Édesburgonya Tényleg alacsony szénhidráttartalmú snack, olyan egészséges
Az édesburgonyát a sült krumpli egészséges alternatívájaként ünneplik - és a közelmúltban a kenyér helyettesítésére a kenyérpirítóhoz adták. Számít ez?
Miután az étkezők világszerte versenyeztek a legjobb édesburgonya krumpli receptért (igazán ropogóssá tenni őket nem olyan egyszerű), most egy új elkészítési módszer a hipster bennfentes tippje: édesburgonya pirítós. Ehhez szeletekre vágják, ténylegesen beleteszik a kenyérpirítót, majd felöntik, mint a szendvicseket, lehetőleg avokádókrémmel vagy dióvajjal és banánnal - különféle receptek dübörögnek a Pinteresten és az Instagramon.
Az édesburgonya iránti harag azonban nem csupán egy divatos zöldség új receptjeinek bemutatását jelenti: követői gyakran paleo és alacsony szénhidráttartalmú szószólók, ezért nem esznek gabonát vagy általában kevés szénhidrátot tartalmaznak. Ezért esküsznek az édesburgonyára, mint kenyérpótlóra és (állítólag) alacsony szénhidráttartalmú snackre. Itt jönnek a tények:
Az édesburgonyában sok a karotin
1 A trópusi gumó tele van karotinoidokkal - amelyekből 10000 gramm körül 7900 mikrogrammot tartalmaz: Nem annyira, mint a házi sárgarépa, de lényegesen több, mint például a kelkáposzta vagy a bárány saláta, és a narancsszínű növényi anyagok két nagyon jó szállítója is. Ezeket a szervezet átalakíthatja A-vitaminná - fontos a jó látás, a működő immunrendszer és az ép nyálkahártyák számára. De egyszerűen karotinként is csodálatosak: ártalmatlanná teszik a szabad gyököket, ezért antioxidáns hatásúak, és így megvédhetik a sejteket az öregedési folyamatoktól és a rák kialakulásától. És: ha bőségesen és rendszeresen fogyasztják, a bőrben tárolódnak: Ez még késlelteti is a ráncok kialakulását - mutatta be a Charitè egyik tanulmánya, és a bőr is friss, egészséges színt kap, a híres "Golden Glow" -t.
Számos antioxidáns vitamin és rost is létezik
2 Nézz fel kérlek! Mert van még egy adag E-vitamin (4,5 milligramm/100 gramm) és a C-vitamin (30 milligramm/100 gramm), amely nem olyan kicsi egy zöldség számára. Mindkettőnek antioxidáns hatása is van (lásd karotinoidok), és fontosak az immunrendszer számára. A gumó sok élelmi rostot is tartalmaz, ami sokkal könnyebbé teszi a belek működését: egy 250 grammos adag már a napi szükséglet körülbelül egyharmadát (10 gramm) tartalmazza.
A zöldség esetében elég magas a szénhidráttartalom
3 Mivel az édesburgonya körülbelül 24 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként: annyi annyi (valójában!) 100 gramm rizspudingban vagy sajtkrémben. A szénhidrátokból jó 4 gramm cukor, a többi keményítő. Alapvetően csodálatos, hogy a zöldségek energiát adnak az agynak és az izmoknak is. Mivel a trópusi régiókból származó gumót általában nem eszik tisztán, de kevés zsír vagy fehérje nélkül, a szénhidrátok meglehetősen lassan emésztődnek és a vércukorszint stabil marad. A trendzöldség azonban nem sorolható „alacsony szénhidráttartalmú”.
A normál burgonya még kevesebb "szénhidrátot" tartalmaz, mint az édesburgonya
4 Miért választja sok paleo és alacsony szénhidráttartalmú rajongó a gumókat, de elutasítja a "normális" burgonyát, táplálkozási szempontból aligha igazolható. Ennek oka, hogy őshonos burgonyánk csak 15 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammban, beleértve csak 1 gramm cukrot. Glikémiás terhelése, vagyis a vércukorszintre gyakorolt hatása szintén hasonló az édesburgonyához. És ha a házi burgonyát salátaként vagy sült burgonyaként készítik, akkor keményítőjének egy része emészthetetlen rostokká is átalakul - lásd itt.
Az édesburgonya általában elég hosszú utat tett meg
5 Az eredetileg Dél- és Közép-Amerikából származó gyümölcs a trópusi és szubtrópusi régiókban fejlődik legjobban. Németországban elsősorban Brazíliából és Izraelből származó édesburgonya kapható, ritkábban dél-európai országokból, ahol ma már szintén termesztik őket. Az édesburgonya-trend során azonban a dél-németországi gazdálkodók már kezdik a gumók termesztését. Aki törődik a klímavédelemmel - és így elkerüli a hosszú közlekedési útvonalakat -, figyeljen az eredetre.