Ecetes uborka - házi savanyúság - moey; s konyhai ételblog
Recept a finom, savanyított uborkához - helyesen pácolja meg a házi savanyított uborkát, és így megőrzi a nyár végét!
Szeretem az uborkát, és mindig is szerettem. Akár salátában, akár salátaként, szendvicsenként, friss gazda kenyérrel és gyógynövénykvarccsal, hamburgerekben vagy egyszerűen csak uborkabotként. Az uborka ideális alap a zöld turmixokhoz és a frissen facsart gyümölcslevekhez is.
És szeretem a pácolt uborkát vagy a savanyított uborkát bármilyen formában: akár friss kenyéren házi májkolbásszal, krumplisalátában, zöld mártással vagy csak ilyen. És mivel mindig is szerettem volna savanyú uborkát készíteni, ez volt a lehetőség számomra.
A receptek tucatnyi fillérek, de sokuk sok cukrot tartalmaz. Most néztem meg, hogy mi a legmegfelelőbb nekem, és elkészítettem saját receptemet. Ez sokkal inkább a savanyított uborka, mint a savanyított uborka - ha az édes és savanyúságot kedveli, akkor jelentősen meg kell növelnie a cukor mennyiségét vagy csökkentenie kell a só mennyiségét - akkor kétszer annyi cukorra van szüksége, mint a sóra. Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a többi összetevő számára is: a mustármagtól a babérlevelig, a borson, a fokhagymán, a hagymanegyeden vagy a gyöngyhagymán át a chilibe - a saját ízlésének nincsenek korlátai.
Különböző pácolt uborka egészben, rudakban és szeletekben
A sokszínűség bemutatására pedig több variációt készítettem: uborka botokban, uborka szeletekben és egész uborka. Tehát mindenki a saját ízlése szerint haladhat. A szeletek alkalmasak minden feltétre, akár a májkolbászos kenyérre, akár a hamburgerre. A botok remek mellék snackek, és az uborka egésze mindenféle lehetőséget kínál. Mivel nem tudtam dönteni, kipróbáltam mind a három változatot. Kiválaszthatja, hogy mi tetszik a legjobban. Az előkészítés ugyanaz marad.
Ha nincs kedve forrni, egyszerűen elkészítheti az uborkákat a hűtőszekrényben, és kb. Egy hét múlva kipróbálhatja. Különösen élesek és szilárdak, de legfeljebb néhány hétig tartanak. Az íze azonban nem lesz olyan intenzív, mint a megőrzött példányoké. Legalább két hétig ott kell maradniuk, mielőtt élvezhetik őket.
Helyezze helyesen az uborkát és csökkentse
Nem kell nagy forrástechnika sem. Csak egy normál nagy edényt használok. Nem tudom megmondani, meddig bírják. Ha megfelelően dolgozik, több hónap nem okozhat problémát. Felnyitás után azonban az uborkákat hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan el kell fogyasztani.
Annak érdekében, hogy az uborka ropogós maradjon, sokat olvasott arról, hogy egy éjszakán át vízbe áztatja őket, mielőtt konzervet készítene, vagy rolád tűvel szúrja meg. Fontos továbbá, hogy jódmentes sót használjunk, és ne forraljuk túl forrón az uborkát. A hőmérséklet nem lehet magasabb 80 foknál - ezt ellenőrizni kell a kályhán vagy egy hőmérő segítségével. Vannak kész konzerv fűszerek és tartósítószerek is, például kötőanyagok, amelyek állítólag ropogósan tartják az uborkát - de nem akarok savanyítót vagy tartósítószert az uborkámba, ezért nem használok ilyen adalékokat.
Egyszerűen konzerválja a pácolt uborkát
A konzervkészítéshez az összes edényt, fedelet és gumit sterilizálni kell: A jól leöblített és száraz üvegeket és fedeleket 15 percre 150 ° C-ra állított sütőbe tettem. Fém fedeleket és gumiszalagokat forralok vízben 5 percig, majd tiszta konyhapapírra teszem, hogy kifolyhassanak. A fogót és a konzerv tölcsért is felforralom vízben. Indulás előtt mindent meg kell szárítani és szobahőmérsékletre kell hűteni.
Ha van automata tűzhelyed, természetesen ezt is használhatod - csak elveszem a nagy edényemet, két lap konyhai papírt teszek az edény aljára, ráteszem a poharakat, megtöltöm az edényt annyi vízzel a csapból, hogy 3/4 magasan ellepje a poharakat és egyszer forraljuk fel a vizet. Amint felforr a víz, 80 fokosra csökkentem a hőmérsékletet, és 15-20 percig hagyom ott a poharakat, mielőtt rácsra teszem, hogy kihűljön.
Maga az előkészítési folyamat sem különösebben bonyolult. Itt jön a recept - az üvegek száma a savanyúság alakjától függ. Mérettől függően - és minimum 400 ml-es méret ajánlott, körülbelül 6-8 pohárra van szüksége.