Édesítőszerek és sziluett
Az a pletyka, miszerint az édesítőszerek "becsapják" a hasnyálmirigyet az inzulin szintetizálásába vagy az édességek iránti étvágy ösztönzésébe, nincs tudományos alapon. Ezek az anyagok nem csak nem termelnek eltéréseket a vércukorszintben, de kielégítik az édességek "szükségességét" kalóriabevitel nélkül.
A cukor édesítőszerekkel történő cseréje körülbelül 10% -kal csökkentheti a napi kalóriabevitelt, de minden az egyes emberek étkezési szokásaitól függ.
Cantity a "édes" a diétától
Azok számára, akik naponta csak 3 teáskanál cukrot (60 kalóriát) használnak, édesítőszerekkel való helyettesítés nem befolyásolja a testtömeget. De ha olyan személyről van szó, akinek gyengesége van az édességek iránt, akkor cukor helyett édesítőszerek használata látható változást eredményez.
Ne mosolyogjon ironikusan, ha valaki desszertet eszik, hanem válassza az üdítőt a "könnyű" változatban: nem szabad elhanyagolni a "gazdaságosságot", amely 6 cukorkocka/pohár gyümölcslé.
Még azok számára is, akiknek nincs problémájuk az alakjukkal, a cukor és az "üres" kalória fogyasztásának csökkentése, tápérték nélkül, amely tartalmaz tényleges egészségügyi előnyöket.
A felhasznált édes termékek típusa
Azoknál az italoknál, amelyek összetétele sok vizet tartalmaz, a cukor édesítőszerekkel történő helyettesítése meghatározza az adott termék kalóriatartalmának látványos csökkenését. Szilárd élelmiszerekben, vegyes fehérjékben vagy szénhidrátokban (hús, liszt) a cukorhelyettesítés nagyon kevés kalóriatartalmat befolyásol, a magas zsírtartalmú termékekben (péksütemények, cukrászda) a cukor pótlása gyakran megnövekedett kalóriasűrűséghez vezet.
Globális kalóriabevitel
A "könnyű" termékek használata nem garantálja a varázslatos súlycsökkentő hatást. A túlzott fogyás magában foglalja a cukor édesítőszerekkel való helyettesítését, az általános táplálékfogyasztás kiegyenlítését vagy csökkentését, a zsír- és szénhidrátfogyasztás csökkentését.
Ne feledje, hogy a cukor 4 kal/g, az alkohol 7 kal/g, a lipidek pedig 9 kal/g.
Az édesség szükségessége
A korlátozások elfogadása az étrendben nem mindig egyszerű, és az édességek egyszerű betiltása gyakran fokozott étvágyat okoz az ilyen típusú termékek iránt. Az karcsúsító övek, amelyek lehetővé teszik az édesítőszereken alapuló termékek rendszeres fogyasztását, nagyobb valószínűséggel fognak sikerrel járni, könnyebben követhetők, hosszabb ideig tartanak, és kisebb az újrafizlalás kockázata.
A szintetikus édesítőszerek megléte azt a megoldást kínálja számunkra, amely révén a vágyak könnyebben irányíthatók, és az élet már nem olyan "keserű". Az édes "szükségességének" kielégítése pozitív pszichológiai hatással bír, és az édesítőszerek tökéletesen utánozzák az agy cukorízét.
Az egyetlen feltétel nem kísértés, hogy nagy mennyiségű "könnyű" terméket fogyasszon, mert esetükben is a mennyiségben rejlik a különbség. Az üdítők kivételével minden más édesítőszerrel rendelkező étel alacsony kalóriatartalmú, de semmiképpen sem elhanyagolható. Gondosan olvassa el a címkéket!
A LIGHT szlogennek több jelentése lehet
- cukormentes - azt jelenti, hogy a szacharózt szintetikus édesítőszerrel (aszpartám, szacharin) helyettesítették, majd az édes ízt kalóriabevitel nélkül érik el
- alacsony cukortartalommal - a szokásos változatokhoz képest 50-70% -os szacharóz-jelenlétet jelent, ami még mindig jelentős kalóriabevitelt jelent
- hozzáadott cukor nélkül - különösen a gyümölcslevek esetében, ez csak gyümölcscukor mellett jelent. Ezek a termékek nagy mennyiségű fruktózt tartalmaznak, amelynek energiaértéke megegyezik a finomított cukor értékével, azzal a különbséggel, hogy lassabban szívódik fel a vérben.
- diéta, könnyű vagy "0%" - különösen a desszertek esetében - kifejezheti azt a tényt, hogy nem tartalmaznak cukrot, de a kalóriatartalom a zsírbevitel miatt még mindig nagyvonalú lehet. És éppen ellenkezőleg, a 0% zsírtartalmú termék sok kalóriát tartalmazhat. Tehát figyelmesen olvassa el a címkéket, a "light" szlogen általában csak az egyik összetevőre vonatkozik
- a cukorbetegeknek szánt termékek nem jelentenek kalória-mentességet; az összetételben lévő cukrot fruktózzal helyettesítik, mert lassabban szívódik fel, de az energiaérték ugyanaz vagy még magasabb. A "Diet" csokoládé 520 cal/100 g, míg a klasszikus változat 450 cal/100 g.
A „könnyű” vagy „diéta” felirattal ellátott élelmiszerek nem feltétlenül kalóriatartalmúak.
A cukorbetegségben szenvedő termékekben (lekvárok, csokoládé, keksz, sütemények) a klasszikus cukrot, mivel az hirtelen vércukorszint-emelkedést okoz, fruktóz vagy más édesítőszer (poliol) váltja fel, amelynek felszívódása a vérbe lassabb. Cukorbetegeknél az inzulin (hipoglikémiás hormon) kiválasztása elégtelen, ezért a gyorsan felszívódó szénhidrátok fogyasztása ellenjavallt, de az étel kalóriaértéke nem fontos.
- Fruktóz (gyümölcscukor) nem okoz hirtelen emelkedést a vércukorszintben, fokozatosan felszívódik, édesítőereje kétszerese a cukorénak, de a kalóriaérték azonos. A fruktóz édesítőszerként történő alkalmazása szigorúan orvosi indokokkal rendelkezik, és nem segít a fogyásban.
- Természetes cukoralkoholok (xilit, mannit, szorbit) lassú felszívódású édesítőszerek, a kalóriabevitel és az édesítőerő fele a klasszikus cukorhoz képest (2-2,5 cal/g 4 cal/g helyett).
A cukor cseréje egy másik típusú édesítőszerrel nem feltétlenül jelenti az energiafogyasztás csökkentését. Csak azok a termékek "takarékoskodnak" kalóriákkal, amelyekben a cukrot szintetikus édesítőszerekkel helyettesítik, de a zsírtartalom akkor is megsemmisítheti a jótékony hatást. Ismét figyelmesen olvassa el a címkéket!
- 1 pohár könnyű ital = 1 kalória (a klasszikus 150 kalóriát tartalmaz)
- 1 gyümölcsjoghurt "könnyű" = 50 kalória (a klasszikusban 110 kalória van)
A "könnyű" üdítők ideális és kötelező megoldás azok számára, akik fogyni vagy csökkenteni akarják a cukor bevitelüket.
A kalória-kiegyensúlyozott étrend nem érhető el azzal, hogy a cukrot egyszerűen szintetikus édesítőszerekkel helyettesítjük, de minden vita mellett egy biztos: az édesítőszerek „megtakarítják” a kalóriákat, és a fogszuvasodás kockázatának csökkentése elég erős érv a "mesterséges cukor" vonakodásának leküzdésére.
Az édesítőszerek nem halálos fegyverek az elhízás ellen, de kétségtelenül csodálatos felfedezés, amelyek révén az édes íztől való függőség kielégíthető a megfelelő kalóriabevitel nélkül. Ha nem győztem meg, csak annyit kell tennie, hogy szót fogadjon: nincs olyan anyag, amely veszélyesebb és egyben kellemesebb lenne, mint a cukor.
Ha két gonoszság közül kellene választanunk, akkor bizony a szintetikus édesítők a legkisebb gonoszok.