Édesítőszerek összefoglalása - szuperkin
A legjobb receptek a videóban
Édesítők összefoglalása
A legjobb receptek a videóban
Édesítők összefoglalása
Üzenet hit »2008. augusztus 9. [12:20]
A szukralóz az édesítőszerekben a legújabb. A legnagyobb édesítőerővel rendelkezik, és előnye, hogy ellenáll a főzésnek.
Szukralóz A szukralóz a Franciaországban forgalmazott édesítőszerek közül a legújabb, 2006-ban jelent meg a szupermarketekben. A cukorból (szacharózból) előállított szukralóz 1976-ban született Nagy-Britanniában. Jól ismert Kanadában, ahol 1991 óta fogyasztják, és az Egyesült Államokban, ahol az asztali édesítőszerek terén vezető szerepet tölt be. 2004 óta engedélyezték Európában és Franciaországban.
A szukralóz a gyakorlatban
Európai kódszám: E 955
Édesség (a cukorhoz képest) 600
Elfogadható napi adag 15 mg/testtömeg-kilogramm/nap
Édesség megőrzése főzés közben Igen
Ételek, amelyek tartalmazhatják ezeket Asztali édesítőszerek (Splenda ®), italok, tejtermékek, cukrászda.
Splenda ® márka Cukorból származik. NEM JÓ
Aszpartám
Az aszpartám az egyik leghíresebb édesítőszer. és a legszörnyűbbek. Általában szódavízben használják.
Aszpartám Az aszpartámot véletlenül fedezte fel 1965-ben, egy fehérjékkel foglalkozó kutató. Két fehérjét alkotó aminosav asszociációjából ered. Az aszpartámot Franciaországban 1979-ben forgalmazták, de fogyasztása nagymértékben megnőtt 1988 után, amikor engedélyezték az édesítőszerek használatát a közönséges élelmiszerekben, üdítőkben, tejtermékekben, cukrászdákban. Az aszpartámot tartalmazó termékek kötelezően megemlítik: "fenilalanin-forrást tartalmaz", a nagyon ritka örökletes betegségben, fenilketonuriában szenvedők figyelmébe.
Az aszpartám a gyakorlatban
Európai kódszám: E 951 (E 962 az aszpartám/aceszulfám K keverékhez)
Édesség (a cukorhoz képest) 200
Elfogadható napi adag 40 mg/kg/nap
Édesség megőrzése főzés közben igen
Ételek, amelyek tartalmazhatják ezeket Asztali édesítőszerek, bizonyos alacsony zsírtartalmú tejtermékek, cukormentes cukorkák és rágógumi, csokoládék és "könnyű" italok, étkezési pótlók.
Példák Canderel, Nutrasweet termékekre. A LEGJOBB DUKANI TIPP
Xilit és poliolok
A poliolok úgynevezett "tömeges" édesítőszerek. Cukorkákban, rágógumikban, csokoládékban használják őket.
A poliolok úgynevezett "tömeges" édesítőszerek. Cukorkákban, rágógumikban, csokoládékban használják őket.
A poliolokat iparilag gyártják, de a növényekben természetesen kis mennyiségben vannak jelen. Ezek:
-Szorbit: E 420;
-Mannit: E 421;
-Izomalt: E 953;
-Maltit: E 965;