Édes bűnös sütemény habcsóklevéllel, dióval és meggyzel Laura Laurențiu

Néhány napos tartózkodás után az édességektől süteményekről kezdtem álmodni ... mindazokkal a kombinációkkal, amelyek miatt esni kezd a számban ... finom-ropogós-krémes konzisztenciák ügyes kombinációival, amelyek az ínyenc érzékeket közvetlenül a Nirvana-ba terelik ... az a nap, amikor kinyilatkoztattam ezt a tortát. Forgót fújtam a konyhába, erre gondoltam, nem kellett recept! Ahogy várom a serpenyőket, csak azon gondolkodtam, hogyan lehet megkeresztelni - és hirtelen azt hittem, hogy ez a név megfelel neki: Édes bűn torta. Ha olyan csábítónak és ellenállhatatlannak találod, mint én - rajtad múlik.

Hozzávalók Édes bűn torta

8 tojásfehérje
10 evőkanál cukor
2 evőkanál étkezési keményítő (Gustint használtam Dr. Oetker-től)
10 evőkanál darált dióval

1/2 liter tej
5 evőkanál étkezési keményítő
3 tányér vaníliás cukor + 1 teáskanál vanília kivonat
220 gramm cukor
300 gramm vaj 80% zsírtartalommal

300 gr magozott cseresznye (friss vagy fagyasztott)
250 ml vizet
150 gramm cukor
3 evőkanál keményítő
1 evőkanál reszelt zselatin granulátum

150 gramm fehér csokoládé
2 evőkanál tejszínhab
50 gramm tejcsokoládé

Édes bűnös sütemény elkészítése:

A tojásfehérjét keményre verjük, hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.

Adja hozzá a diót és a keményítőt, és keverje körkörös mozdulatokkal, függőlegesen:

A készítmény felét sütőpapírral bélelt tálcába helyezzük (37 × 25 cm méret), és kiegyenlítjük:

Helyezze az előmelegített sütőbe 150 fokon, az ajtót mindig nyitva tartva. Süssük 1/2 óra - 45 perc alatt. Ez egy habcsók pult, és meg kell száradnia. Amikor a lap enyhén megbarnult (aranysárga) és ropogós, vegye ki és hagyja kihűlni a grillen, csak hideg állapotban vegye ki a sütőpapírt. Ugyanezt tegye a kompozíció többi részével is, megszerezve a második munkalapot.

Az édes bűn torta krémhez: 400 ml. tejet a cukorral együtt a tűzre tesszük. A többi tejet összekeverjük a keményítővel. Amikor a tej forr, adjuk hozzá a jól homogenizált keményítő-összetételt, és folyamatosan keverjük, amíg néhányszor forr és megköt. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az esszenciát. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni, lefedve a tálat fóliával (hogy ne érje el a pojghitát).

Miután a tejszín kihűlt, szobahőmérsékleten adjuk hozzá a vajat, darabokra vágva, és addig keverjük, amíg krémes krémet nem kapunk.

Kocsonya: Cseresznye, 200 ml. vizet és cukrot tesznek a tűzre.

A fennmaradó 50 ml-t. víz keveréke keményítővel. Közben a zselatint 2 evőkanál hideg vízzel hidratáljuk. Amikor felforr a meggy víz, adjuk hozzá a keményítőt, és addig keverjük, amíg meg nem kötődik. Átadtam a kompozíciót, ugyanolyan jól esett, anélkül, hogy átadták volna, az egész gyümölcsökkel. Amikor a kocsonya 50 Celsius-fok körüli hőmérsékletre hűl, közvetlenül feloldódik a zselatin készítményben.

Az Édes bűn torta összeállítása

Tegye a krém felét az első lapra:

Tegye az édes bűn torta tálcáját 10 percre a fagyasztóba, majd öntse a zselét a tetejére, még kissé melegen:

Hűtsük le teljesen, majd folytassuk az Édes bűn torta összeállítását a második krémréteggel, majd az utolsó réteggel.

Adja az édes hideg süteményt hidegre, majd vágja le egy éles késsel, hosszú, keskeny pengével. Minden vágás után törölje le a kést nedves szalvétával. Természetesen nem bírtam, ha nem kóstoltam volna meg egy darabot, mivel "meztelenül", hab nélkül:

Torta hab

A tejszínhabot és a kis darabokra tört fehércsokoládét a tűzre tettem, addig kevertem, amíg homogének nem lettek. Ezt a kompozíciót ráöntöttem a tortára (a tökéletesen elkészített hab titka még nincs meg nálam), majd annak tökéletlenségeit tejcsokoládéval maszkíroztam, amit a mikróban megolvasztottam, közvetlenül a sütőfecskendőbe, amellyel cikk-cakk vonalakat húztam. -zag:

És most elérkeztünk a legnehezebb ponthoz - az Édes bűn torta részhez. Nevezetesen: Arról, hogy a savanyú zselés tejföl és a ropogós habcsók dióval barátokká vált, rád bízom álmodni… és talán az Édes Bűnt elkövetni.