Édeskömény ~ Termesztés, tulajdonságok, előnyök, 5 recept és ellenjavallat

Termesztés, tulajdonságok, előnyök, 5 recept és ellenjavallat

Hirdet/Szponzor

Szerezd meg a legjobbat

Köszönjük, hogy feliratkoztál a hírekre e-mailben.

Valami nem működött. Próbáld újra.

♥ Google Feedburner termék

Ebben a cikkben együtt fedezzük fel a közönséges édeskömény (Foeniculum vulgare) és a firenzei édeskömény (Foeniculum dolce) közötti különbséget. Megfigyelhetjük ennek az aromás növénynek a jellemzőit, tulajdonságait és előnyeit, a vége felé pedig recepteket kaphatunk édesköményről.

Az édeskömény egy évelő növény, őshonos Dél-Európában, amely a Földközi-tenger környékén növekszik és spontán. A kultúrában éves, kétéves vagy évelő. Levelei nagyon finomra oszlanak, egyes filiform szegmensekre redukálódnak, például a kaporéra, amelyekkel nagyon hasonló. De az édeskömény jóval magasabbra nő, mint a kapor, a növény minden része törékenyebb zöld és kevésbé fagyos. Ezenkívül, ami elengedhetetlen, nagyon erős illatot terjesztenek, teljesen eltér a kaprotól, lehetővé téve a legkisebb tapintásra is a zavart.

Az édeskömény a petrezselyem család egyik legillatosabb növénye. Az egész növény édes mentolos aromája, különösen a magvakban figyelemre méltó, régóta vonzza rá a figyelmet.

Közönséges édeskömény és édes édeskömény - Leírás

A levél levélszára a közönséges édesköményben kiszélesedett és hártyás, átfogja a szárat, amely körülbelül 1,50 m magas, kívül sima és belül üreges. Az édeskömény virágok zöldek, terminális árnyalatokba csoportosítva. A szárított gyümölcsök éréskor nem nyílnak meg, a magokat zárva tartják bennük, így - mint minden Umbelliferae esetében - önmagukban is szaporításra használják őket. Hosszúkásak, a végükön lekerekítettek, öt kiemelkedő bordával, szürke színűek, grammban kb. Ez a nagyon rusztikus faj csak vetőmagtermesztés szempontjából értékes.

nak nek édes édeskömény a levelek levélnyelei fejlettebbek. Annyira kiszélesednek, hogy ívelt széleik összeérnek, és megvastagodott köpenyt képeznek, amely a szár egy részét, sőt a felső levél tövét is magában foglalja. Kétféle édeskömény van húsos hüvelyekkel. Az egyik az édeskömény, amelyet a szicíliaiak "carosellának" neveznek, a franciák pedig az édes édesköménynek, amelyből a szárat fogyasztják, levelekkel és mindennel, amikor még fiatalok, különösen nyersen, előételként.

Maga a firenzei édeskömény, amelyet rövidebb és szétszórtabb bokor jellemez, amelynek nagyon rövid szárának töve rendkívül szoros internódusokkal rendelkezik. Levelei nagyok, nagyon vékony szőke zöld röpcédulákkal. A levélnyélek nagyon széles, fehéres zöld színű levélnyélei a szár tövében takarják egymást, egyfajta hagymát alkotnak, törékeny és cukros, amely az ehető részt alkotja. Különböző módon elkészíthető, vagy nagy örömmel fogyasztható nyers, ízesítő zöldségsaláták.

Nagyon erős illata azonban nem biztos, hogy tetszik azoknak, akik még mindig nem ismerik őt, ezért kezdetben azt javasoljuk, hogy a kulináris firenzei édesköményt fogyasszon különféle kulináris készítményekben, amelyekben forralva ez a sajátos aroma nagyon gyengül.

Az édeskömény felhasználása az idő múlásával

Évszázadokkal ezelőtt az édeskömény gallyak, mint a strucctollak, megnyugtató puhaságuk révén szimbolizálták a hízelgést egyesek számára.

Mások számára a ragacsos szárak, amelyeket a virágzat széles, forgó tollai koronáztak meg, a nemesség és a hősiesség jelképét jelentették. Tulajdonságai ugyanolyan ellentmondásosak voltak. Egyesek számára ez egy nyugtató, a túlzott túlzás nyugtatására ajánlott. Mások számára jó orvosság volt unalom, melankólia, fáradtság esetén.

A szülők cukrozott édesköménymagot adtak a gyerekeknek nyugtalanságuk csillapítására. Maguk rágták őket, mint egyfajta rágógumit, hogy megillassák a lélegzetüket és ébren tartsák őket. 1657 körül egy akkori orvos azt javasolta, hogy az elhízott emberek fogyókúrásként töltsenek édesköménymagot italba vagy levesbe. Az édeskömény infúziót a szem számára is jónak tartják.

Régebbi felhasználásai közül néhány a mai napig érvényes és hasznos maradt. Másokat a hagyományok és az igazán elbűvölő aromák kedvéért örökítettek meg, valódi alap nélkül. Ugyanolyan konzisztenciával, mint a múltban, egyesek a sokáig várt alvás reményében néhány édesköménymagot tesznek a meleg tejespohárba, amelyet lefekvéskor isznak.

Reggel ugyanezekkel a magokkal, az édesköményrel illatosítja a teáját vagy a kávéját (főleg a kávé helyettesítőjét) abban a vágyban, hogy ez segítsen neki felfrissültebben kezdeni a munkanapját.

De ezen felhasználások mellett az édeskömény idővel gyarapodott. Így édes-fűszeres ízű és mentolos üdítő illatú magjait széles körben kezdték használni likőrök és üdítők illatában. Nem tartott sokáig, hogy elmennek a cukrászdába és az édességboltba, vagy megkóstolják a lekvárokat, kompótokat és egyéb édességeket.

Az édeskömény fokozatosan megtalálta a helyét a konyhaművészetben is, főleg, hogy az aromás növény szerepe mellett a zöldség szerepét is magára vállalta, diverzifikálta, amint az alábbiakban látni fogjuk, azokat a formákat, amelyek alatt a kultúrában ismert.

Hogyan növekszik az édeskömény

A közönséges édeskömény nem igényel különösebb gondozást. Évelő és annyira rusztikus, hogy gyakran hasonlít önmagára, még mindig ott, ahol először tettem.

Az édesköményt közvetlen vetéssel, általában ősszel termesztik, hogy tavasszal és nyáron termeljenek. Az egymást követő vetések révén a szicíliai kertészek szinte egész évben képesek ellátni a piacot imádott "karosellájukkal".

A legfinomabb édeskömény, Firenze, közvetlen vetéssel is termeszthető, de nálunk jobban és biztonságosan sikerül, ha palántákat állítanak elő. Vethető vagy ültethető tavasszal, nyári fogyasztásra vagy nyár végén, így ősszel fogyasztható. Hazánkban a nyári kultúra adja a legjobb eredményt. A tavaszi kultúra hajlamos gyorsan virágszárakat képezni, a fejek gyakran kicsiek és kevésbé gyengék maradnak.

A firenzei édeskömény magjai majdnem kétszer akkorák, mint a közönséges édeskömény, és ugyanúgy használják őket.

Édeskömény - Egészségügyi előnyök

Az édesköménymagokat az éhség enyhítésére és az emésztés megkönnyítésére rágják. Az édesköménymag-teát székrekedésre, az anyatej növelésére és a menstruáció szabályozására készítik. A gyökérkivonat méregtelenítő és vízhajtó. Az édeskömény segít helyreállítani az alkoholfogyasztás által érintett májat.

A beöntött magok és levelek segítenek a bőr mély tisztításában, az édeskömény illóolajat pedig az izommasszázs tonizálásához használják.

Az emésztési zavarok és a gázok elősegítése érdekében öntsön forró vizet az összetört édesköménymagra (egy teáskanál magot egy csésze vízhez). A magokat alacsony hőfokon forralják köhögés elleni szirupok, légszomj és nehézlégzés esetén. A poros édeskömény magok taszítják a házi bolhákat.

Ha főz, tegyen egy kis édesköményt a hal belsejébe, hogy emészthetőbb legyen. Az édesköménymag és a gyökér segít megtisztítani a májat, a lépet, az epehólyagot és a vért. Az árpával főtt levelek és magvak segítenek növelni az anyatej mennyiségét.

Az édes édeskömény segít a fogyókúrákban

Az édeskömény teák és levesek állítólag segítenek a fogyókúrás étrendben. Az édesköményt salátákban, levesekben fogyasztják, és a magokat a kenyérhez adják.

A mézzel kevert édesköményolajat köhögésre lehet fogyasztani, az édeskömény teát pedig a gargarizálásra. Az olajat mézzel és a gázok eltávolítására fogyasztják, külsőleg pedig reumatikus duzzanatokra alkalmazzák.

Édeskömény tea - elkészítés és beadás

Igaz, hogy a felnőtteknek fél teáskanál zúzott magból, a gyermekek számára pedig 5-6 magból készített édeskömény tea 200 ml forrásban lévő vízzel infúzióban, főétkezések után megitatva nyugtató és antiszeptikus hatású. Enyhíti a hasi fájdalmat, megkönnyítve a bélgáz ürítését. Ezenkívül csillapítja a görcsös és asztmás köhögést, enyhíti a köpetet és a hörgők köhögését. A kellemes íz miatt a gyerekek könnyebben elfogadják.

Az édeskömény infúzió, amely kétszer adag vetőmagból származik ugyanabban a vízben, gyógyító hatású szemfertőzések, gégegyulladás, garatgyulladás, mandulagyulladás esetén. Ugyanaz az infúzió jó a gargarizálásra.

Az édesköménymagokat forralják, hogy szemmosó teát kapjanak. Adjon fél teáskanál magot egy csésze vízhez, használja naponta háromszor. Használat előtt alaposan szűrje le.

A 3 evőkanál aprított édesköményhüvelyből készített főzetet 750 ml vízhez adjuk. Forraljuk 20 percig. Naponta 3 részletben részeg. Ez a főzet veseödéma, pattanások, cukorbetegség és hólyaghurut esetén ajánlott. Cukorbetegség esetén igyon teát cukrozatlanul.

Az édeskömény használata varázslatos rituálékban

Kapaszkodik az ajtóban, hogy taszítsa a gonosz szellemeket. Hordjon egy darab édesköményt egy zacskóban, hogy befolyásolja másokat abban, hogy bízzanak a szavaiban. Védelemre, gyógyításra, egészségre és tisztításra használják.

Édeskömény az aromaterápiában

Az édeskömény illóolajat véraláfutások, zsíros bőr, cellulitisz, elhízás, ödéma, reuma, asztma, hörghurut, étvágytalanság, kólika, székrekedés, dyspepsia, puffadás, csuklás, menopauza okozta problémák, hányinger, elégtelen anyatej esetén alkalmazzák szoptató anyáknál. Revitalizáló, helyreállító, stimuláló, kiegyensúlyozó, tisztító hatású.

Az édeskömény-fogyasztás ellenjavallatai

Az édeskömény olajat epilepsziások vagy kisgyermekek nem használhatják.

Néhány embernek allergiás bőrreakciói lehetnek az édesköményre. Azok a növények, mint például a zeller és a sárgarépa, allergiásak, akik nagyobb valószínűséggel allergiásak az édesköményre. Az édeskömény a bőrt érzékenyebbé teheti a napfényre és fokozza a leégést.

Az édeskömény lelassíthatja a véralvadási folyamatot. Az édeskömény fogyasztása növelheti a vérzés vagy a véraláfutás kockázatát a véralvadási rendellenességekben szenvedőknél.

Ha érzékenysége vagy hormonális rendellenessége van, például emlőrák, méhrák, petefészekrák, endometriózis vagy méh mióma, az édeskömény ösztrogénként működhet. Ha bármilyen olyan állapota van, amelyet az ösztrogén expozíció súlyosbíthat, ne használjon édesköményt.

Édeskömény receptek

Sok és ízletes étel létezik, amelyek egyaránt alkalmasak magvakra és édeskömény fejekre. Itt van néhány közülük:

Édeskömény au gratin

Hozzávalók: 750 g édeskömény sós vízben (jól lecsepegtetve), 40 g vaj vagy margarin, 2 evőkanál liszt, 1/2 l tej, 1/2 teáskanál só, paprika, 60 g sajt vagy reszelt sajt.

Készítmény. Kenjen meg egy tűzálló edényt, és helyezze az édesköményfejeket méretüknek megfelelően negyedekre vagy felekre vágva. A vajat megolvasztjuk egy kis lábosban, összekeverjük a liszttel, és a tejjel lehűtjük, sóval és paprikával ízesítjük, összeforgatva felforraljuk. Forraljuk néhány percig. Keverje hozzá a reszelt sajt nagy részét, öntsön rá az édesköményt, szórja meg a többi sajttal és tartsa a sütőben, amíg meg nem pirul.

Pirított édeskömény sajttal

Hozzávalók: 750 g édeskömény sós vízben megfőzve és jól lecsepegtetve, 100 g vaj vagy margarin, 100 g reszelt sajt, 1 teáskanál köménymag.

Készítmény. Az édesköményt vajban melegítjük. Meleg tányérra ül. Megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Díszítsük zöld édeskömény levelek csokrával.

Édeskömény sonkával és majonézzel

Hozzávalók: 500 g édeskömény sós vízben megfőzve és jól lecsepegtetve, 150 g sonka vagy erdélyi mell, 7 evőkanál majonéz, 3 evőkanál tejszín vagy joghurt, 1 savanyú uborka (opcionális).

Készítmény. Az édesköményt körökre vágjuk, és összekeverjük a kockákra vágott sonkával (nyersen vagy ízlés szerint enyhén megpirítva). Majonéz (savanyúbb), keverjük össze tejszínnel. Vágjuk az uborkát finom kockákra, és keverjük hozzá a majonézt. Helyezze a majonézt az édeskömény fölé, és óvatosan keverje össze, az összetevőket villával kissé mozgatva, keverés nélkül.

Édeskömény szósz

Hozzávalók: 1 tojás, 1 evőkanál cukor, csipet só, 2/3 csésze tej, 1/4 teáskanál őrölt édesköménymag (egy adagra).

Készítmény. A tojást felverjük a cukorral és a sóval, hozzáadjuk az édesköményt és a tejet. Jól összekeverni. Forraljuk vízfürdőben vagy duplafenekű edényben, hogy addig forraljuk a tejet, amíg a krém besűrűsödik. Tálaljuk forrón, felkockázva egy vajkockával (opcionális) vagy hidegen, korábban cukorba forgatott gyümölcsökkel (eper, barackszeletek).

Édeskömény keksz

Hozzávalók: 2 csésze liszt, 4 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt édeskömény, 1/4 csésze vaj vagy margarin, 3/4 csésze tej, 4 evőkanál porcukor.

Készítmény. Keverje össze a lisztet a sóval, a sütőporral és az édesköménypel. Gyúrja össze gyorsan, keverés nélkül, margarinnal. Készíts egy lyukat a közepére, és add hozzá a tejet. Liszttel meghintett tányérra tesszük, és jól összegyúrjuk. Terítsen vastag, kb. 1 cm és négyzetekre vágjuk. Nyomjon minden négyzetet egy réteg cukorra úgy, hogy az a felületéhez tapadjon. Süssük, amíg enyhén meg nem pirul.

A hagymákat és az édeskömény leveleket felhasználhatjuk szószok készítéséhez a zöldséges ételek széles választékához.

Zúzott és macerált édesköménymagokból (5 g édeskömény, 50 ml alkohol és 50 ml forró víz) kb. 6 napig kap egy különleges aromájú kivonatot, kellemes, nagyon értékes az alkoholos és üdítőitalok gyártása során.

Édeskömény - felhasználások, mellékhatások, alkalmazás
Gyógynövények a modern terápiában - Farm. Maria Alexandriu-Peiulescu, Eng. Horia Popescu