Edamame - BZfE
(BZfE) - Az Edamame annak a ragyogó zöldbabnak a neve, amelyet a sushi éttermekben gyakran kezdőként szolgálnak fel. Az éretlen szójabab enyhén édes és enyhén diós illatú.
Az Edamame japán, és lazán fordítva azt jelenti, hogy „bab az ágon” vagy „szár bab”. Mivel a nyers ehetetlen zöldségeket általában bottal főzik. A hüvelyben két-három, körülbelül egy köröm nagyságú bab van. Japán kocsmákban és bárokban sós zöldséges snackként sörként szolgálják fel, hasonlóan hazánkban egy tál földimogyoróhoz. Különösen a vegánok és a vegetáriánusok értékelik az egzotikus zöldségeket, amelyek alig tartalmaznak kalóriát (125 kcal/100 g), kevés zsírt, de sok fehérjét. Az értékes összetevők között vannak rostok, fontos aminosavak, A-, C- és E-vitamin, vas, kalcium, magnézium és folsav.
A fogyasztók az edamame-et ázsiai üzletekben, de jól felszerelt szupermarketekben is megkaphatják. Ott egész évben kaphatók hüvelyekkel vagy anélkül, főleg fagyasztva. De kaphatók előkonzervdobozból is, és egyre gyakrabban friss termékként.
Az Edamame gyorsan és egyszerűen elkészíthető: A fagyasztott babot hüvelyekkel tegye forró sós vízbe öt-nyolc percre. Nem szabad hosszabb ideig főzniük, különben nem lesznek ropogósak. A babot lazítják a hüvelyből, mert a rostos héj nem ehető. Ha úgy tetszik, finomíthatja az edamame-et finom tengeri sóval és egyéb fűszerekkel, például chili pehellyel, fekete borssal, cayenne-borssal, paprikaporral vagy fokhagymával. A zöldségek lime-lével, szójaszószsal vagy szezámolajjal is kiválóan ízlik.
Az Edamame népszerű, mint egészséges snack alternatívája, de számos ázsiai ételt, tésztát, levest és salátát is gazdagít. Zöld pürévé feldolgozva ízletes kísérője a húsnak és a halnak. Próbáljon ki egy edamame dip-et is. Ehhez a főtt és hámozott babot turmixgépben aprítsa fel, és vízzel, citromlével, szezámolajjal és egy csipet sóval pürésítse.