Hogyan lehet egyensúlyban tartani a Vegan Biodyne étrendet
A vegán étrend, kivéve a nagyon savasító és gyakran telített zsírsavakban, maradékokban és vegyszerekben gazdag állati termékek fogyasztását, gyakran egészségesebb étrendhez kapcsolódik. Ez annál is indokoltabb, mivel ez az étrend nagyon gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek kiváló antioxidáns források. Kevesebb "oxidáló" termék és több antioxidáns, ezért az egyenlet egyértelműnek tűnik arra a következtetésre jutni, hogy a vegán étrend lehetővé teszi az egészség optimalizálását.
Ez azonban igaz, feltéve, ha tudja, hogyan kell egyensúlyba hozni étrendjét. Valójában az egészséges táplálkozás megköveteli, hogy a test minden szükséges tápanyaggal ellátva legyen, mind mennyiségben, mind minőségben. Ezen tápanyagok közül a fehérjék játszanak nagy szerepet. Nélkülük nincs tartós egészség!
Itt van a 4 fő szabály, amelyet be kell tartani a vegán étrend kiegyensúlyozása érdekében.
1. szabály: Cserélje le az állati fehérjét növényi fehérjére:
A fehérjék a test "építőkövei". Ezért elengedhetetlenek a túlélésünkhöz, és többek között izmok, bőr, körmök és haj felépítésére és helyreállítására szolgálnak ... Lehetővé teszik a test számára, hogy nagyon fontos anyagokat, például antitesteket, hormonokat, neurotranszmittereket vagy ismét a enzimek. Az ember nem képes túlélni, ha csak szénhidrátokat és zsírokat fogyaszt. A fehérjék elengedhetetlenek az élet fenntartásához. Minden nap elegendő teljes fehérjét kell fogyasztani, amely mind a 8 esszenciális aminosavat (EAA) tartalmazza, különben súlyos hiányosságok léphetnek fel. Az állati fehérjék nagy előnye, hogy tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, és hogy a szervezet jól asszimilálódik.
Így 100 g húsban vagy halban a fehérjék 15-20% -át találjuk; 14% tojásban; 4% tejben, 17–27% sajtban ... Vannak azonban alternatívák az állati eredetű fehérjéknek, amelyek fehérjekoncentrációja néha magasabb, mint a húsé: Valójában a fehérjék 38% -át 100 gramm szójababban, 14% -át quinoában találjuk, 13% hajdina, 17% olajos gyümölcs, 20% szezám, 70% algák (a rekordot a spirulina tartja), 40% a csalán ...
Általános szabály, hogy a gabonafélékben átlagosan 11%, hüvelyesekben 23% fehérjét találunk. Meg kell azonban jegyezni, hogy mindkettőből hiányzik egy esszenciális aminosav: a gabonaféléknél a lizin (kivéve a quinoát, az amarantot, a tefát és a hajdinát, amely minden AAE-t tartalmaz) és a metionin a hüvelyesek számára (a szójabab kivételével, minden AAE-vel együtt). Ezért ajánlatos ugyanazon étkezés közben (vagy legalább ugyanazon a napon) kombinálni őket. Ezért szükséges a hüvelyesek + gabonafélék vagy olajos magvak kombinálása vagy egy napba történő belefoglalása, hogy az összes AAE előnyhöz jusson. Ezenkívül ez a társulás rostokat és különféle mikroelemeket tartalmaz vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben. Végül a növényi fehérjék előnye, hogy kevésbé savanyúbbak, mint az állati fehérjék, és sokkal olcsóbbak!.
2. szabály: Legyen éber bizonyos ásványi anyagok bevitelével kapcsolatban:
Bizonyos ásványi anyagoknak, amelyek nagyon jelen vannak az állati fehérjékben, nagyobb a veszélye a vegánok hiányosságainak:
- A vas
A vas segíti az oxigén szállítását a testben. A hús és a hal olyan élelmiszerek, amelyekben nagyon magas a vas tartalma. Az állati eredetű vas, az úgynevezett hem, nagyon könnyen asszimilálható. Ezzel szemben a növényi eredetű vas, amelyet nem hemnek mondanak, sokkal kevésbé szívódik fel. A legjobb növényi vasforrások között találunk algákat (spirulina, chlorella, dulse ...), csalánt, szezámmagot, tökmagot, lencsét, teffet, mandulát, quinoát, spenótot, tofut, csicseriborsót, petrezselymet ...
Asszimilációjának fokozása érdekében kombinálni kell egy C-vitaminban gazdag étellel, például gyümölcsrel vagy zöldséggel ... Az erjesztés, az áztatás és a csírázás szintén javítja a vas asszimilációját. Másrészt a tannak és a polifenolok, amelyek a teában vannak, és kisebb adagban a kávéban, lassítják annak felszívódását. Ezért erősen ajánlott, hogy a vegánok vagy azok, akiknek nincs vasuk, vegyék el a teájukat vagy a kávéjukat az étkezés mellől. Azzal, hogy ragaszkodik bizonyos vasban gazdag növények fogyasztásához, és gondoskodik az asszimilációjának optimalizálásáról, egy vegán könnyen elérheti a nőknek ajánlott napi 18 mg vasat és egy férfinak 8 mg-ot. Végül, csakúgy, mint a hiány, vegye figyelembe, hogy a felesleges vas társulhat bizonyos patológiákkal ... Nem túl sok!