Édes asztal az esküvőjére a pillecukor receptje a régi stílusban Mademoiselle Dentelle

Miután átadtam a mini "barbapapa" habcsók receptemet, íme egy kissé klasszikusabb, de ugyanolyan visszafejlő cukrászda: RÉGI MARSHMALLOWS.

esküvőjére

Puhák, mint az őszibarack bőre, végtelenül alakíthatók, narancsvirágillatúak, és akár grillen is karamellizálhatók.

(Vagy hogyan adhat hozzá egy kis pillecukrot az esküvőhöz, nem pedig egy 100% -os édesség rózsaszín díszítéssel ...)

Körülbelül 40 nagy kockacukor összetevői:

  • 40g méz
  • 250 g porított vagy kristályos cukor
  • 9cl vizet
  • 7 zselatinlap (különösen nincs agar-agar)
  • 90g tojásfehérje (kb. 3 tojás)
  • 1 evőkanál narancsvirág vizet
  • 150 g kukoricakeményítő
  • 150g porcukor
  • egy kis olajat

Konkrét anyag:

  • 1 cukor hőmérő
  • 1 jó elektromos keverő
  • 1 közepes fazék
  • 1 négyzet alakú vagy téglalap alakú edény (vagy szilikon formák speciális formák megszerzéséhez)

Megőrzés:

3 hét légmentesen lezárt dobozban.

Akció !

Keverjük össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt.

Ennek a keveréknek egy részét használja az edény kibélelésére (olajozza meg az edény alját és széleit, majd fedje le őket a keverékkel). Ne spóroljon a mennyiséggel, és ne törődjön a felesleges mennyiség eltávolításával, mert a felesleget gyorsan felszívja a mályva.

A maradék keveréket tartsa félre.

Jól szétválasztjuk a zselatinlapokat, és egy nagyon hideg vizes edénybe tesszük (még néhány jégkockát is tehetünk hozzá), és hagyjuk állni. (Minél hidegebb a víz, annál kevésbé tapadnak a levelek a kezekhez)