Edamame: nassolás, mint Japánban
Legtöbben kezdőként ismerik meg az edamame-et egy sushi étteremben - és onnantól kezdve már nem hagyhatják el a fiatal zöld szójababot. Rendben, akkor! És ha még nem vagy Edamame rajongó, akkor ennek a tizenegy pontnak meg kell győznie.
A japán edamame kifejezés olyasmit jelent, mint a babzsinór. Valójában a szár néha még mindig a kissé éretlen betakarított hüvelyekhez kapcsolódik, amelyeken belül a zöld szójabab el van rejtve.
Az Edamame gyakran ebben a természetes "csomagolásban" kerül az asztalra. A durva, szőrös hüvelyt nem eszik meg vele együtt, csak a puha babot tolják vagy szívják ki a hüvelyből az ujjakkal vagy a szájjal.
Az Edamame íze összetéveszthetetlen
Az Edamame enyhén édes, enyhén diós és mégis nagyon kiadós aromával rendelkezik. Nem csoda, hogy ebben az országban egyre többen belekóstolnak, és például otthoni tévé előtt a zacskó zacskót egy edamame tálra cserélik.
Az Edamame egészséges
A pénztárca és az ábra is profitál ebből: A chipekkel ellentétben (jó 500 kilokalória/kcal/100 gramm) az edamámok igazi könnyűsúlyúak: csak 125 kcal azonos adagméretű. A szénhidráttartalom 12-13% -ot tesz ki - összehasonlítva a burgonya chips (50%) értékével, amely csak körülbelül negyed.
Ennek ellenére a ropogós bab tápértéke meggyőző: A zöldségekben sok fehérje van. Ezen kívül vannak töltő rostok és egészséges omega-6 és omega-3 zsírsavak, optimális arányban 5: 1.
Az edamame vitamintartalma szintén lenyűgöző: a bab egyesíti a C, E, A vitamint, különféle B-vitaminokat, folsavat és K-vitamint. Ezek a létfontosságú anyagok jót tesznek az immunrendszernek, az idegeknek, a születendő egészséges fejlődésének és a sebgyógyulásnak.
Ezenkívül a zöld szójabab tartalmaz ásványi anyagokat vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot, valamint a mangánt és a cinket. Többek között pozitívan befolyásolják a vércukorszintet és a vér lipidszintjét, biztosítják az erős csontokat és biztosítják, hogy a szív ritmusban maradjon.
Az Edamame megelőzheti a rákot
Az izoflavonoidok a szójababban jelentős koncentrációban találhatók; az edamam esetében például ez az arány 55 milligramm 100 gramm babra. A fitokemikáliák csökkentik a különféle ráktípusok, például az emlőrák és a prosztatarák kockázatát. A kutatók nemrégiben kimutatták ezt a hatást az agydaganatok esetében is.
Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy az edamame és más szójaból készült ételek enyhíthetik a menopauza tüneteit, például a hőhullámokat.
Az Edamame szinte kívánt módon ízesíthető
Hagyományosan az edamamét csak tengeri sóval meghintve szolgálják fel. Akik szeretnek kísérletezni, finomíthatják különféle fűszerekkel, például chilivel, fokhagymával vagy a szezám- és tengeri só Gomasio-val.
A TK-Edamame elérhető Németországban
Japánban az edamame tipikus bár snack, ha sörrel párosítják. Ezen túlmenően, a méregzöld szójabab tipikus különlegesség Tajvanon, Kínában és Indonéziában, ahol júniustól szeptemberig tartják a betakarítási szezont.
Németországban fagyasztott edamamot találhat ázsiai üzletekben, jól felszerelt szupermarketekben vagy akár diszkontoknál. Egy 400 grammos táska három és négy euró közé kerül.
A bab elkészítése nagyon egyszerű
Az elkészítés nagyon egyszerű és nagyon gyors: Tegye az edamámot egy serpenyőbe sós, pezsgő vízzel, és főzze legalább öt percig. Lecsöpögtetjük, tengeri sóval és esetleg fűszerekkel meghintjük egy tálban - kész.