Egész életen át tartó vásárlók, élettörténet - Transilvania Reporter
Bármely kolozsvári lakos, aki legalább 30 éves, emlékszik a gyermekkor 1989 előtti néhány örömére. Csomagolt fagylalt, vajként csomagolva, cukorka kakaóporral és nem utolsósorban a pohárban lévő szódával. Az 1990-es évek elején a szekrények valódi üzletnek számítottak. Aki nem emlékszik az adagolóból, vagy a Tec-ről?
De mi is az a hullám, ahogy a hullám elmúlik, és csak azok állnak ellen a piacon, akik ismerik a kereskedelmet és minőséget kínálnak. Bár a szekrények régimódiaknak tűnnek, ma is léteznek, a környéken, egy garázsban elrejtve, ki tudja, milyen sikátorban. Szinte észre sem veszi őket, de amikor felfedezi őket, életre szóló ügyfelekkel, élettörténetekkel találkozik, és nem utolsósorban megismeri a szódás szakma titkait.
A kereskedelem rejtelmei
A kommunizmus évei óta fennmaradt néhány vállalkozás között, igaz, sokkal kisebb mértékben, mint több mint három évtizeddel ezelőtt, a szifonok. Szódabikarbóna ma létrehozható, és nem igényelne 400-500 száz eurót meghaladó beruházást, amelyhez hozzáadódik a hely bérleti díja.
Kolozsváron bizonyosan több szifon létezik. Feltártam Modi Anton úrét. Nyilván van egy kereskedelmi gázlója, amely a Mănăștur negyedben, a Flora téren található. A valóságban csak akkor találja meg, ha a lépések egy keskeny sikátoron, a tömbök között vezetnek. Természetesen még mindig vannak olyan hűséges ügyfelek, akik egy életen át ismerik, mert a mănăștur-i szifon több mint 30 éves múltra tekint vissza. Modi úr csak az 1990-es évek közepe óta vezeti, amikor nyugdíjba vonult.
Leülni és meginni egy pohár üdítőt Mr. Modival olyan, mintha egy dokumentumfilmet néznénk meg az egyik legkelendőbb kereskedésről ’89 előtt. A szóda és az ásványvíz közötti különbség nem nagy, csak a vízben lévő CO2 koncentrációjától függ. Pontosabban, a vizet 4–8 fok között kell előre lehűteni, hogy a szén-dioxid molekulák között megfelelően bejusson a vízbe.
"Nagyon fontos: a hálózatból származó vizet szűrni kell. Szűrés után a víz egy hűtőbe jut, amely valójában két hűtőkört tartalmaz. Lehűlés után a víz szénsavas állapotba kerül. Ez azt jelenti, hogy a víz találkozik a szén-dioxiddal és homogenizálódik. A szifon készen áll, de a forgalomba hozatalt megelőzően ismét lehűtjük, amíg el nem éri a maximális 10 fokos hőmérsékletet. Csak ezután lehet a szifont tálalni "- kezdi történetét Modi úr.
Egy ilyen technikai, olykor akár tudományos monológ után magától értetődik a következő kérdés: Milyen iskolát végzett ennek a munkának? "A 60-as években beiratkoztam a szakiskolába, a Tehnofrig iskolai csoportba. Akkoriban szakemberként fizikát, mechanikát és munkaszervezést is folytattál. Négy évet töltöttem az iskolában, majd a Tehnofrignél kaptam munkát, amíg nem kerültem a hadseregbe. Amikor visszatértem, elmentem a Megmunkáláshoz, és szerszámgépeken dolgoztam, majd onnan az Összeszerelésig, amíg a műszaki minőségellenőrzés mellett választottak.
Aztán 1992-ben az élelmiszeripari mérőlaboratóriumba költöztem. A Tehnofrignél megtanultam szódát készíteni. Nagyon tetszett, amit csináltam, ezért végül az Engedélyező Bizottságokhoz küldtek, delegációkban voltam, kompresszor kiállításon Nairobiban, Kenyában, üdítőital-töltő gépekkel mentem Csehországba Kína, tanítsuk meg őket sörkészítésre, ahol még nem jártam "- emlékszik vissza Modi úr.
Az ügyfelek, a bevétel ... nem lehet hiábavaló
Modi Anton úr az 1990-es évek közepén vásárolta meg a komódot az egykori tulajdonostól, akinek 89 előtt volt. Körülbelül 25 év telt el azóta. Az éttermeket, borbárokat, bisztrókat, sok kereskedelmi egységet szódával szállítják Mr. Modi. Manapság ez a jólét jele lenne, de a kis Mănăștur kis szifon esetében a dolgok nem így vannak.
"Ha 300-400 lejjel maradok a kezemben, a hónap végén jó. Legalábbis nem maradok otthon. Sőt, soha nem voltam otthon. Mióta nyugdíjas vagyok átvettem a szekrényt és vasárnap kivételével minden nap dolgozom. Még a barátaimmal is viccelődök, hogy soha nem voltam nyugdíjas. A szifon nem üzlet. Néha felszerelést kérek, de az üzleti életben ez így van, befektetni kell.
A szifonom pedig éppen azért a legjobb, mert ismerem a gyártási folyamatot. A szifonom a legjobb a permetezéshez, a szifonom nem változtatja meg a bor ízét. Az ásványvíz, amely valójában nem ásványvíz, hanem mineralizált víz, ha borba öntik, zavarja és megváltoztatja az ízét. Ezért jönnek hozzám emberek, hogy szerezzek egy szifont egy olyan csobbanáshoz, mint a világ "- fejezi be Modi úr.
Elmegyek. Egy 60 éves férfi megáll a szekrénynél, három üveget tesz a pultra és szifont kér. Ez a ház szabálya, az ügyfél otthonról érkezik a konténerbe. "Itt jöttem és vásároltam, amikor Grigorescuban éltem. Körülbelül 15 éve költöztünk Mănășturba, így most még gyakrabban jövök.
Szeretünk otthon szódát inni, és még egészségesebb, mint a többi piacon lévő csoda "- mondja az ügyfél, miközben palackjait a hálóba teszi. Kortyolgatom az utolsó kortyomat. A vízbuborékok még mindig ugyanúgy szúrják a nyelvemet, mint több mint 30 évvel ezelőtt. Néhány dolog soha nem változik, amíg vannak emberek, akik ismerik a szakmát.
"A szifonom a legjobb a permetezéshez, a szifonom nem változtatja meg a bor ízét. Az ásványvíz, amely valójában nem ásványvíz, hanem mineralizált víz, ha borba öntik, megzavarja és megváltoztatja az ízét. Ezért jönnek hozzám emberek, hogy szerezzek egy szifont egy olyan csobbanáshoz, mint a világ ", Modi Anton, kolozsvári szifongyártó