Édességek "nincs cukor étel tisztaság
kérdés
Néhány hete vettem cukormentes torokpasztillákat, és egyik napról a másikra fel akartam szívni őket. Otthon észrevettem, hogy a fűtőérték 230 kilokalória, így majdnem leestem a székletről. Azt hittem, hogy a "nincs cukor" azt jelenti, hogy nincs vagy alig tartalmaz kalóriát, és nincs probléma a fogak számára, ha hagyom, hogy ezek az édességek egyik napról a másikra elolvadjanak a számban. Cukor helyett alkoholt adnak, ami nem más, mint a cukor, nem? Mi van a fogaival ezzel a cukorral? Szerintem a csomagoláson a "cukor nélkül" kifejezés teljesen helytelen. Az édességek nem alkalmasak olyan emberek számára, akik kevés kalóriát szeretnének enni, sem azok számára, akik például gyermekeik fogainak kímélő édességeket szeretnének vásárolni.
válasz
A „cukor nélküli” táplálkozási állítás a „cukormentes” szinonimája. Az így reklámozott termék legfeljebb 100 gramm vagy 100 milliliterenként 0,5 gramm cukrot tartalmazhat. Ezen információkkal kapcsolatban nincs megadva a kalóriatartalom.
A "cukormentesnek" hirdetett élelmiszerekben a cukrot gyakran édesítőszerekkel - cukorpótlókkal és/vagy édesítőszerekkel - helyettesítik. Az összetevők listáján megtudhatja, mely édesítőszereket használták.
A cukorhelyettesítőket "többértékű alkoholoknak" vagy "cukoralkoholoknak" is nevezik. Nem szabad összetéveszteni az alkohollal (etanollal) a szeszes italokban. Nem számítanak cukornak, és önként felsorolhatók a táplálkozási táblázatban a szénhidrátok alcsoportjaként, "amelyek közül többértékű alkoholok".
Míg az édesítőszerek gyakorlatilag kalóriatartalmúak, a cukorpótlók átlagosan 2,4 kilokalóriát tartalmaznak grammonként. Összehasonlításképpen: a cukor grammonként körülbelül 4 kilokalóriát tartalmaz. Tehát a cukorpótlóval édesített cukorkák sok kalóriát tartalmazhatnak, de még mindig kevesebbet, mint a cukorral édesített cukorkák Termékek.
Az édesítőszereket a szájflóra baktériumai nem bontják le, ezért nem segítik elő a fogszuvasodást. A cukorhelyettesítőket másként használják. Míg a xilit egy bizonyos védelmet nyújt a fogszuvasodás ellen, a szorbit és a mannit enyhén kariogén hatást fejt ki. A laktitol és a maltitol nincs hatással a fogszuvasodás kialakulására.