EDEKA kéksajt
A kéksajtos család nagy: köztük van a híres francia Roquefort, az olasz Gorgonzola, az angol Stilton és a dán Danablu. Típustól függően juh- vagy tehéntejből készülnek. A kéksajtok többsége lágy sajt. Zsírtartalmuk is változik, de legalább 40% zsír i. Tr. Mindegyikben van egy közös vonás: be vannak oltva penész kultúrákkal, amelyek biztosítják a kék változást.
eredet
A kéksajtot számos európai országban gyártják. Minden országnak megvan a maga receptje és különlegessége. Az olyan fajták, mint Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d'Auvergne és Bleu de Gex Franciaországból, Gorgonzola Olaszországból származnak. A Stilton, a Blue Wensleydale és a Shropshire Blue Angliában, a Cabrales és a Queso de Valdeón Spanyolországban készül. Ebben az országban a dán Danablu és a német Bergader Edelpilz nagyon népszerű.
évszak
íz
Ez többek között a tejtől, a penész kultúra érettségétől és típusától függ. A Roquefort nagyon aromás és fűszeres ízű, a Stilton lehet enyhe és erős, finom illatú, a Bleu de Bresse pedig krémes és enyhe. A Gorgonzola Dolcelatte íze is nagyon enyhe.
használat
A kéksajt önmagában finom szőlővel, kenyérrel, pirítóssal és ropogós bagettel. Salátákhoz jól passzol, ideális salátaöntetekhez, tésztaszószokhoz és zöldséges ételekhez. Klasszikus a Stilton desszertként portborral.
Tárolás/eltarthatóság
A kéksajtot minden egyéb típustól elkülönítve tárolja a hűtőszekrényben, hogy a penész ne terjedjen el. Perforált alumíniumfóliába csomagolt sajtdarab körülbelül 1 hétig a zöldségfiókban marad.
Tápérték/hatóanyagok
A kalória- és zsírtartalom fajtánként változik. Gorgonzola például 48% zsírtartalmú, azaz. Tr. 360 kcal és körülbelül 31 g abszolút zsír/100 g. Valamennyi kéksajt sok fehérjét és sok kalciumot, sok foszfort, sok A-, B2-vitamint és pantoténsavat tartalmaz. A fehérjék hozzájárulnak az izomtömeg fenntartásához, a kalcium hozzájárul a normális csontok és a foszfor fenntartásához, akárcsak a B2-vitamin, hozzájárulnak a normális energiatermelő anyagcseréhez. Az A-vitamin segít fenntartani a normális látást, a pantoténsav pedig csökkenti a fáradtságot és fáradtságot.