Eclairs receptje Dr.

A francia cukrászda tipikus különlegessége - La vie est belle!

összetevők

Tepsi:

Töltő:

Készlet:

készítmény

Felkészülni

Fedje le a tepsit sütőpapírral. Csőtáska csillagfúvókával (Ø 11 mm), kefe.

Felső/alsó fűtés 200 ° C körül

Forró levegő 180 ° C körül

A tésztához forraljuk fel a vizet, a sót és a vajat egy serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Keverje addig, amíg sima, szilárd tészta nem képződik. Melegítsük folyamatosan kevergetve, amíg egy fehér film képződik a serpenyő alján. A serpenyőből a forró tésztát azonnal tegye egy tálba, hogy az gyorsabban lehűljön. Adja hozzá egyesével a tojásokat, és a keverővel (tésztakampóval) dolgozza bele a tésztába. Az utolsó tojást felverjük, és csak annyit adunk hozzá, amíg a tészta fényes nem lesz, és hosszú tippekben a tésztakanálhoz tapad. Rajzoljon 10 cm-es vonalakat sütőpapírra (ezek sablonként szolgálnak a hosszúsághoz). Fordítsa meg a papírt. Öntsük a tésztát a csövekbe, és a sorok közé szórjunk kb. 40 ujjnyi vastag eclert.

Kb. 30 percig sütjük a sütő közepén. Az első 15 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy megakadályozza a pékáruk összeomlását.

Felső/alsó fűtés 200 ° C körül

Forró levegő 180 ° C körül

Horony: középső horony

Sütési idő: kb. 30 perc