Ecetes hagyma recept
Hámozza meg a henteshagymát, vágjon át egy rovátkát, töltse ki a babérleveleket a résbe, és szegfűszeggel rögzítse.
Kis hagymával a babérlevelek szegfűszeggel közvetlenül a hagymák felületéhez rögzíthetők.
Főzés után a tüskés hagymát ismét eltávolítjuk. Kész ételt választott.
A borsozott hagymából fel lehet használni az összes húslevest és alapanyagot, buggyantott és főtt húst, halat és baromfit, valamint rizst és hüvelyeseket főzni.
| Kilojoules (kJ) | 146,0 kJ | 730,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 35,0 kcal | 175,0 kcal |
| Zsír (g) | 0,5 g | 2,5 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 0,2 g | 1,0 g |
| Szénhidrátok (g) | 5,9 g | 29,5 g |
| . ebből cukor (g) | 5,9 g | 29,5 g |
| Fehérje (g) | 1,3 g | 6,5 g |
| Só (g) | 0,0 g | 0,1 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
Termék neve: Dt.: Hagyma; angol: hagyma; Francia: oignon
Alig bármely szakács nélkülözheti őket: a hagyma számos ételben biztosítja a megfelelő ételízesítőt. És még mindig számos belső értéke van! Az egyikük könnyekre késztet minket ...
A tudósok feltételezik, hogy a hagyma ázsiai nyugati részén honos. Egy biztos: az ember által ismert egyik legrégebbi hasznos növény. Már 5000 évvel ezelőtt gyógyszerként és fűszerként ismerték és termesztették.
Az ókori egyiptomiak felajánlották őket isteneiknek. A gumók egyfajta pénznemet jelentettek a piramisokat építő munkások számára is. Halottaknak is táplálékul adták a túlvilágba való utazáshoz - ezt bizonyítják a Tutanhamon sírjából származó hagyma maradványai.
A rómaiak számára a hagyma alapvető élelmiszer volt, különösen a lakosság szegényebb része számára. A római légiósok terjesztették a zöldséget Közép-Európában is. Hamarosan az egyik legnépszerűbb zöldség lett - a középkorban még amulettként is használták a pestis ellen. A 15. századtól kezdve különböző típusú hagymákat kezdtek termeszteni Hollandiában, és a 19. században a gumó végül Németországban honosodott meg.
Minőségéről híres a Vorderpfalz, Dél-Hessen, Vesztfália, Brandenburg és Alsó-Bajorország hagymája. Egyébként a gumók olyan európai országokból származnak, mint Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Hollandia. Új-Zéland, Ausztrália, Peru, Chile és Dél-Afrika is exportál Európába.
Botanikailag a hagymanövény a póréhagyma családjába tartozik, és tudományosan Allium cepának hívják. Különböző típusok léteznek:
A hagymát változatlanul termesztik a növényekben. Lágyszárú növényként nőnek, amelyek a fajtától függően elérhetik a 60–120 cm-es magasságot is. A cső alakú, kékes-zöld levelek az alján megvastagodnak és hagymát képeznek. A szintén csőszerű szár gömb alakú virágzata számos apró, csillag alakú, fehér virággal rendelkezik.
Minden ételhez megtalálható a megfelelő hagyma: A házi hagyma fűszeres alapanyagokhoz, fűszeres és kiadós ételekhez passzol. A lilahagymát szép megjelenésük miatt gyakran használják díszítésre; diszkrétebben kerekítik az ételeket. Az újhagyma kiválóan alkalmas ázsiai ételekhez, és a medvehagyma már régóta megtalálta a helyét az előkelő gasztronómiában finom aromája miatt.
A gumók általában leveseket, húsleveseket és mártásokat ízesítenek. Nyersen a pácolt halnak megfelelő ízt adnak, és ízesítik a salátákat. Heringfilével vagy heringpörköltvel is fogyasztják. A hagymakarikák ízletesek, sültek vagy sültek, a serpenyőben sült hús köretéül. A darált hússal töltött nagy hagyma igazi vers.
100 g hagymában mindössze 32–47 kalória, 1,3 g fehérje, csak 0,3 g zsír, 5,9 g szénhidrát és 3,1 g rost található. A hagyma fontos ásványi anyagok, például kálium, kalcium, cink és foszfor, valamint B és C vitamin jó forrása.
A hagymát hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tartani. Így a gumók több hétig, hónapig frissek maradnak. Ellenkező esetben gyorsan megpenészednek.
A jó hagyma kövér, szilárd és száraz, a bőrön nincsenek sötét foltok. Nincs zöld hajtásuk. Amikor vágnak, könnyeket csalnak a szemünkbe. Illóolajaik felelősek ezért. Az idősebb példányok sokat veszítettek belőle.
A hagyma gyakorlatilag növényi alapú antibiotikum: illóolajaik csíragátló hatást fejtenek ki, sőt baktériumokat is képesek elpusztítani. Védik emésztésünket, serkentik az étvágyat, erősítik a szívet és megakadályozzák az influenzát. A fűszeres gumókról még azt mondják, hogy megakadályozzák a rákot. Kéntartalmú anyagaik biztosítják azt is, hogy a szervezet több inzulinhoz jusson - ez jót tesz a vércukorszintünknek.
A hagymalé mézzel vagy cukorral pl. B. segítség köhögés és rekedtség esetén; egy szeletelt hagyma enyhíti a rovarcsípés fájdalmát.