Édeskömény - zöldség, mint gyógyszer Der Bund
Az édeskömény egészséges - ez az egyik oka annak, hogy sok ember elsápad és bezárja a száját. A mediterrán zöldség tulajdonképpen sajátos ízű. A rómaiak már értékelték ezt.
Az ajtó és a zsanér között, a reggeli és az aperitif között eszmecserét folytatunk a zöldségekről, amelyeket további szavak nélkül megmoshatnánk. Kohlrabi, mondom. Pusztán arra gondolva, hogy ez a tompa gonosz szájban hogyan marja meg az ízlelőbimbóimat, a nyelőcsövem teljes hosszában összehúzódik, mint a rézcső a kemencében.
Pontosan így - válaszolja a kolléga. Pontosan ugyanez van az édesköménynél, és puszta borzalom van az arcán.
Édeskömény? Hogy lehet. Kipróbálta már a szájban elterjedt frissességet, amikor néhány darab nyers édesköményt rágsz? Hosszan rágta és olyan bőséggel, amely reménytelen helyzetekben fordul elő, amikor minden menekülési út el van zárva. Addig rágta, hogy eszét vesztette, és ma is sajnálja.
Az édeskömény olyan jellegzetes zöldség, mint a karalábé, ugyanúgy, mint számos más zöldség, amelyek illatjegyei elrugaszkodnak vagy vonzanak, de soha nem unatkoznak. Tipikus imádott vagy gyűlölt zöldség.
A meteorizmus terhesség alatt
Európában Olaszország, a római idők óta hamisítatlan íz őrzője, lelkes az édesköményért. Szicíliában a sűrűsödés nélküli vad édesköményt nagy mennyiségben fogyasztják. Kínában és Indiában ez az esernyő növény már régóta ismert (vékonyabb szárak nyúlnak ki a szárból, mint egy esernyő, amelyek sok kicsi, sárga virággal rendelkeznek).
Az édeskömény nemcsak különleges illatú és ízű, rendkívül egészséges, és mindig is gyógynövényként használták. A leendő anyák és a fiatal anyák számíthatnak a puffadás elleni hatásra, különösen az édesköménymagból készült tea jóvoltából: A növény többi részéhez képest a legtöbb illóolajat tartalmazzák: anetolt és fenchont, jó 2 százalékot.
Zöldségként az édeskömény még mindig viszonylag új Svájcban, ez egy mediterrán növény, amelyet természetesen itt vetnek tavasszal, és ősszel betakarítanak (és nem csak a globális felmelegedés óta) - ennek ellenére valóban csak 30 vagy 40 körül ismerték meg Évek. Az olasz migránsok valószínűleg hozzájárultak a terjedéséhez.
Három típus létezik, a vad, meglehetősen keserű édeskömény, az édes (mindkettő növekedéstől mentes) és a gumós növényi édeskömény, amely nem hagyma, hanem megvastagodott levelek kidudorodása. A gombóc nem egyszerűen szétterült, az egyik levél gondosan átterült a másikon, kissé felfújt, de még mindig csak a keretben volt, hogy egy másik réteg finoman fészkelődhessen rajta.
Az egész növény ehető. Gyökerek, szárak, levelek, magok (valamivel nagyobbak, mint a köménynél). Alakja és íze megkülönbözteti ezt a zöldséget a legtöbb ételtől. Hagymaszerű szerkezetével és finom, nem túl édes ánizs aromájával az édeskömény könnyedség és elegancia érzetét kelti, ellentétben a burgonyával, amely igazi gumó, vagy a káposzta, amely büdös és nem büdös.
A tengeri sügér fűszerezése
Provence-ban az emberek szeretnek szárított édesköményleveleket tenni a grill alá, és egy halat tenni a rúdra. Ha tengeri sültet főz a sókéregben, nincs szüksége semmilyen fűszerre - néhány édesköménylevél, amelyet a hal hasába ragaszt, elegendő ahhoz, hogy a húst különlegesen érezze. A gumó fogyasztható nyersen vagy főzve, reszelve, főzve vagy sütve, szeletelve vagy egészben. Az édeskömény nyersen ízlik a legjobban, de legfeljebb néhány csepp olajjal dúsítva (nem kell mindig olívaolaj, szőlőmag, repce- vagy mandulaolaj is működik); A nyers édeskömény, a narancs és az alma éke ideális mariage à trois.
És ne felejtsd el: az édesköményt, mint más, erős illatú növényeket, ősi idők óta tekintik a gonosz erők elleni gyógymódnak. Nem csak boszorkányoknak kell lenniük, a modern démonokat is elijesztheti az édeskömény. Például elhízás: egyrészt az édeskömény sok ballasztot tartalmaz, de a bélben is megköti a zsírt - mielőtt beépülne a szervezetbe.