Édes élelmiszer méz; B.
A mézzel tiszta természetet eszünk. Mert van egy tisztasági törvény is erre a termékre. A mézrendelet szerint semmit nem lehet hozzáadni vagy visszavonni belőle.
Évezredek óta léteznek mézek a méz körül, amelyek szerint mindenféle gyógyító erővel bír. Ezért a fogyasztók többsége az egészséges táplálkozás részeként is értékeli. Az alternatív mozgalmak, amelyek különböző érvekkel elítélik a méztermelést és annak fogyasztását, nem változtatnak ezen. A németek imádják a mézet. Átlagosan egy ember évente 1,2 kilogrammot fogyaszt ebben az országban. Mi vagyunk a világ abszolút legjobbjai. A német méhészek csak mintegy 20 százalékkal járulhatnak hozzá. A többséget ezért importálják, különösen Dél-Amerikából.
Mivel a méz természetes termék, minősége a méh közelében található virágzó természet jellegétől függ. A mézrendelet azért létezik, hogy egységes normákat hozzon létre a fogyasztók számára. Ezt követően semmi sem vonható ki a mézből, és semmi sem adható hozzá. Tehát teljesen természetes. Attól függően, hogy a méhek mit gyűjtenek, különbséget tesznek a virágméz és az erdei méz között. Előbbi a virágok nedvéből és virágporából, a másik mézharmatból készül. Ez a növényszívó rovarok váladéka. De vannak olyan mézfajták is, amelyekben mindkét típus keveredik, például a hársméz. Mindenesetre a méhek által gyűjtött alapanyagok típusa döntő fontosságú a méz színe, állaga és aromája szempontjából.
Minden méz tiszta és folyékony betakarításkor. De az idő múlásával a benne lévő glükóz kikristályosodik. Ez egy természetes folyamat, amely nem befolyásolja a méz minőségét. A fajtától függően előbb-utóbb minden méz sokkal szilárdabb lesz. Ha a méz állagát vízfürdőben melegítik, akkor ismét folyékony lesz. Figyelnie kell azonban a hőmérsékletre. Ha túllépik a 40 ° C-os értéket, az értékes összetevők egyértelműen pusztulást szenvednek.
A német méz elégtelen mennyiségének egyik oka az, hogy a helyi méhészek felelősségteljesen kezelik méhcsaládjaikat. A méh a téli túlélés érdekében gyűjt. Az általában nagy méhcsaládnak ezért körülbelül 20 kilogramm mézre van szüksége energiaforrásként. Rendszerint azonban évente legfeljebb 50 kilogramm gyűlik össze. Ha a méhész a szükséges állománynál kevesebbet hagyna a szecskázóknál, a méhcsalád meghalna.