Miért olyan rögeszmés az étel?
Egyre többen megfosztják magukat az olyan ételektől, mint a hús, a glutén vagy a laktóz, nemcsak orvosi okokból, hanem választás útján, meggyőződéssel, az életük irányításának vágyával. A "La Croix" megpróbálta megfejteni ezeket az új viselkedéseket.
A „nélkül” divat mindenekelőtt azt a vágyat jelöli, hogy az ételek fölött átvegye az irányítást az élete felett./Émile Loreaux/Picturetank
Soha, az éhség csökkenése után Európában, az étel soha nem volt annyira a tudat megszállottja. Az elmúlt években új szokások jelentek meg, kizárva egy vagy több ételt. Ezentúl azokat az embereket, akik csak nyers ételeket fogyasztanak, „nyers étel fogyasztóknak” nevezünk. A "helyi ízek", azok, akik a helyi termékeken kívül nem fogyasztanak mást. Egyre több vegán válik "vegán", vagyis már nem vesz el semmilyen terméket vagy szolgáltatást az állatoktól vagy a farmjaiktól. Végül vannak a „noglu” és a „nomilk”, amelyek hátat fordítanak a gluténnak, illetve a laktóznak.
A cikk 80% -a olvasható.
A kereszt,
Művelje különbségét
Az előfizetés tartalmazza:
- Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
- A napilap digitális változatban
- Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
- Jelenlegi és tematikus hírlevelünk
Próbaajánlat
Választás kérdése, nem az egészség
Ez nem arról a 4,3 millió francia emberről szól, akik laktóz- vagy gluténérzékenyek vagy allergiásak a tejre, és akiknek valójában le kell állítaniuk a fogyasztását. De azok az emberek, akik választásuk és nem orvosi szükségük alapján úgy döntenek, hogy bizonyos ételeket kizárnak a tányérjukból. Arányuk csak az elmúlt tizenöt évben nőtt. "Az" ingyenes "étrend, a vegán és az allergia kérdése mind apró tendenciák, amelyek fokozatosan lendületet vettek. Most egy általános mozgalom, az orthorexia részei "- magyarázza Camille Adamiec, az orthorexiára szakosodott szociológus.
Ezt a fogalmat, amely a görög ortosoktól származik, a „helyes” és az orexis, az „étvágyat”, először egy amerikai kutató, Steven Bratman használta 1997-ben. Ez azokra vonatkozik, akiknek megszállottja a jó étkezés gondolata. . Így betartják a szigorú étrendet, csak olyan élelmiszereken alapulnak, amelyeket egészségesnek tartanak. Az olyan ételek, mint a glutén, a hús vagy a tejtermékek, tehát szándékosan kizárhatók. "A kerek formák, a felesleg elutasítását jelzi. A folyamat hasonló az anorexiához, de megváltoztatjuk megszállottságunkat, inkább a kvalitatívra, mintsem a kvantitatívra összpontosítva "- mondja Bernard Waysfeld, pszichiáter és táplálkozási szakember.
Bizalmatlanság, a megszállottságig
Bár egyelőre kisebbségben marad, ez a növekvő tendencia sokat elárul társadalmunkról. És az agrár-élelmiszeripar iránti bizalmatlansága miatt, mivel az egészségügyi válságok, például az őrült tehén epizódja az 1990-es évek elején: „Az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak nem új keletűek, de az utóbbi évtizedekben egyre élesebbé váltak. Az emberek már nem tudják, hogyan lehet egészséges maradni, ezért az ételhez fordulnak ”- mondja Camille Adamiec. Ez a bizalmi válság közvetlenül érinti az orvosi hatóságokat. „Minél inkább a szakértők azt mondják, hogy nincsenek kockázatok, annál inkább azok az emberek teszik az ellenkezőjét, akik azt állítják, hogy egyediségük van. Érvelésük néha közel áll az összeesküvés-elméletekhez "- fejtegeti az élelmiszer-szociológus, Jean-Pierre Corbeau.
A félelmeket tovább fokozza az új kommunikációs eszközök robbanása, valamint a mindenféle információhoz való hozzáférés lehetősége a weben keresztül. "Ez megváltoztatta azt, ahogyan az emberek törődnek az ételeikkel" - jegyzi meg Camille Adamiec. Ezek az információforrások - többé-kevésbé megbízhatóan - felkavarják Jean-Michel Lecerfet, az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetőjét. „Mindenhol ellentmondásos üzenetek hangzottak el. Fel kell hagynunk a túl dramatizáló ételbeszélgetésekkel - sóhajt. Betegeim címkék, termékek listájával érkeznek, amelyekre kikérik a véleményemet. Szükségük van referenciaértékekre a magukra vonatkozó tilalmakkal szemben. "