Édesítők fogyáskor - hasznos vagy nem Sanguinum Blog
A fogyni vágyók hozzáadott cukor nélkül teszik ki, legyen az főzés közben vagy feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor. De ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik: Nem csak sok olyan élelmiszer van magas cukorszintben, amelyek némelyike jól el van rejtve, de az édesítőszerek is ellentmondásosak. Ebben a cikkben tehát közelebbről megvizsgáljuk az édesítőszereket és a rejtett cukrokat.
Rejtett cukor az ételekben
Sok olyan ételben, amelyre nem feltétlenül számít, cukor van - ez közvetlenül az összetevők első összetevői alatt jelenik meg. Például a ketchupban, italokban és sok kész szószban néha elképesztő mennyiségű. Itt nincs igazán "elrejtve", inkább egyszerűen alábecsülik az ételben való részesedését. A tartalmi listák alapos áttekintése itt segít.
De ennek az ellenőrzésnek figyelmet kell fordítania más összetevőkre is, amelyeket nem neveznek egyértelműen "cukornak". Szacharóz, szőlőcukor, raffinóz, fruktóz-glükóz szirup, dextrin, maltodextrin, édes tejsavópor, árpamaláta és egyéb kifejezések is egyszerűen elrejtik: Cukor (vagy cukrot tartalmazó anyagok).
De állítólag az „egészségesebb” alternatívák is a tiszta cukor, és még ha olyan tényezőket is figyelembe veszünk, mint a glikémiás index: A cukor továbbra is cukor: itt meg kell említeni a mézet, az agave szirupot, a gyümölcspürét vagy a szőlő gyümölcsének édességét. Egyébként ezek az összetevők szintén az „édesítőszerek” (jelen esetben a „természetes édesítőszerek”) kifejezés alá tartoznak, de a köznyelvben nem ilyenekként említik őket. Amikor "édesítőszerről" beszélünk, általában szintetikus, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerről beszélünk.
Jól ismert édesítőszerek, mint cukor alternatívák
Manapság nagy számban vannak alacsony fűtőértékű édesítőszerek, ezért a leghíresebb édesítőszerekre koncentrálunk, amelyek az üzletekben is kaphatók.
Természetes édesítőszerek
Amint azt a fentiekben röviden említettük, megkülönböztetünk természetes és mesterséges (szintetikus úton előállított) édesítőszereket. A természetes édesítőszerek közé tartoznak a fent említett koncentrált gyümölcslevek, méz és így tovább. Van azonban egy alacsony fűtőértékű termék is a természetes édesítőszerekkel kapcsolatban: a stevia.
Stevia
A Stevia-t csak 2011 óta engedélyezték élelmiszer-adalékként Németországban, és Dél-Amerikából származó növény. Különböző formákban (por, fülek ...) vásárolhatja, és sütéshez is felhasználhatja (200 ° C-ig). A benne rejlő íz további feldolgozással csökken, mivel a fő cél a növény édessége. Ennek ellenére a stevia-val édesített ételek néha még mindig enyhén édesgyökér-ízűek, amelyek keserűvé válhatnak, ha túl magasan adagolják. Mivel ez még mindig viszonylag fiatal édesítőszer (legalábbis Németországban), a lehetséges kockázatokat vitatottan vitatják meg - egyelőre nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a stevia káros lehet az egészségre.
Szintetikus édesítőszerek
Néhány édesítőszert mesterségesen állítanak elő, és másoknak lényegesen erősebb édesítőereje van, mint a cukornak.
Xilit ("Xucker" és más kereskedelmi nevek)
A nyilfacukornak is nevezett xilit olyan édes, mint a normál cukor, természetesen is előfordul, és a szinte kalóriát nem tartalmazó eritrittel ellentétben körülbelül fele annyi kalória van, mint az asztali cukor. Kereskedelemben por formájában kapható különféle neveken, és állítólag pozitív hatással van a fogak egészségére is.
Néhány fontos megjegyzés a xilitről:
- A xilit a kutyák és más állatfajok számára halálos, ezért csak nagy elővigyázatossággal alkalmazható állatokkal rendelkező háztartásokban.
- A xilit fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és a kúra alatt nem ajánlott.
- A xilitnek hashajtó hatása lehet, ha túl nagy adagban adagolják.
Eritritol ("Xucker light" és más kereskedelmi nevek)
Az eritrit egy cukoralkohol, amelynek körülbelül a fele édessége van. Olyan ételekben is megjelenik, mint a gomba és néhány gyümölcs, és szinte nincs benne kalória. A vércukorszintre sem gyakorolhat hatást, és könnyen emészthetőnek kell lennie. A Sanguinum anyagcsere-kúrában az eritrit ajánlott, ha nem kerülheti el az édesítőszereket, de ezt mértékkel kell élvezni és megbeszélni a Sanguinum terapeutájával.
Aszpartám
Az aszpartám valószínűleg a legismertebb édesítőszer, lényegesen erősebb édesítőerővel rendelkezik, mint az asztali cukor, és az étrend-termékekben (különösen a "könnyű" italokban) régóta THE édesítőszerként ünnepelték. Azon kívül, hogy az édesítőszert a fenilketonuria betegségben szenvedők nem fogyaszthatják, az egészséges fogyasztók számára vitatott az is, hogy mit tesz a szervezetben. Az édesítőszert rákkeltő hatásúnak vagy más betegségek előidézésének gyanúja merült fel. A káros hatásokra vonatkozóan azonban nincs egyértelmű eredmény.
Az édesítőszer-étvágy megbeszélés
Az egyik gyakran olvassa, hogy ha fogyni akar, édesítőszerekkel vágja magát a saját húsába: Állítólag az édesítőszerek fogyasztása oly módon befolyásolja az inzulin felszabadulását, hogy a szervezet az ízén keresztül „várja” a cukrot, ami vágyat váltana ki. Valójában az 1980-as évek óta végeztek néhány tanulmányt erről a témáról, de a mai napig nincs egyértelmű válasz, főleg, hogy az állatkísérleteket használó vizsgálatok nem mindig ruházhatók át az emberekre.
Segít az édesítőszer fogyásában?
De ez nem azt jelenti, hogy kontrollálatlanul kell használnia az édesítőszereket: Egyrészt arra tanítja magát, hogy inkább édességeket fogyasszon, mintsem kikapcsoljon, ami oda vezet, hogy nagyobb a kísértés az édességek fogyasztására. Másrészt sok fogyókúrázó hajlamos máshol jutalomként folytatni a megtakarított kalóriákat. Figyelembe kell venni a szintetikus édesítőszerek lehetséges mellékhatásait is, amelyeket még nem fedeztek fel, ezért érdemes hosszú távon ledolgozni a "cukor-függőséget".
Érdekli a Sanguinum anyagcsere-kúrája, és nem kötelező tanácsokat szeretne kérni? Szerinted ...? Keresd meg itt Személyes fogyókúrás társa.