Edények - gasztronómiai beszerzés
Ha a mosogatógép rezgésmentesen működik, és a porcelán megfelelően van elrendezve, akkor már nem áll fenn a törés veszélye a túlzott víznyomás miatt a közös mosogatógépeknél.
A mosogatógépben a tisztítási folyamatot fokozni kell mosószer hozzáadásával és magas vízhőmérséklet alkalmazásával. A kémiai adalékanyagokat úgy kell megtervezni, hogy még mechanikailag kedvezőtlen gépekben és kemény vízzel is viszonylag kedvező tisztítási fokot érjenek el. Ez gyakran a lúgtartalom növelésével érhető el. A magas lúgotartalmú mosószerek nemcsak a dekorációra, hanem az üvegre is károsak.
A magas mosási hőmérséklet (60 ° C felett) azonban nem csak fokozza a káros hatást, hanem ösztönözheti a mosandó tárgyakra tapadó lerakódásokat is.
A dekoráció típusa fontos szerepet játszik a porcelán élettartamában, amikor mosogatógépet használ. A mázas dekorációk vagy azok, amelyeket nagyon magas hőmérsékleten égetnek be a mázba, rendkívül ellenállnak minden kémiai és mechanikai hatásnak. A dekorok többsége 1220 - 1250 ° C hőmérsékleten megolvad, az itt használt színek savállóak és nem adnak ki ólmot. A porcelánfestékeket kémiai ellenálló képességük miatt is kiemelték
A mosószereket tovább fejlesztették. Az optimális ellenálló képesség azonban ezeknek az ellentétes kémiai hatásoknak, például a sav és az alkáli által képviselt hatásoknak csak bizonyos határokon belül érhető el. Mindazonáltal elmondható, hogy manapság szinte minden elterjedt porcelándíszítő kielégítő ellenálló képességgel rendelkezik a legtöbb vegyi mosószerrel szemben. Biztosan van
A mosogatógépekkel kapcsolatos sokéves tapasztalat azt mutatja, hogy például a hőmérsékleti sokkok (vagyis a meleg és a hideg víz közötti hirtelen változások) károsak a dekorokra és a poharakra egyaránt. Az új öblítőeszközök már a tervezés során figyelembe vették ezt az élményt. Mosogatógép vásárlásakor a következő szempontokat kell figyelembe venni.
1. A mosogatógépnek gyengéd programmal kell rendelkeznie, amely nem működik 60 ° C felett.
2. A mosógép hőmérsékletének meg kell egyeznie a termosztáton beállított hőmérséklettel.
3. A vízcserénél a gép nem engedhet éles hőmérséklet-különbségeket.
4. Gondoskodni kell a mosószer és az öblítőszer pontos adagolásáról.
5. A gépnek zavartalanul kell működnie.
6. A mosogatógépben a víznyomás nem lehet olyan magas, hogy a porcelánt és a poharakat elmozdítsa.
7. A gyártó által az üveg- és mázdíszekhez ajánlott mosószereket ki kell próbálni.
8. A mosogatógépekben található kosaraknak lehetővé kell tenniük a kancsók, tálak, edények és ovális tányérok olcsó tárolását is.
9. A mosogatógépben legyen vízlágyító, amikor otthon van
kemény vize van. Ha ezek a feltételek teljesülnek, az értékének megfelelő élettartamra számíthat a porcelántól, valamint az üvegétől és az evőeszközöktől, anélkül, hogy a felületek és a díszek észrevehetően károsodnának. A mosószer vagy az öblítőszer cseréje szintén meghatározó lehet. Elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a választott szer gyengéd legyen a dekorációval és az üveggel szemben. Porcelán és az élelmiszer-savak hatása:
Támadják-e a porcelánmázat vagy a porcelándíszítést élelmiszer-savak (ecet- vagy gyümölcssavak stb.)?
Ezt a kérdést nagyon gyakran teszik fel. Mivel porcelán mázunk földpát máz hozzáadott ólom nélkül, nincs lehetőség ólom felszabadulásra vagy a máz felületének károsítására.
Az egyetlen sav, amely megtámadhatja a porcelánmázat, a fluorsav, amely azonban a mindennapi életben semmilyen szerepet nem játszik, és csak bizonyos kémiai folyamatokban alkalmazható. Éppen ezért a díszítetlen porcelánjaink, de az aláfestéses vagy az inga díszek is teljesen biztonságosak, mert a máz alatt vagy alatt vannak, és teljesen el vannak takarva és védve vannak vele. Az onglaze dekorokkal ez véd
úgynevezett vezető törvény (Federal Law Gazette 258. szám, 60.12.23.),. Szabályozza az ólomoxid fluxusaként történő használatát a konyhai és asztali edények mázaihoz és dekorációihoz.
Ennek megfelelően tilos olyan edényeket gyártani, amelyek 24 órán át 4% -os ecetsavban edényenként 2 milligrammnál több ólmot szabadítanak fel a kérdéses savhoz.
Ennek a kockázatnak az ellensúlyozása érdekében a dekorokat elég magasan kell égetni, és saválló színeket kell használni számukra. Az újonnan kifejlesztett mázszínek szintén nem tartalmaznak ólmot, ezért nem adhatnak ki ólmot. Csak a vörös és narancssárga máz színei tartalmaznak kis mennyiségű kadmiumot. Ezek kibocsátási értékei azonban messze elmaradnak az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalától,
Az FDA úgy határozott meg határértékeket, hogy itt sincs egészségügyi kockázat. A fogyasztót a káros anyagoktól is védi az 51032-es DIN-szabvány, amely 1977 decembere óta van érvényben, és a többi alkalmazható 51031-es szabvány 1,2,3-as része. Kikötik, hogy az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő árukat ellenőrizni kell, hogy felhasználásuk során egészségre ártalmas anyagokat bocsátanak-e ki.
Bizonyos határértékek meghatározóak itt, amelyek betartását az illetékes vizsgaközpontok folyamatosan ellenőrzik.
Porcelán a mikrohullámú sütőben:
A mikrohullám kifejezéssel való találkozáshoz ma nem kell fizikusnak lenned. Az elektromágneses hullámok frekvenciatartományát (a rádió és az infravörös sugárzás határterületén) ma is használják az ételek melegítésére, fűtésére és főzésére.
Manapság a családoknak gyakran más az étkezési ideje. Az ételeket sokáig melegen kell tartani, de íze olyan, mintha frissen főzték volna. Mikrohullámú sütőknél az ételeket mikrohullámú sütőben biztonságos porcelánedénybe rendezik, és szükség esetén gyorsan felmelegítik. Ez ízlésvesztés nélkül történik. A mikrohullámú sütő lerövidíti a főzési időt. Minden, ami "hűtőszekrényben kemény", pillanatok alatt szobahőmérsékletre hozható, pl. A B. vaj 10 másodperc alatt kenhetővé válik. A párolt, főtt és párolt ételek (hal, zöldségfélék, pörköltek, rakott) különösen jól főznek. De az előbarnított húsételek mikrohullámú sütőben is elkészíthetők. A mikrohullámú sütő ideális a bébi, idősebb és diétás ételek elkészítéséhez, mivel kevesebb fűszerezést igényel és
az ételeket kevesebb zsírral tálalhatjuk. Egyre többen élvezik a mikrohullámú sütő ezen előnyeit. Ezért egyre nagyobb szükség van rájuk
mikrohullámú sütőben biztonságos edények. A kiváló minőségű porcelán mikrohullámú sütőben használható károsodás nélkül. Egy tényt azonban figyelembe kell venni: a mikrohullámok megtámadják a nemesfémeket. Általános szabály: Az értékes nemesfém díszekkel (arany, ezüst, platina) ellátott porcelánt ne tegye a mikrohullámú sütőbe!
Porcelán és kés vagy evőeszközök kopása:
Újból és újból az ügyfelek jönnek a szaküzletbe, hogy rámutassanak, szerintük mi a hiba a porcelánjukban. Úgynevezett "sötét csíkokról, karcolásokról vagy vágásokról" van szó, amelyeket bizonyos mennyiségű használat után észlelnek a mázon. Könnyen cáfolható az a széles körben elterjedt vélemény, miszerint ez a máz károsodása. Ez a késdörzsölés könnyen eltávolítható: Vegye az egyik ma kapható, folyékony és nem koptató tisztítószert, például a főzőfelületek tisztításához használt szereket, vagy az etolit porcelán tisztítószert az etolból (információ a www.etol.de oldalon).
Kemény paszta porcelán gyártása
A kemény paszta porcelán gyártása az egyik legmagasabb vertikális integrációval rendelkezik az összes iparilag előállított termék között:
Minden technikai fejlődés ellenére a feldolgozás nagy részét ma is (és a jövőben is) kézzel végzik.
Porcelántömegünk fő összetevői a következők: kaolin, agyag, kvarc, földpát, dolomit, kalcit, kréta. A máz és a tömeg magas kvarctartalma a többi nyersanyaggal kombinálva magas szilárdsági értékeket és kopásállóságot eredményez.
A porcelántárgyak formázása során lényegében három eljárást különböztetünk meg: a műanyag (nedves) porcelánmasszát megforgatjuk (formázzuk), porszerű masszát sajtolunk (tömörítünk), folyékony masszát öntünk, amit nyomás alkalmazásával is fel lehet gyorsítani (présöntés) tud
Formázás után az árucikkeket meg kell szárítani, hogy aztán át lehessen vetni az első égést, az izzást. A folyamatos vagy kamrás szárítókban az alkatrészeket 40-120 ° C közötti meleg levegőnek teszik ki. Az edények száradási ideje több óra, porcelán figuráknál pedig több nap is eltarthat.
Az égetés után a tömeg már nem puhul, ha vízbe merül, kissé megszilárdul és nagy a porozitása. Ezek a tulajdonságok előfeltételei a most következő üvegezési folyamatnak
Üvegezés előtt minden cikknek, függetlenül attól, hogy milyen formázási eljárást eredményez, át kell élnie a hőkezelésen. Ebben a körülbelül 24 órán át tartó és 900 ° C-os maximális hőmérsékletet elérő tűzben a porcelántömeg elveszíti „műanyag” tulajdonságait.
A porcelánmáz alapanyagai lényegében a kvarc, a földpát, a dolomit, a kalcit és a kaolin természetes ásványi anyagai. Ezeket az alapanyagokat vizes szuszpenzióként finomra őrlik, és mentesítik a színező szennyeződésektől. Az árucikk rövid időre belemerül ebbe a szuszpenzióba, és a porózus cikk lelkesen beszívja a szuszpenziót. A cikket elforgatják és elforgatják annak érdekében, hogy egyenletes réteg legyen a máz.
Néhány másodperc múlva a máz tapintással szilárd, és a későbbi sima égetéshez szükséges felület letörölhető. Sok cikk még mindig kézzel van üvegezve, mivel csak így lehet elérni a termékek magas minőségét.
Sima égetés: Ebben az égetésben a máz megolvad, mint egy üveg, így a porcelán ragyogást és kemény, karcálló felületet kap
Miután a máz alapanyagokat felvitték a kiégett tárgyakra, az úgynevezett sima égetés megy végbe. Egy energiatakarékos, modern asztali kemencében ez a tűz körülbelül hat órán át tart. A maximális hőmérséklet 1400 ° C. Ebben az égetésben a porcelán massza különféle kémiai reakciók révén alakul át végső állapotába. Fenntartja a porcelánra jellemző magas mechanikai szilárdságot, magas fehérséget és átlátszóságot.
A kész, fehér cikkre szintén túlzottan díszített dekorokat alkalmaznak, és kb. 800 ° C-on sütik. Ez a dekorációs változat a legmagasabb színválasztékot kínálja, és kiváló minőségű termékekhez használják. Aljzatdíszítésnél a festéket a lágyított testre viszik fel, majd üvegezik és égetik. Mivel a színválasztás a magas égetési hőmérséklet miatt korlátozott, ezt a fajta dekorációt ritkán használják. A mázas folyamatban, amely manapság a legelterjedtebb, a díszítést a kész mázra alkalmazzák. Az ezt követő dekorlövésben
A dekor színei 1200 ° C és 1250 ° C közötti hőmérsékleten süllyednek a mázba, ezért optimálisan védettek a mosogatógépben történő támadásoktól
Miután a fehér edényeket festéssel, nyomtatással vagy permetezéssel díszítették, a dekorációt elsütik. Összeolvasztja a kerámia színeket a mázzal. A tűz általában gáztüzelésű folyamatos kemencékben történik. A tűz időtartama 60 és 90 perc között van. Alapvetően három különböző hőmérsékleti program létezik: Az „onglaze égetés” (800 ° C - 900 ° C) szinte minden színárnyalatot lehetővé tesz, és kiváló minőségű
Asztali edények és különösen ajándéktárgyakhoz.
A mázon belüli égetés (1200 ° C - 1250 ° C), amely manapság a legelterjedtebb változat, a kerámia színeket a mázba süllyeszti, így a dekoráció mosogatógépben is biztonságos. A színek megválasztása itt kissé kisebb, mint a gáztüzelésnél. A kobaltdíszítésekhez az „éles tűz” (1300 ° C - 1350 ° C) szükséges. A kobalt tipikus megjelenése csak ezen magas sütési hőmérsékletek révén érhető el