Édesítőszerek és a bél mikrobiota
Amióta az Országos Egészségügyi Intézet 2007-ben elindította az Emberi Mikrobioma Projektet, az emberi bél mikrobiotája iránti érdeklődés jelentősen megnőtt. Nemcsak a tudósok, hanem az összes egészségügyi szakma képviselői szeretnének többet megtudni a mikrobiom és az egészségünk kapcsolatáról, valamint az elfogyasztott ételek és italok hatásairól. Az édesítőszerek mikrobiomra gyakorolt lehetséges hatásáról ezért az elmúlt öt évben is szó esett. Az Food and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent tudományos cikk (1) összefoglalja a rendelkezésre álló tanulmányokat és értékeli azok érvényességét.
Az egyéni különbségek megnehezítik az egyes ételek hatásának általánosítását
Összességében a vizsgálatok azt sugallják, hogy az étrend megváltoztatása megváltoztathatja a mikrobiom összetételét és működését. Mivel azonban az egyének között különbségek vannak a bél mikrobiomjának étrendre adott reakciójában, a kutatók óvatosságra intenek bizonyos táplálkozási összetevők hatásának általánosításától. Rámutatnak arra, hogy a különféle összetevők, különösen az étrendhez kis mennyiségben hozzáadott összetevők hatásainak értékelésére szolgáló intervenciós vizsgálatok során meg kell határozni az alanyok étrendjét, és gondosan ellenőrizni kell az intervenciós étrendeket.
Az édesítőszerek nincsenek hatással a mikrobiomra
Az LNCS bélmikrobiomára gyakorolt hatása miatt aggodalmat váltott ki izraeli kutatók 2014-es tanulmánya (2). A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az LNCS fogyasztása megváltoztatja a bél mikrobiomjának összetételét és működését, ami a glükóz intolerancia fokozott kockázatához vezet. Bár a tudományos média és a szakértők megkérdőjelezték a tanulmány következtetéseit, és rámutattak a kísérletek és az elemzés tervezésének korlátaira, az erről szóló beszámoló folytatódott.
A 17 vizsgálatból csak 3 humán vizsgálat készült
Az új cikk szerzői 17 releváns primer kutatási cikket tekintettek át, amelyek az édesítőszer-bevitelnek a bél mikrobiomjára gyakorolt hatását vizsgálták. Ezek többsége állatkísérlet volt, többnyire rágcsálókkal. Csak hármat adtak elő emberekkel. A tanulmány egy táblázata tartalmazza a vizsgálatok részletes összefoglalását.
A legtöbb vizsgálatban korlátozások és zavaró tényezők voltak, többek között a megfelelő kontrollcsoportok hiánya, az édesítőszer-dózisok alkalmazása az állatkísérletekben, amelyek jóval meghaladták a jelenlegi emberi egyenértékű napi elfogadható dózist (ADI), és ezért teljesen irreálisak. Egy másik döntő kritérium az állatkísérletek eredményeinek emberre történő átvitelének hiánya. Az egerekben található baktériumok többsége nincs jelen az emberi bélben - mondták a tudósok.
A kontrollcsoportok hiánya
Irreálisan nagy mennyiségű édesítőszer
Az állatkísérletek eredményeit nem lehet teljes mértékben átvinni az emberekre
A teszt résztvevőinek szokásos táplálékfelvételét nem rögzítették
A három humán vizsgálat egyikében sem rögzítették, sem nem szabályozták a napi rutinszerű táplálékfelvételt. Ezért a bél mikrobiomjában bekövetkező változások nem feltétlenül magának az édesítőszernek köszönhetők, hanem az édesítőszer felhasználói és a nem édesítőszer felhasználói csoportok közötti étrendi különbségeknek.
A vonal vége a belek számára - nem minden édesítőszer esetében azonos
Ezenkívül az édesítőszerek kémiai szerkezete és anyagcseréje kizárja az emberi mikrobiomra gyakorolt esetleges hatást. Például az aszpartám egy dipeptid metil-észtere, amely gyorsan hidrolizálódik két aminosavvá és metanollá, amelyek felszívódnak a vékonybélben. Ezért sem az aszpartám, sem annak metabolitjai nem lépnek be a bélbe, hogy közvetlenül kölcsönhatásba lépjenek a mikrobiommal.
Bár az elfogyasztott szukralóz nagy része nem szívódik fel, nem emészthető meg, ezért nem szubsztrátja a bél mikrobiomjának. A szacharin és az aceszulfám K nem metabolizálódik a vékonybélben, hanem gyorsan és változatlanul ürül a vizelettel. Ezért ezek az édesítőszerek nem érintkeznek a vastagbél mikrobiomjával, hogy bármilyen hatásuk legyen.
A szteviol-glikozidok, beleértve a szteviozidot és a rebaudiosid A-t, felszívatlanul jutnak át a gyomor-bél traktuson, és épségben behatolnak a vastagbélbe. A vastagbélben a mikrobiom eltávolítja a szteviol szerkezetéhez kötött cukortartalmat, és energiát generál arra. Mivel azonban a szteviol-glikozidok napi bevitele nagyon alacsony, ennek nem szabad jelentős hatást gyakorolnia a mikrobiomra. A megmaradt szteviol állvány nem szubsztrátja a bél mikrobiomjának, és gyakorlatilag épen felszívódik a vastagbélből. Míg a bél mikrobioma aktívan befolyásolja a szteviol-glikozidokat, a legújabb kutatások (3) kimutatták, hogy az ADI-vel összehasonlítható koncentrációjú szteviol-glikozidok nem befolyásolták a bél mikrobiomját.
Végül is, az intenzív édesítőszerek miatt az elfogyasztott milligramm mennyisége mindig alacsony, és jóval a szükséges értékek alatt van ahhoz, hogy jelentős hatással legyenek a bél mikrobiomájára
Következtetés: nincs egyértelmű bizonyíték
Az áttekintő cikk szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a rendelkezésre álló vizsgálatok nem szolgáltatnak egyértelmű bizonyítékot az édesítőszerek emberi bélmikrobiomára gyakorolt káros hatásáról. Ennek eredményeként a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek megnyugodhatnak, hogy édesítőszereket ajánlanak a betegeknek, az ügyfeleknek és a fogyasztóknak az ételek és italok édesítésének lehetőségeként cukor vagy kalória hozzáadása nélkül.