Ecetes káposzta recept

Ki tud ellenállni egy lédús karácsonyi sarmale-nek vagy egy keményített káposztának, amely a sütőben serceg? Akár kombinálja a friss vagy füstölt hús rengetegével, télen, vagy egyszerűen élvezi, salátában a savanyú káposzta a románok gasztronómiai totemje. A savanyú káposzta recept könnyebb, mint gondolnád. Próbáld?

Talán a savanyú káposzta recept valóban úgy néz ki, mint valami az idő ködéből, de tudta, hogy a közösségi hálózatokban vannak savanyúságoknak szentelt csoportok? Igen, klassz, instagramozható és egészségesebb, mint gondolnád.

A savanyú káposzta szintén nagy forrása probiotikum, vagyis azok a jó baktériumok, amelyek elősegítik az emésztést és megvédenek a fertőzésektől. Ez csak az egyik egészségügyi előny. Az ízéről nem is beszélve. Mondtam neked arról a megkeményedett káposztáról, amely a sütőben sistergett?

Savanyú káposzta kolbásszal FOTÓ: Pixabay.com

A savanyú káposzta recept, a legegyszerűbb recept, közvetlenül a konyhában készíthető. Először egy közepes hordóra van szükség, elég széles "szájjal" ahhoz, hogy az egész káposztát behelyezhesse.

A káposzta szedésének legjobb ideje - a hagyomány szerint - október vége, a Saint Dumitru után (október 26.). Aztán esik az első fagy, és ez a jelenség segít kihajtani a káposztát. Az erősebb szín eléréséhez néha aranysárgát, kukoricát vagy birsalmát használnak. De Cukorrépa az a meglepetés összetevő, amely a savanyú káposztát teljesen ebbe a receptbe változtatja, az íze megváltoztatása nélkül.

Ecetes káposzta recept - Hozzávalók

• 12-15 káposzta (méretüktől függően)
• 5 nagy tormagyökér
• 10-12 száraz kaporág
• 3 száraz kakukkfű kötés
• 600-700 g durva só, soha
• 3 piros cékla

Ecetes káposzta recept - Elkészítés

1. Helyezzen egy réteg szárított kaporágat, szárított kakukkfüvet és tormaszeletet a hordó tövére.
2. Tisztítsa meg a káposzta első két vagy három lapját, majd vékony, éles késsel lapátolja ki a hátát.
3. Rendezze a káposztát úgy, hogy a lyuk felfelé nézzen. Tegyen egy marék sót minden lyukba, majd 2-3 szelet céklát a káposzta közé. Addig folytassa, amíg meg nem tölti a kannát, répa és torma szeleteket rendez a káposzta feje közé. A cékla rózsaszínű, nagyon étvágygerjesztő színt kölcsönöz, a torma pedig segít a káposztának abban, hogy hosszú ideig erős maradjon. Ezenkívül a penész nem nőhet a torma jelenlétében.
4. Az utolsó káposzta réteg fölé szórjunk 3-4 marék sót, majd rendezzünk egy réteg kaprot és szárított kakukkfüvet.
5. Melegítsük a vizet, amíg forrni kezd, és öntsük a kannába. Tegyen egy tiszta súlyt/követ a káposzta tetejére, tegye rá a fedelet, és hagyja egy hétig savanyítani.
6. Ezt az időszakot követően tekerje fel a sóoldatot: öntse az összes levét egy vödörbe, majd vissza a dobozba. Ismételje meg a műveletet 6-7 alkalommal.
7. Tegye rá a fedelet, és hagyja a káposztát savanyítani még 3-4 hétig.

Ecetes káposzta recept - A vörös káposzta a csillag

A vörös káposzta felülmúlja a fehér káposztát, és kitalálod? Nagyon jó pácolt. Ideális esetben köretként, szendvicsekben vagy hamburgerekben szolgálják fel. Itt egy könnyű recept a savanyú káposztához, amelyet néhány perc alatt elkészíthet.

És ha meggyőztelek, hogy káposztát savanyíts, akkor itt egy bónusz. Ki tud ellenállni egy tányér káposztának Kolozsváron?

---