Édesítőszerek és egészséges ételek spirituális folyóirata
Az élelmiszeripar sokféle anyagot használ a cukor alternatívájaként az élelmiszerek széles körében, amelyeket naponta fogyasztunk. Bár a vizsgálatok felsorolták őket biztonságos fogyasztásra, mindenki ajkán az a kérdés, hogy egészséges-e.
Ha vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint az édesítőszerek jobb választás, mint a cukor, mert nem felelősek a fogszuvasodásért, a cukorbetegségért vagy az elhízásért, olyan hírek is felmerülnek, hogy idővel olyan betegségeket okoznak, mint a rák, agyvérzés. vagy magas vérnyomás.
Ez az anyagkategória azonban nem zárható ki teljesen a napi étrendből. Szinte minden termékben megtalálhatók az italoktól és desszertektől kezdve a kenyérig és a fogkrémig.
"A mesterséges édesítőszerek pozitív hatással lehetnek a cukorbetegség és a fogyás szabályozására" - állítja Phyllis Roxland táplálkozási szakember szerint a WebMD.
Az aszpartám valószínűleg a legismertebb mesterséges édesítőszer. Ez egy aszparaginsavból és fenilalaninból létrehozott zsírsav. 1996-ban egy tanulmány azt sugallta, hogy az agydaganatok megjelenése összefüggésben lehet az aszpartám használatával. A félelmek folytatódtak, és más rákos megbetegedéseket kezdtek említeni. Ezek az aggályok nagyszabású kutatáshoz vezettek. Közel félmillió ember vett részt a vizsgálatokban. Az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet által elvégzett és 2006-ban publikált tanulmány nem találta meg az agyi rák, a leukémia vagy a limfóma fokozott kockázatát azoknál az embereknél, akik aszpartámot szedtek - tájékoztat a BBC News.
Szakértők azonban rámutatnak, hogy egy bizonyos genetikai állapotban, a fenilketonuriában szenvedő embereknek, amelyekre a test képtelen szintetizálni a fenilalanint, kerülniük kell ezt az édesítőszert.
Sőt, az aszpartám éhséget és cukor utáni vágyat okozhat; befolyásolja az inzulintermelés növekedését. Viszont elősegíti többek között a zsír lerakódását a gyomor körül.
A xilit egyfajta szénhidrát, amelyet nyírból és más keményfákból állítanak elő.
Nagy mennyiségben fogyasztva vízvisszatartást és hasmenést okozhat. Világszerte végzett kutatás kimutatta, hogy a xilit segít megelőzni a fogszuvasodást. Semlegesítené a baktérium plakk által termelt savasságot.
Számos olyan gyümölcs és zöldség létezik, amely természetesen tartalmaz xilit, beleértve a szilva, az eper és a karfiol.
Az édesítőszerek további kategóriái, amelyek ugyanolyan ellentmondásosak, a szorbit, a szacharin és a szukralóz. Az ezen a területen végzett kutatások nem vezettek konkrét bizonyítékokra az emberi egészségre gyakorolt hosszú távú hatásukról.
Egészségesebb alternatíva a már ismert édesítőszerekkel szemben a stevia rebaudiana.
Dél-amerikai eredetű növény, nulla kalóriával. Édesítő ereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré. A közelmúltban megjelent és elfogadott Európában a növényt évszázadok óta használják Paraguayban és Brazíliában gyógyszerként.
Dél-Amerika és Ázsia trópusi és szubtrópusi területein őshonos, a szteviolból származó glikozidoknak nevezett édes vegyületek forrása. A növény leveleiből vízzel áztatva vonják ki őket.
Tanulmányokat követően az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság arra a következtetésre jutott, hogy ezek a vegyületek nem okoznak rákot. Nem mérgezőek és biztonságosak gyermekek és terhes nők számára.
Fogyasztáskor a szteviolból származó glikozidok szteviolként metabolizálódnak, amelyet a szervezet felszív. A szervezet nem tárolja a szteviolból származó glikozidokat, amelyek gyorsan ürülnek a székletben és a vizeletben.
Nyolc európai országban több mint 300 000 ember 2013-ban végzett felmérése nem talált kapcsolatot az étrendben az édesítőszerek használata és a II. Típusú cukorbetegség kialakulása között.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a Harvard HSPH szerint a mesterséges cukor és édesítőszerek különböző módon befolyásolják az agyat.
Az MRI-tesztet követően a Kaliforniai Egyetem-San Diego kutatócsoportja szerint az édesítőszerek nem biztos, hogy hatékony módszerek az édességek iránti vágy kezelésére. Ezért az édes íz biztosítása kalóriabevitel nélkül megnövelheti az édes ételek fogyasztását, akár a felesleges kalóriákig.
Az American Heart Association és az American Diabetes Association által végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az édesítőszereket mértékkel kell használni. Előnyös hatásai lehetnek olyan anyagcsere-betegségek esetén, mint a cukorbetegség, és befolyásolhatják a súlykontrollt. Szakértők szerint azonban további vizsgálatokat kell végezni a nem tápláló édesítőszerek egészségre gyakorolt hatásainak meghatározására.