Édes és sós, gluténmentes és egészséges köles

Amikor „kölest” hall, mit gondol? A törpepapagáj kedvenc étele, az édes zabkása meséje vagy az a tény, hogy a köles egykor hírhedt volt, mint szegénykása? Valójában madármagként népszerű, de a köles határozottan nem alacsonyabbrendű szegény ember étele. Éppen ellenkezőleg, egészséges tápanyagokban gazdag, gluténmentes, alacsony allergén tartalmú, olcsó és nagyon ízletes. Mindez a köles a napi étrend egészséges részévé teszi.

A köles eredetileg Kelet-Ázsiából származik, és körülbelül 8000 évvel ezelőtt fedezték fel élelmiszerként. Az igénytelen növény termesztése gyorsan átterjedt Afrikára és Európára, ahol sokáig alapvető élelmiszer volt. A modern időkben a kölest szinte teljesen kiszorították ebben az országban a magasabb hozamú gabonafélék és a burgonya, mint alapvető élelmiszer. A gabona csak az utóbbi években érte reneszánszát értékes összetevőinek köszönhetően, és sok helyen újra kapható. Nem hiába jelentik, hogy azok az emberek, akik rendszeresen esznek köleset, idős korukban rendkívül egészségesek.

A köles nagyító alatt

A köles számos összetevője támogathatja egészségét. ő

• gazdag ásványi anyagokban, mint magnézium, vas és szilícium (szilícium-dioxid)
• magas a B csoport vitamintartalma, a C, E vitamin és az A provitamin.
• fehérjében és zsírban gazdag, magas a telítetlen zsírsavak aránya
• gluténmentes étel, és különösen alkalmas allergiások számára
• alapvető hatása van a szervezetre
• könnyen emészthető
• támogatja a bélflóra regenerálódását
• segít a hasnyálmirigy, a vérszegénység és az ízületi gyulladás problémáiban
• Egészséges összetevői miatt különösen jó a központi idegrendszer, a bőr, a haj és a csontok számára

A köles joggal találta meg a helyét az egészségtudatos étkezők étlapján. A köles zsemle és a kölesből készült egyéb ételek csecsemőkortól kezdve nagyon ajánlottak.

A köles az asztalon

Így készítheti ízlésesen a sokoldalú gabonát:

• reggelire, mint zabkása, tetejére szárított gyümölcs, friss gyümölcs, dió ... nincsenek határok a fantáziádnak
• mint levest
• a rizs regionális alternatívájaként, például zöldségekkel egy wokban
• lisztpótlóként vagy szószok sűrítésére őrölve
• pogácsában, galuskában vagy rakott formában

A köleset használat előtt alaposan le kell öblíteni a benne lévő fitin kimosása érdekében. A fitin akadályozza a benne lévő tápanyagok felszívódását.

Itt van egy egyszerű recept egy köles zöldséges fazékhoz, amely nemcsak feltölt, de nagyon egészséges is.

• 200 g köles
• 300 g vegyes zöldség (brokkoli, sárgarépa, karfiol, burgonya ...)
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 1 liter vizet

1. Olajban finomra vágott hagymát és fokhagymát áttetszővé sütünk.
2. Adjunk hozzá kölest, apróra vágott zöldségeket és vizet.
3. Időnként megkeverve kb. 15-20 percig főzzük. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet.
4. Ízlés szerint ízesítjük sóval és fűszerekkel, például házi zöldség alapporral.

Kölesliszttel gluténmentesen is süthetünk.

Felkeltettük érdeklődését a köles felfedezése iránt? Vagy már köles rajongó vagy, és készen áll megosztani velünk tapasztalatait? Várjuk visszajelzését!

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti:

---