Édes burgonya gnocchis
Valami ilyesmit hozok létre kedves szobatársammal egy közös főzőesten.
Bemutatjuk"Édesburgonyás gnocchis, spenótos kecskesajtmártással és fűszeres gombával a tetején"
összetevők
(2 kellően nagy adaghoz. Ha több tanfolyam van, az összeg 4 fő számára is elegendő)
A Gnocchis
És rengeteg lisztet nyújtani.
A Gomba
- 1 teáskanál avokádóolaj
- 250 g gomba (vagy vegyes gomba)
- 1 újhagyma
- Gyógynövények: rozmaring, kakukkfű, oregánó (egyenként 1 ág)
- Néhány friss chili (½ vagy 1 egész teáskanál)
- ½ gerezd fokhagyma
- só, bors
A szósz
- 300 g baba spenótlevél (frissen vagy fagyasztva)
- ½ lilahagyma
- ½ gerezd fokhagyma
- 1 kis csésze víz
- 50 g friss kecskesajt tekercs (más típusú kecsketej vagy kemény sajt is lehetséges)
- só, bors
Essünk neki
Gnocchis
Alaposan mossa meg az édesburgonyát, és távolítsa el a nem túl szép foltokat. (Kell Nem legyen hámozott)
Ezután apróra vágja a burgonyát (minél kisebb, annál rövidebb a főzési idő), és belefőzzük Sós víz amíg megpuhulnak. Ez idő alatt bármilyen aprító munkát végezhet - gombát, hagymát, fokhagymát, chilit.
Mivel a burgonyát nem lehet túlságosan megtenni, kezdje a gombával és a mártással. Csak győződjön meg arról, hogy a burgonyát nem süti meg teljesen, különben a víz leeresztése kihívást jelent.
Gomba öntet
A gombaöntéshez 1 teáskanál avokádóolajat hevítünk egy tapadásmentes serpenyőben. Pároljuk meg benne a gombát, fokhagymát, chilit és újhagymát, fűszerezzük és adjuk hozzá a gyógynövény gallyakat. MEGJEGYZÉS: A fokhagymát és a chilit nagyon nagyra hagytam, majd később eltávolítottam.
Mindent összedarabolunk, és hagyjuk meredeken állni, majd a gombákat külön tálba tesszük, és ezt a serpenyőt használjuk a spenótmártáshoz.
szósz
Megdinszteljük a lilahagymát és a fokhagymát (préselve), hozzáadjuk a spenótleveleket, vízzel lecsorgatjuk és ízesítjük. Most kapcsolja le a főzőlapot közepes hőfokra, és hagyja, hogy minden kissé felforrjon. Fűszerezzük ízlés szerint és fűszerezzük, majd apró darabokban hozzáadjuk a kecskesajtot, és addig keverjük, amíg krémes mártás nem lesz.
A mártást a legalacsonyabb fokozaton tartja melegen, miközben a gnocchikat tálalják.
Gnocchis
Öntsük az édesburgonyát egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy egy kicsit lecsöpögjön. Aztán visszamegy az edénybe vagy egy tálba Nem vissza egy meleg tűzhelyre. Próbáld ki, milyen sós lett a burgonyád, miután sós vízben megfőzted, majd szükség esetén adhatsz még egy kis sót. Most addig krumpli, amíg egyenletes a tömege, ideális esetben darabok nélkül. Hozzáadjuk a tönkölylisztet, és mindent összekeverünk a kezünkkel, egy villával, habverővel vagy kézi keverővel. A tészta eleinte nagyon nedves és "nehézkes". Ha szükséges, csak adjunk hozzá még egy kis lisztet, ez mindig a burgonyától függ. Pontosan ezért van szüksége most sok liszt a munkafelületén.
Tekerj/formázz két azonos méretű tésztakígyót egy szokásos lisztfürdőben. Ezután levágja a tipikus gnocchi darabokat, és sok liszten tárolja. Ha a sós vizet szakácsok, beleteszed a gnocchikat. Győződjön meg róla, hogy rendelkezik-e egy nagy fazék sok vízzel használt vagy esetleg két túrát főzni. Amikor a gnocchik megemelkednek, hagyjuk még 2-3 percig főzni, majd lecsepegtetjük őket. (ne "ideiglenesen tároljon" valahol olyan hosszú ideig, különben hozzád tapadhatnak)
Aztán egyenesen egy tányérra kerül, és ráöntjük a spenótmártást és az öntetet.
Lehet lakomázni, akár villával, akár a nagy kanállal jó, rád bízom ....
Összegzés
- Mossa, vágja, forralja az édesburgonyát
- Vágja le a maradék hozzávalókat
- Sütjük meg a gomba öntetet, és tegyük félre egy külön tálba
- Ebben a serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát a mártáshoz
- Hozzáadjuk a spenótot, vízzel lecsurgatjuk, fűszerezzük és redukáljuk
- Adjon sajtot, és tartsa melegen a legalacsonyabb fokozaton
- Pürésítsük az édesburgonyát és keverjük össze a liszttel
- Húzza ki a tésztát, "formázza/vágja" a gnocchikat
- Sós vízben megfőzzük a gnocchikat
- Rendezzen el mindent egy tányéron, és élvezze