Édesítsd kalóriák nélkül természetesen! Stevia, a növény, amely édesít
Szerkesztés: ezt a növényt azóta engedélyezték, és 2009 szeptembere óta megkapta a forgalomba hozatali engedélyét édesítőszerként való felhasználásra
Többször hallottam erről a növényről. A Stevia, amely növény Franciaországban hivatalosan nem ehető, de másutt használják és fogyasztják ... rettenetesen elgondolkodtat a Franciaországban betiltott öko-üzemanyagok felett: ez jó a bolygónak, de semmit sem hoz az államnak, ezért tilos. Nem egyszerűsítem az érvelést és elhamarkodott következtetést vonok le, de hogyan nem szabad ezt az elismert édesítő tulajdonságokkal rendelkező növényt fogyasztani? Hmm ...
Tehát mivel nem várok, amíg az állam gondoskodik az egészségemről, különben a gyerekek sokáig jobban étkeznének az iskolai menzákban, vigyázok magamra és utánanézek a kérdésnek.
Mi a Stevia ?
Információért mondjuk "a", amikor a termékről beszélünk, és "a", amikor a növényről beszélünk 🙂
A Stevia Rebaudiana Bertoni egy kicsi, sűrű lombú cserje. Stevia Dél-Amerika északi részén (Brazília és Paraguay) őshonos. Stevia Rebaudiana Bertoni az Asteraceae botanikai családjába tartozik, mint például a százszorszép, a pitypang. Egy érett Stevia Rebaudiana Bertoni növény mérete 60-80 cm. A vadonban a stevia növények gyakran 2 vagy 3 csoportban csoportosulnak. A stevia növényeknek van egy magja és egy vetőmagja, amely lehetővé teszi számukra a szél terjedését. Finom fehér pehely borítja a törzset, az ágakat és a leveleket. Ezek 3-5 centiméter hosszúak és 1-2 centiméter szélesek. A stevia gyökerei szálszerűek és sűrűek, a stevia enyhe téli körülmények között évente többször növekszik.
TULAJDONSÁGOK
A Stevia levelek tartalmazzák:
- szteviózidok. A glükozid családba tartoznak, és tartalmuk a levél száraz tömegétől függően 5 és 22% között változik. A legtöbbet képviselt vegyületek a következők:
- Stevioside (a leggyakoribb)
- Rebaudiosidok A-tól E-ig (kevésbé bőségesek, de édesebbek, mint a szteviozidok - A Rebaudiosidok A a leggyakoribb a rebaudiosidok közül)
- Dulcoside A
A glükozidok tisztításakor édesítő erejük között van 250 és 400-szor több, mint az egyenértékű cukor. A Stevia nemzetség azt jelzi, hogy csak a Stevia Rebaudiana Bertoni rendelkezik édességgel, amely híressé tette. A Stevia Rebaudiana Bertoni levél steviosidjainak sajátossága nélkülözhető a kalóriatartalom.