Ecetes gomba a fűszerkészletben - csökkentse a vargányát és a gesztenyét

A recept

Mindig van első alkalom. Hosszú ideje sikeresen megajándékozom magam a gombagyűjtéssel és a tartósítással szemben - fogalmam sincs, miért és ok nélkül hogyan alakult. De most a gombás időjárás volt az ideális, és egy rövid séta az erdőben egy kis kosarat hozott kb. 700 g csodálatos gesztenyével, néhány vargányával és néhány vöröslábú vargányával, különösebb erőfeszítés nélkül. És most az első kísérlet a felvételre. Az infúzió nagyjából megegyezik más zöldségekkel, például pácolt uborkával, valamint néhány szegfűszeggel és chilivel. Jó illata van, jól néz ki ... de sajnos néhány hétig, amikor kinyitják az első poharat, nem tudjuk meg.

Ezt a receptet három kis, egyenként 500 ml-es Weck edényhez tervezték; a kicsi, hagymásak különösen jót tesznek a gombáknak. Természetesen problémamentesen átalakítható más mennyiségekre. A körülbelül 700 g gomba és az itt beadott infúzió mennyisége tökéletesen elfér a három pohárban.

Ecetes gomba

összetevők

3 Weck pohárhoz á 500ml

kb 700g friss gomba, pl. B. vargánya, gesztenye, vöröslábú vargánya
475 ml vizet
200 ml fehérborecet
3 medvehagyma
60 g cukor
1 evőkanál mustármag
3 szegfűszeg
3 szegfűbors
1 teáskanál bors (fekete)
1 teáskanál só
3 kis babérlevél
1 kis szárított chili hüvely

Ha megvan a Hozd! Ha használja a vásárlási alkalmazást, itt hozzáadhatja az összetevőket közvetlenül a bevásárló listájához. Ez egyébként okostelefonon vagy táblagépen ugyanúgy működik, mint a Bring! Web.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a gombákat, ha szükséges, vágjon félbe vagy negyedbe apró példányokat, a nagyobb példányokat pedig harapás méretű darabokra vagy hosszában 5 mm vastag szeletekre. Fedjük le vízzel egy nagy lábosban, enyhén sózzuk és forraljuk fel. Pároljuk legfeljebb 3 percig (figyelem: erősen habozhat!). Ezután azonnal engedje le a gombákat egy nagy szűrőedényre, jól öblítse le jéghideg vízzel, és hagyja, hogy kifolyhassanak.

2. Készítse elő az alaplét és a poharakat: Röviden forralja fel a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót, a borsot, a mustármagot és a chili hüvelyeket, fedje le és tartsa rajta. Öblítse le 3 üvegedényt, fedelet és gumigyűrűt forrásban lévő vízzel, és jól szárítsa meg. Hámozzuk meg és negyedes medvehagymát.

3. Helyezzen két medvehagymás negyedet mindkét pohárba, és egyenletesen ossza el a gombákat a poharakon. Adjunk hozzá még két medvehagyma negyedet, 1 babérlevelet, 1 szegfűszeget és 1 szegfűborsot. Ossza el a forró infúziót a poharakon. Ügyeljen arra, hogy a mustár és a borsszem egyenletesen legyen elosztva a poharak között. A chili paprika lehet az egyik pohárban, de nem feltétlenül.

4. Zárja le az üvegeket gumigyűrűkkel és fedelekkel, valamint fedélbilincsekkel. Forraljuk 95 fokon 30 percig (én mindig gőzölőt használok, más módszerek, például egy fazék vagy a sütő ugyanúgy működnek). Ezután hagyja teljesen kihűlni, és csak ezután vegye ki a kapcsokat. Ellenőrizze, hogy minden edény megfelelően van-e zárva.