Édesburgonya, keményítőtartalmú a sportolók számára - TÚLÁBB
Manuel OVERSTIM.s
A burgonyát évek óta kiemelik a főzés utáni magas glikémiás indexe miatt. Fogyasztása a franciák részéről is csökken, kár a híres gumó 4. európai gyártója miatt !
Egy kis hír jelenik meg üzleteink polcain, bár a legtöbb fogyasztó és sportoló számára kevéssé ismert: az édesburgonya. Ebben a cikkben megismerheti az édesburgonya előnyeit a sportoló számára.
Édesburgonya: eredet
Az édesburgonya, amely valószínűleg Dél-Amerikában honos, a vadonban ismeretlen. Nagyon hosszú ideje elterjedt az összes trópusi és szubtrópusi régióban, valamint Afrikában Amerikában, valamint Óceániában és Ázsiában.
Termesztése Franciaországban csak 1750-ig nyúlik vissza, de a szupermarketekben található édesburgonya elsősorban az Egyesült Államokból származik.
Értékek és érdekek elemzése a sportoló számára
A fenti táblázat sok különbséget tár fel a két gumó között. Ebben az elemzésben csak táplálkozási szempontból jelentősen eltérő és érdekes értékeket veszünk figyelembe.
Kalóriák: Mintegy 30kCal különbség 100 g-onként, az édesburgonya lényegesen kevesebb kalóriatartalmú, mint a burgonya. Sportolók, sport kirándulás előtt feltétlenül tegyen a tányérjára egy kicsit több édesburgonyát, mint burgonyát !
Glikémiás index (GI): Ez a pont az egyik legérdekesebb az összehasonlításban. A burgonya gyakran kritizált GI-je valóban jóval magasabb (95), mint az édesburgonyaé (61) (1). Ezért a sportoló számára kedvezőbb lesz az édesburgonya fogyasztása, ami alacsonyabb glikémiás csúcsot és ennélfogva alacsonyabb inzulinválaszt eredményez. Ha többet szeretne megtudni az IG-ről a sportoló számára.
Szénhidrátok: Az édesburgonya valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaz 100 g-nál, mint a burgonya (ennélfogva az alacsonyabb kalóriabevitel az édesburgonyához). Ezenkívül a főként keményítőből álló burgonya összetett szénhidrátokban gazdagabb lesz, míg az édesburgonya 50/50 arányú az egyszerű cukrok és a keményítő között.