Édesítőszer - sajnálat nélküli édesség - EGÉSZSÉGES TEST
Mivel a túlzott intézkedések, tiltások és szélsőséges korlátozások ritkán hozzák meg a kívánt és mindenekelőtt tartós sikert. A cukorbeteg életminőségének javítása érdekében elengedhetetlen az étrend hosszú távú megváltoztatása, a kellő testmozgás és viselkedésmódosítás, amely magában foglalja a stressz csökkentését is. Az étrend hosszú távú változásának elengedhetetlen tényezője az étel ízének fenntartása - az élvezeti érték! A cukorbetegek számára gyakran óriási teher, hogy nem kell édes íz nélkül elmenni.
A gyakran elterjedt tanács: "Csak szokja meg az édes ízt" sokak számára olyan, mint egy pofon. A szakértők azzal magyarázzák az édes ételek szükségességét, hogy az édes íz az étkezési kultúránk fontos, érzelmi és identitásformáló eleme. Az édes íz kedvelése génjeinkben rejlik, és már az anyaméhben táplálkozik. Magzatvíz, anyatej, később kiegészítő ételek - mindennek édes íze van, és formálja érzelmi étkezési életrajzunkat.
Az érzelmek, amelyeket ezzel az ízléssel együtt mentettünk meg, a biztonság, a szeretet és a figyelem, valamint a biztonság - olyan következetesen pozitívak. Ennek ellenére a vércukrot kontroll alatt kell tartani, és nem szabad nagy mennyiségű cukorral vagy szénhidráttal ellátni. Ezenkívül sok cukorbetegnek egyszerre kell figyelnie a kalóriákat a súlygyarapodás megakadályozása vagy a fogyás elérése érdekében.
Van itt édesség
A klasszikus, háztartási cukor mellett számos egyéb édesítő étel és édesítőszer áll a fogyasztók rendelkezésére, és azok, akik szeretik a többé-kevésbé édeseket, vagy inkább az alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat kedvelik, megtalálják azt, amit keresnek. Mindenesetre a cukorbetegnek figyelembe kell vennie az édesítőszerek különböző tulajdonságait. A magas szénhidráttartalmú édesítőszerek, például a cukor, a méz, a juharszirup, az agavé-szirup stb., Fokozottan befolyásolják a vércukorszintet és kalóriát biztosítanak. A gyümölcscukor (fruktóz) energiája megegyezik a cukoréval (4 kalória/gramm), de az anyagcseréhez nem szükséges inzulin.
Az édesítőszerek, például az aszpartám, a szacharin, a szteviol-glikozidok és a szukralóz az édes ízt biztosítják, anélkül, hogy befolyásolnák a vércukorszintet. Ezért beilleszthetők a napi étrendbe anélkül, hogy beleszámítanának a szénhidrát- vagy kenyéregységekbe. További előny: az édesítőszerek kalóriamentesek és támogatják a súlykontrollt is.
Nem szabad összetéveszteni az édesítőszereket az úgynevezett cukorpótlókkal. Tehát a cukoralkoholokat (többértékű alkoholok, poliolok) nevezzük, amelyek magukban foglalják a szorbitot, az izomaltot, a xilitet és az eritritet. A cukorhoz képest kevéssé befolyásolják az emberi szervezet inzulin- és vércukorszintjét, de energiaszolgáltatók. Súlyuk 2,4 kalória/gramm (az eritrit kivételével, amely gyakorlatilag kalóriamentes). Ez csak körülbelül fele olyan kalóriatartalmú, mint a cukor, de néhányuk csak körülbelül fele olyan édes. Míg a cukorpótlók hashajtó hatásúak lehetnek, ha feleslegben fogyasztják őket, az édesítőszerek nincsenek hatással az emésztésre.
Az édes elég édes - nincs vágy az édesítőszerek iránt
Számos tudományos tanulmány azt mutatja, hogy az édesítőszerek használata hasznos lehet a fogyáshoz. Ezenkívül többször megerősítették, hogy az édesítőszerek nem növelik az étvágyat vagy az édesség utáni vágyat. Gyermekeken és felnőtteken végzett vizsgálatok még azt is kimutatták, hogy az édesítőszerek használata inkább csökkenti, mint növeli a cukros termékek bevitelét, és inkább elősegíti a fogyást, mint rontja azt. A jelenlegi vizsgálati eredmények azt is mutatják, hogy az édesítőszerek nem növelik az energiafogyasztást, és nem is ösztönzik az édesség iránti vágyat. A fogyasztással kapcsolatos ilyen tudományos vizsgálatokban gyakran az édesítőszerrel édesített italok állnak a középpontban.
Az egyik előny újra és újra beigazolódott: ha az édesítőszerrel édesített italokat étkezés előtt vagy étkezés előtt fogyasztják, az italban megtakarított kalóriákat nem kompenzálják nagyobb mennyiségű fogyasztással. Ha azonban a kalóriákat tartalmazó italokat étkezés közben fogyasztják, akkor ezek a kalóriák kiegészítik az ételből származóakat. Más szavakkal: az étkezés azonos méretű, függetlenül attól, hogy további kalóriákat fogyasztanak-e az italok vagy sem!
Természetesen édes öröm
Az édesítőszerekre szigorú szabályok vonatkoznak, mivel az édesítőszerek azok az adalékanyagok, amelyek csak bizonyos törvényes ételek meghatározott mennyiségű maximális mennyiségéig használhatók fel a jogalkotó kifejezett jóváhagyását követően. Az ADI-érték (A.elfogadható D.aily ÉN.ntake.). Az ADI „egy olyan élelmiszer-adalékanyag becsült mennyisége, amelyet a testsúly alapján számolnak, és amelyet egész életen át naponta el lehet fogyasztani, egészségkárosodás nélkül. Ezenkívül a jogalkotó pontosan meghatározza, hogy bizonyos termékkategóriákban milyen mennyiségű édesítőszert lehet felhasználni.
Az EU szabályozása szerint az édesítőszereket a jóváhagyás után is folyamatosan ellenőrzik és ellenőrzik, különösen, ha új fogyasztási szokások vagy új tudományos eredmények utalnak erre.