Édesburgonya Így egészségesek a NŐK EGÉSZSÉGE
Édesburgonya 4 ok, amiért az édesburgonya ilyen egészséges!
Első ránézésre nehéz belátni, de nem feltűnő bőre alatt valódi erőforrás található: verhetetlen tápanyagtartalmának köszönhetően az édesburgonya az egyik legegészségesebb zöldség. Az édes gumó a legjobb bizonyíték arra, hogy az egészséges étel nemcsak "egészséges", hanem igazán jó íze is lehet. És olyan jól, hogy akut függőségi potenciál rejlik.
Táblázat: Az édesburgonya és a burgonya tápértékei összehasonlításban
Ellentétben azzal, amit a név sugall, az édesburgonya (mezei növény) csak távoli kapcsolatban áll a normál burgonyával (éjjeli növény). Néhány egyértelmű különbség van a tápérték és a vitamintartalom tekintetében is:
| édesburgonya | burgonya |
| 108 kcal | 68 kcal |
| 24 g | 14,8 g |
| 3,1 g | 2,1 g |
| 1,6 g | 2 g |
| 0,6 g | 0,1 g |
| 400 mg | 411 mg |
| 25 mg | 6 mg |
| 19 mg | 20 mg |
| 0,8 mg | 0,4 mg |
| 1300 µg | 1 ug |
| 0,3 mg | 0,05 mg |
| 30 mg | 17 mg |
| 4,3 µg | 0,4 ug |
| 12 ug | 22 ug |
Régebbi jelentések szerint az édesburgonya Közép- és Dél-Amerikából származik. A legújabb kutatások szerint azonban eredetileg Ázsiából származott. Az ismertebb "normál" burgonyával ellentétben az édes gumó egy ideig tovább tartott, míg hozzánk eljutott, de most nem tudunk betelni vele.
Régóta engedtünk a függőségnek - és nem csak azért, mert olyan jó íze van. Találtunk még 4 okot, amelyeknek még az utolsó szkeptikusokat is meg kell győzniük:
1. Az édesburgonya rengeteg egészséges szénhidrátot tartalmaz
A szénhidrátoknak valóban nincs könnyű dolguk. A csúnya hizlalók hírneve szinte mindig megelőzi őket. Nem minden szénhidrát azonban rossz, mivel a komplex szénhidrátok még a fogyásban is segíthetnek. És pontosan ezt találja az édesburgonyában.
A test energiájának biztosítása érdekében ezeket a hosszú glükózláncokat először fáradságosan kell lebontania a testének. És ehhez idő kell. Szervezetének ezt egy ideig meg kell tennie, hogy a jóllakottság érzése tovább tartson. Tehát megbarátkozhat ezekkel a szénhidrátokkal.
De: Az édesburgonya csak alacsony szénhidráttartalmú, és NEM tartalmaz kevesebb szénhidrátot, mint a burgonya (lásd a fenti táblázatot).
2. Az édesburgonyában magas a béta-karotin tartalma
Míg a burgonya mindig kissé sápadtnak tűnik, az édesburgonya élénk színének köszönhetően igazi figyelemfelkeltő a tányéron. A benne lévő béta-karotin felelős ezért. Ez egy természetes növényi anyag, amely nemcsak jól néz ki, hanem egészséges is.
A béta-karotin az A-vitamin előfutára, többek között javítja a látást. Részt vesz a sejtek növekedésében, és pozitív hatással van a bőr színére. A béta-karotin antioxidáns hatással is rendelkezik, és megvédi sejtjeit a káros szabad gyököktől, ami megakadályozza az öregedési folyamatot.
3. Az édesburgonya alacsony glyxtartalommal rendelkezik
Bár a házi burgonya kevesebb kalóriát (68 kcal) biztosít, mint az édesburgonya (108 kcal), a glyx érték tekintetében jóval előrébb járnak: úgynevezett glikémiás indexük messze elmarad a burgonyáétól. És ez döntő tényező, különösen a fogyás szempontjából.
A glikémiás index megmutatja, hogy az élelmiszerben lévő cukor milyen gyorsan szabadul fel a vérben. Minél lassabban történik ez (és annál alacsonyabb a Glyx érték), annál állandóbb marad a vércukorszint, és az étvágyaknak esélye sincs.
4. Az édesburgonya sokféleképpen elkészíthető
Hasábburgonyaként, püré, sütőből sütve, salátában, süteményben vagy desszertként: az édesburgonya igazi sokoldalú a konyhában. Te is ehetsz édesburgonyát nyersen? Igen, ellentétben az étkezési burgonyával, amely nyers állapotban tartalmazza a mérgező szolanint, elméletileg nyersen fogyaszthatja az édesburgonyát.
Nem számít, milyen formában vagy állaggal kerül az asztalra, íze és megjelenése szempontjából is igazi robbanás. Nem számít, hogy az édes gumót halak, húsok vagy zöldségek kísérőjeként tálalja-e, vagy „főszerepet” ad neki a tányéron töltött sült burgonyának.
Recepttipp a videóban: édesburgonya gnocchi
Mindig édesburgonya krumpli? Milyen unalmas! A Foodboom kollégáinak finom és egyszerű alternatívája van, amely körülbelül 30 perc alatt az asztalra kerülhet:
Gnocchi összetevők 4 adagra:
- 600 g édesburgonya
- 4 szár majoránna
- 4 szár zsálya
- 2 szár rozmaring
- 5 paradicsom
- 50 g parmezán sajt
- 1 tojás
- 250 g liszt
- só
- Reszelt szerecsendió
- 2 evőkanál vaj
- bors
- 2 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel az édesburgonyát, és főzzük kb. 20 percig. Vágja apróra a gyógynövényeket és a paradicsomot, szeletelje fel a parmezánt. Az édesburgonyát jól lecsepegtetjük, és közvetlenül az edénybe pépezzük.
- Hajtsa be a tojást és a lisztet az édesburgonya keverékbe, és gyúrja össze. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Ezután hűtőszekrényben körülbelül 20 percig hűtjük. A lisztezett munkafelületen formázzuk a tésztát körülbelül 2 centiméter hosszú tekercsekké. Vágja a tekercseket körülbelül 1,5 centiméter hosszú darabokra, formálja golyókká, és görgesse át egy villán.
- Főzzük a gnocchit enyhén forraló, sós vízben körülbelül 3 percig. Megolvasztunk 1 evőkanál vajat a serpenyőben, és beledobjuk a gnocchi, a gyógynövények és a paradicsom felét, és sózzuk, borsozzuk. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék gnocchival, vajjal, paradicsommal és gyógynövényekkel. Rendezzünk el mindent együtt, öntsünk olívaolajat és szórjuk meg parmezánnal.
Tipp: Ha a tészta még mindig túl nedves, csak adjon hozzá még egy kis lisztet.
Finomnak hangzik, nem? Ha még régen nem voltál édesburgonya rabja, érveinknek legkésőbb meg kell győzniük az egészséges gumó kipróbálásáról.