Ecetes káposzta - hogyan lehet elkészíteni egy kiváló természetes probiotikumot - eBUCATARIA
Azt már tudjuk, mennyire előnyösek a probiotikus ételek, miért ne választanánk magunk otthon is elkészíteni? Ezenkívül minimalizálja a felesleges és egészségtelen kiegészítők kockázatát.
Azt mondják, hogy az egészség a belekben kezdődik, és természetes probiotikumok a leghatékonyabb anyagok, amelyek helyreállíthatják a bélflóra egyensúlyát. Tehát kezdjük a savanyú káposztával, egy nagyon ízletes probiotikus étellel, amely salátákhoz vagy például sarmalák elkészítéséhez is alkalmas.
Milyen összetevőkre és mennyi időre van szüksége?
Először is tudnia kell, hogy savanyú káposztát egész évben készíthet. Csak fontos, hogy ne válasszon nagy bordás káposztát.
5 káposzta
2 db torma
2 db zeller
fekete bors
szemek 1 szárított kukoricából
1 fej fokhagyma
sós víz (kb. 4 liter víz és 4 evőkanál só)
száraz kapor botok
Hogyan készül
Vegyünk egy körülbelül 15-20 l-es műanyag vagy üvegedényt.
Tegyük az üveg aljára 2 darab tormát, megtisztítva és hosszában vágva, 2 darab zellert hámozva és szeletelve, 1 marék szárított kukoricamagot (ezek elősegítik az erjedést), hámozott fokhagymát, egészben meghámozva, de egy egy kicsit előre és néhány bors.
Ezután vegyen 5 káposztát, mossa meg, tisztítsa meg az első levelet és vágja ketté.
Helyezze őket az üvegbe, egymás tetejére, lapos oldalával lefelé, kissé nyomja őket, hogy minden megkapjon.
Ezután külön mérje meg egy edényben körülbelül 4 liter vizet 4 evőkanál sóval (1 liter vízhez - 1 evőkanál só).
Keverje jól össze a folyadékot, hogy a só jól megolvadjon. Amikor megolvadt, öntsön vizet a káposztára az üvegből.
Ha az üveg nem telik meg, akkor a fent leírt módon készítsen víz és só keveréket.
A káposzta nyomva tartása érdekében néhány szárított kaporrudat tehet a tetejére.
Fedje le a fedéllel, és hagyja hőforrás közelében, a szekrényben vagy a radiátor közelében.
2 naponta ki kell önteni a levet ebből az üvegből.
Nyissa ki az üveget, távolítsa el belőle a levet egy másik nagyobb tálban lévő tömlővel. Vegyünk egy csésze gyümölcslevet, és öntsük vissza a nagy tálba olyan távolságra, hogy a lé habosodjon. Körülbelül 50-szer szellőztetnek.
A szellőzés nagyon fontos lépés, mert tisztábbá és finomabbá teszi a levet. Ezenkívül, ha nem tekercsel, akkor a lé elterjed, és a káposzta megpuhul.
Ezért a káposztalevet 2 naponta, kb. 6-szor kell főzni, mielőtt elkészülne, vagyis mielőtt savanyú és jó lenne enni.
Ezután hűtsük le az üveget. Hagyja ugyanabban a tálban, amíg kész. Vegyünk káposztát, ha sarmale-t akarunk készíteni, salátákhoz használjuk, vagy ha káposztát és káposztalevet akarunk enni, mint probiotikumot.