Édes-savanyú vörös káposzta követi őt!
A nyers vagy főtt vörös káposzta nemcsak színesíti a téli konyhát. Sós és édes ízeket inspirál.
Nagyon feszes leveleivel ez a nagy lila fejkáposzta, pala-tükröződésekkel, a tél igazi káposzta, minden tulajdonságával levesek, pörköltek, salátákhoz reszelhető, kolbászok, sertésszeletek, baromfisültek díszítésére. Röviden, az összes jó szezonális étel, amely felkelti az étvágyat vagy felmelegszik !
Vörös káposzta saláta
Elkészítés: 20 perc
Hozzávalók 2 fő részére
½ piros káposzta - 1 kis fehér hagyma - 1 endívia - 1 sárgarépa - 8 rózsaszín retek - 60 g friss ananász - 1 narancs - 40 g kockára vágott feta - 5 cl extra szűz olívaolaj - 1,5 cl d '' mogyoróolaj - 2,5 cl fügeecet - 15 g citromlé - Só, bors
Vágja ketté a káposztát majd minden negyedet vékony szeletekkel.
Készítse elő a vinegrettet, az olajok, ecet, citromlé, só és bors keverésével a turmixgépben. 1 percig keverjük és öntsük a salátára.
Teljes élet tipp
A lé összegyűjtéséhez vegye a narancssárga negyedeket egy mély tányér fölé. Adja hozzá a vinaigrette-hez.
Fabrizio La Mantia séf receptje, L'Assagio étterem, Párizs
Édes-savanyú vörös káposzta
Hozzávalók 4 fő részére
1 piros káposzta - 1 lilahagyma - 75 g barnacukor - 7 cl olívaolaj - - 8 cl fehérecet - 50 cl csirke alaplé - 15 szegfűszeg - 5 kardamom - só, bors
Vágja a káposztát negyedekre. Távolítsa el a magot, szeletelje a leveleket csíkokra. Mossa ki és csavarja ki őket. Finoman aprítsa fel a hagymát.
Öntsük az olajat egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukrot. Színezés nélkül olvassa fel. Nedves ecettel. Hozzáadjuk a hagymát. Keverjük össze, főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a káposztát. Barna 2 percig keverés közben. Öntsük bele a húslevest és a fűszereket. Fedjük le és főzzük 30–35 percig, újra nedvesedés nélkül.