Édesítők, egészséges vagy veszélyes alternatíva A táplálkozási szakember véleménye
Fotó: Gulliver/Getty Images
A gyümölcsben természetes módon található fruktóz kereskedelemben fehér por formájában található meg. A probléma azonban az, hogy ez az édesítőszer finomított és hiányzik a gyümölcsből tápanyagok és rostok. Bár kezdetben azt gondolták, hogy egészséges a test számára, a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a fruktóz stimulálhatja az étvágyat és súlygyarapodáshoz vezethet. Kimutatták továbbá, hogy befolyásolja olyan hormonok termelését, mint a leptin, amely jelet küld az agynak, ha elegen evett, és növeli az étvágyat fokozó hormon, a ghrelin szintjét.
"Ne használjon édesítőszerként fruktózt. Ha természetesen gyümölcsös, akkor rendben van, de én nem por formájában vásárolnám az ételekhez való hozzáadáshoz ”- mondja Dr. Glenville.
Agave szirup
Mexikóban található növényből nyerik ki, amelyet hagyományosan forralással nyernek. Sajnos a költségek csökkentése és nagy mennyiségben történő előállítása érdekében az agavaszirupot gyökérporból nyerik, a végtermék pedig finomított fruktóz.
"Az agave szirup fogyasztását nem javaslom, mert a fruktóz kockázata akár 90% is lehet, és nem ismerek semmilyen módszert a hagyományosan előállított és a tömegesen előállított szirup megkülönböztetésére" - mondja a táplálkozási szakember.
Bár természetes édesítőszer, mértékkel kell fogyasztani. A méz glükóz és fruktóz kombinációja, ezért gyorsan felszívódik a véráramba. Emiatt nem ajánlott, ha vércukorszintjét akarja elveszíteni vagy szabályozni akarja.
"Ez nem az ideális édesítőszer, mert gyorsan növelheti a vércukorszintet. Ha a méz fogyasztása mellett dönt, válassza a biomézet, és próbáljon mértékkel használni "- javasolja a szakember.
Ez cukornádból vagy répából készült édesítőszer, amelyet a cukor extrahálása során nyernek. Jó B6-vitamin-, kálium- és magnéziumforrás.
„Ez nem tartozik az általam kipróbált édesítőszerek közé, mivel a cukor extrakciója során nyert termékről van szó, és ennek következtében magas lehet a növényvédő szerek és egyéb termesztés és feldolgozás során használt vegyszerek tartalma. Ennek nagyon kifejezett íze is van ”- mondja Dr. Glenville.
Megtalálható fehér por formájában, és természetesnek tekinthető, mivel a növényekben található. Alacsony kalóriatartalmú, és nem kell inzulin metabolizálódnia a szervezetben, jó édesítőszer a cukorbetegek számára. Ez a fogak egészségére is jótékony hatású, véd az üregektől. A mellékhatások közé tartozik a hasmenés és a puffadás.
"Ne használja a xilitet, mert annak megszerzése túl sok feldolgozást igényel, ezért nem tekinthető természetes terméknek" - vélekedik a táplálkozási szakember.
A xilithez hasonlóan a szorbitot a cukorbetegek használják, mert nem szükséges az inzulin metabolizálása. Kukoricaszirupból nyerik. Mint más helyettesítők, a feldolgozási fok is magas. A xilithez hasonló mellékhatásai vannak.
"Nem ajánlom az emésztőrendszerre gyakorolt negatív hatások miatt, és mert feldolgozott édesítőszer" - magyarázza a táplálkozási szakember.
juharszirup
Juharléből nyerik és sok tápanyagot tartalmaz, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. Jó cink- és magnéziumforrás, és 15-ször több kalciumot biztosít, mint a méz.
"A reszelt szirupot természetes édesítőszerként használom, és mindig a biot választom. Süteményeken használom, és kekszre szórom, réz színt adva nekik ”- mondja Dr. Glenville.
Barna rizsszirup
"Édesítőszerként organikus barna rizsszirupot használok. Könnyen megváltoztathatja az érett termékek textúráját, megerősítve azokat ”- mondja a táplálkozási szakember.
Pálma cukor
Alacsony glikémiás indexe van, ideális azok számára, akik fogyni szeretnének. A pálma virágokat a lé előállításához préselik, majd felforralják és hagyják kristályosodni.
"Jó természetes édesítőszer és jó alternatíva a cukorral szemben. Használható mind a főzéshez, mind az italokhoz ”- mondja a táplálkozási szakember.
Kókuszcukor
Folyékony és kristályos formában egyaránt megtalálható. A pálma cukorhoz hasonlóan a kókuszcukor is gazdag B-vitaminokban, magnéziumban, kalciumban, káliumban, cinkben, antioxidánsokban. Inulint is tartalmaz, amely egy prebiotikum.
"Nem használtam kókuszcukrot, de szerintem az íze megegyezik a barna cukoréval, és ugyanúgy kell használni. Javaslom a bio kókuszcukor használatát ”- mondja a szakember.