R tehenek testének és tetemének összetétele; forma
- Mezőgazdaság
- Étel
- Vidéki
- Kutatás és innováció
- Élelmiszerbiztonság
- Kultúrák
- Tenyésztés
- Környezet
- Információ és források
- Szervezetek, tanácsok és bizottságok
Hogy csatlakozzon hozzánk
A selejtezett tehenek testének és tetemének összetétele
| 424/73 | |
| 05/11 | |
| 05-076 | |
| 6/09 | |
| Don Blakely - marhahús-minőségbiztosítási programmenedzser/OMAFRA | |
Tartalom
- Terminológia
- Test állapota (BSC)
- A selejtezett tehenek testösszetétele
- A tehén hasított testének tartalma
- Ehető és ehetetlen termékek
- Ehető termékek tetemekből
- A tetem hibái
- A meggyőződés okai
- összefoglaló
- Hivatkozások
Tekintettel az olajos tehenek alacsony kanadai kapacitására és az amerikai határ 30 hónaposnál idősebb élő állatok és az azokból származó húskészítmények elzárására, a termelőknek meg kell találniuk a lehullott tehenek forgalomba hozatalának lehetőségeit a hozam maximalizálása érdekében. Ez a tájékoztató a selejtezett tehenek forgalmazásában használt terminológiával, azok testösszetételével, minőségi tényezőivel, tetemhibáival, valamint ehető és ehetetlen termékekkel foglalkozik. Ezekkel az információkkal a termelő jobban fel tudja mérni a selejtezett tehenek értékét, és megteszi az eszközöket az érték eléréséhez.
Terminológia
Kanadai marhahús hasított osztályozási rendszer
A kanadai osztályozási rendszer szerint a tehén tetemei a D1, D2, D3 és D4 kategóriákba tartoznak, attól függően, hogy megfelelnek-e a következő előírásoknak:
- D1 - kiváló izomzat, szilárd fehér vagy enyhén borostyánszínű, 15 mm-nél kisebb vastagságú hátsó zsírréteggel;
- D2 - közepes vagy kiváló izomzat, hátsó zsírréteggel, amelynek színe fehér és sárga között változik, vastagsága kevesebb, mint 15 mm;
- D3 - hiányos izomzat, amelynek hátsó zsírrétege kevesebb, mint 15 mm;
- D4 - hiányos vagy kiváló izomzat, 15 mm vagy annál vastagabb hátsó zsírréteggel.
Míg a márványosítást figyelembe veszik a kész szarvasmarha tetemek osztályozásában és árképzésében, a selejtezett tehenek esetében nem. Bár az élő állatok árverésein a D1 vagy D2 kategóriájú tehenek árai jelenhetnek meg, ezt a terminológiát olyan élő tehenek leírására alkalmazzák, amelyeknek tetemei a legnagyobb becsült hozamot mutatják, bár ezeket nem sorolták be.
Test állapota (BSC)
Kanadában a test állapotát vagy testállapotát a zsírréteg vastagságának 1–5 skálán történő vizuális vizsgálatával pontozzák, ahol 1 nagyon sovány tehén, 5 pedig nagyon kövér tehén. Az Egyesült Államokban az értékelés 1 és 9 közötti skálán alapul. A test állapotának minősítése nem írja le a márványozást. Ezt a kifejezést gyakran használják a tehén hizlalási szintjének leírására az etetési terv meghatározása céljából. Minden valószínűség szerint az 1-es tehénnek D3-as besorolást, az 5-ös tehénnek pedig D4-et kell rendelnie.