Édesítőszerek - Qu; Mi az; az Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok

Az édesítőszerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek édes ízt kölcsönöznek az élelmiszereknek. Rendkívül magas édesítőerejük van, több tíz-több ezerszer nagyobb, mint az asztali cukoré (szacharóz). Valójában vegyi szempontból nagyon sokféle anyagról van szó, növényi eredetű vagy kémiai szintézissel előállított anyagokról.

orvosi

Az édesítőszereknek két fő családja van.

  • Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (úgynevezett töltőanyagok vagy poliolok), például szorbit (E 420), mannit (E 421), izomalt (E 953), maltit (E 965) laktit (E966) és xilit (E 967). Édesítő képességük alacsony (a cukor 0,5–1-szerese), de így is átlagosan 2 kalóriát adnak grammonként 4 ellen szacharózzal.
  • Intenzív édesítőszerek, például aceszulfám K (E 950), aszpartám (E 951), aszpartám-aceszulfám só (E 962), szacharin (E 954), ciklamátok (E 952), taumatin (E 957), neoheszperidin DC (E 959) ) és szukralóz (E 955). Az elhanyagolható kalóriabevitel érdekében nagyon magas édesítőerővel bír (a porcukoré 100-600-szorosa). Ezért nincsenek hatással a vércukorszintre (vércukorszintre).