Egész dab - https
Az egész dudánk a limanda limandából áll. Ez a hal más néven dab, shagfish, jég lepényhal és durva sima lepényhal. A tőkehal korábban a vonóhálós járulékos fogások része volt, de az utóbbi években megnőtt a kereslet a halak iránt. A dab az Atlanti-óceán északkeleti részén található, más néven FAO 27.
Halászati terület
A dög elsősorban az Északi-tenger homokos fenekén él. Mivel ez Hollandia mellett van, többnyire saját halászflottánkkal fogjuk magunkat. A hal kifogása után azonnal feldolgozzuk és lefagyasztjuk, hogy friss maradjon. Végül is a hal finom, ha friss. Beszállítóként egész méretû, minden méretû. Fejével és kibelezve adjuk el az egész pálcát. Grillezésre kész sütemények is rendelkezésre állnak az „Északi-tengeri halak” oldalunkon, a Csendes-óceáni fogások pedig a „Halak a világ minden tájáról” oldalon.
A pogácsa kis méretű, de ízében nagy. A hal íze hasonló a sima lepényhalhoz, mert húsa lágy és enyhén édes íze van. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek a dabot az alvadék alternatívájaként használják. Száz gramm teljes takarmány körülbelül 95 kalóriát tartalmaz. De ez a hal előkészítésének módjától függ. Az egész dab gazdag fehérjeforrás, omega-3 zsírsavak és B-vitaminok is.
Elsősorban az egész gabonát exportáljuk Japánba és Olaszországba. Az 1980-as évek óta nagy az érdeklődés az egész természet iránt, főleg Japánban. A dabot „Karei” -nek (か れ い) hívják, és gyakran párolt rizzsel eszik a halat. Ugyanakkor az egész tésztát grillezni is lehet, ami fokhagymás vajjal kiváló ízű lesz. De a halakat szalonnával, olajbogyóval, paradicsommal és fenyőmaggal is tálalhatjuk.