Egész vegán; cukormentes interjú Eric-szel; Növényi alapú
Igen, itt az ideje egy interjúnak! Eric az új vendégünk, és nagyon örülök, hogy itt üdvözölhetem. Ericet az Instagramon is megismertem. Mert nem hiszem, hogy ilyen könnyedén lehet túljutni az Instagram élénk képein. Mottója: színes, színes és korántsem unalmas!
Az Instagramon rengeteg vegán és cukormentes receptet talál, amelyek utánozhatják és inspirálhatják a tudatos életmódot. De nem akarok túl sokat elárulni.
Várjon egy nagyszerű és izgalmas interjút, sok tippkel, és a végén egy kedvenc recept található a tetején!
Mondja meg röviden: Ki vagy te? Mit csinálsz? És hogy eszel?
Szia. 39 évvel ezelőtt megkockáztattam, hogy először megnézzem ezt a világot, és „Eric” névvel díszelghetem magam. 10 éve csodálatosan harmonikus kapcsolatban élek, 5 éve házasok is vagyunk és van 2 egyedi gyermekünk.
Sok poszt után, a festő/lakkozó szakmunkástanítástól kezdve a belsőépítészi távoktatáson át az építésvezetői és projektvezetői gyakorlatokig, jelenleg „irodavezetőként” dolgozom egy lipcsei induló vállalkozásnál. Az önfoglalkoztatásban is kipróbáltam magam.
Jelenleg vegánul, cukormentesen eszem, nem iszom alkoholt, 16: 8 módban böjtölök (elkerülve a vacsorát), és amennyire csak lehetséges, kerülöm a búzát.
Mindig így etetted magad? Ha nem, meddig táplálja magát így?
Nem, én voltam a húsevő megtestesítője. Honnan származhat a jó fehérje? Erős sportolóként eltöltött időmnek és annak a meggyőződésemnek köszönhetően, hogy minden fontos tápanyagot megkaptam, sokáig nem kérdőjeleztem meg.
Valamikor majdnem 3 évvel ezelőtt elkezdődött az újragondolás, mert amikor húst készítettem, mindig több maradék maradt a serpenyőben, mint a tényleges termék.
Kezdetben nem egészségügyi okokból tettem. Elkezd foglalkozni a témával, és fokozatosan az etikai szempont került a középpontba. Eközben nem akarok többé olyan katasztrófarendszer részese lenni, amely más élőlényeket kizsákmányol, saját céljaikra visszaél, és elveszi tőlük az életüket. A tisztán vegán étrendre való áttérés azonban eltartott egy ideig. Túl sok volt a sajt és a kvark visszaesése. Jelenleg körülbelül 2-2,5 év telt el a növényi étrendre való áttérés óta.
A cukoromról teljesen a feleségem révén jöttem le. Ez év elején ki akarta próbálni a diéta ezen formáját. Rögtön rákaptam, és csaknem 250 napja nem volt más édesítőszer a datolyán és a kókuszvirág cukoron kívül.
Ha megkérdezem tíz embert, mit jelent számukra az egészséges életmód, akkor minden bizonnyal 10 különböző véleményt fogok kapni. Mit jelent számodra a vegán és az egészséges életmód/diéta?
Az állati táplálékról való lemondás gyakran nagy korlátozásokkal egyenlő. Sokáig én is így gondoltam. Számomra azonban a növényi étrend gazdagabb, mint egyszerűen az étel elhagyása. Számomra ez azt is jelenti, hogy olyan feldolgozatlan ételeket használnak, amelyek a lehető leggyakrabban felismerhetők. A késztermékeket kitiltották a konyhámból, és csak teszt céljából teszik őket a tányérra (pl. Hamburger pogácsák). Itt azonban különbséget kell tenni. Mert valójában a tofu, a zabpehely, a tészta stb. Már nem egy bizonyos módon a kiindulási termék. De ezek az ételek a napi étlapomhoz tartoznak.
Egyébként ragaszkodom étrendemhez, hogy minden étkezés során és a nap folyamán minden tápanyag megfelelő egyensúlyt érjen el.
Mi volt a változás oka?
A fentebb említett pontok mellett szerettem volna lenni jobb teljesítményre, gyorsabb regenerálódásra és több egészséges táplálékot nyújtani a testemnek.
Észrevett különbséget az egészségben?
Valójában mindig is „egészségesnek” tápláltam magam, ha figyelmen kívül hagyjuk az állati termékeket. Soha nem volt túl sok édesség, kevés alkohol és alig ócska vagy gyorsétterem. Zöldségek, gyümölcsök és az összes tápanyag jó keveréke volt az előtérben. Mindig nagyon sokat sportoltam, és még mindig izzadok hetente többször.
Ezen okok miatt is nem volt olyan nagy a különbség számomra. Általánosságban elmondhatom azonban, hogy kevésbé érzem magam ernyedten és fáradtan. Kevesebb étvágyam van, és produktívabb vagyok. Nagyjából az egészségesebb érzés a fő hangsúly.
Más volt a feleségemmel. Azzal, hogy nem használt cukrot, többek között javultak az ízületei, amelyekkel évek óta küzdött a fájdalomtól. Lassúság és fáradtság tekintetében is nagyon egyértelmű különbséget észlel. Jobban kel ki az ágyból, és az éhség ördögök is távol maradnak.
Mi a legfontosabb számodra a táplálkozásban?
Kiegyensúlyozottnak és semmiképpen sem unalmasnak kell lennie. Minél színesebb a tányéron, annál jobb. Ennek legjobb módja a gyümölcsök és zöldségek. Ezen kívül van olyan gabonatermékek, hüvelyesek, diófélék és magvak keveréke, amelyek valójában egyetlen étkezésből sem hiányoznak. Ezenkívül örömmel túllépünk. Aztán vannak hamburgerek, pizzák és pommerek is. Ezenkívül az egyik vagy másik „bűnt” varázsolni lehet dátumokkal. Számomra ez csak egy része az ételekkel szembeni egészséges hozzáállásnak hébe-hóba.
Melyik cukor alternatívát használja és miért?
Alternatív megoldásként csak datolyát és kókuszvirág cukrot használunk. A tiszta gyümölcs természetes édessége itt gyakran elegendő. Ez főleg sütésnél több mint elég.
Az étvágyak megnehezítik az életet, különösen a stresszes mindennapokban. Hogyan kezeled az étvágyat? Mi segít neked Van valami tipp?
Ezek a támadások szinte a múlté. Ritkán jelennek meg. Ha eljön az ideje, megeszek néhány datolyát vagy diót. Ez segít nekem ilyen esetekben. Ellenkező esetben szívesen engedsz nekik, amennyiben ez korlátok között van, függetlenül attól, hogy milyen étrendet szeretsz. Ez fenntartja az elme és a test közötti egyensúlyt, és ennek a kettőnek mindig összhangban kell élnie. Ha dogmatikusan mindent nélkülözünk, hosszú távon nem öröm, és csak frusztrációhoz vezet. Rengeteg alternatíva van arra, hogy az ördögöt valamivel kezeljék anélkül, hogy túl egészségtelenné válnának.
Van valaki, aki inspirál téged utadon, vagy egyfajta példakép számodra a táplálkozás vagy az egészséges életmód szempontjából?
Engem nagyon inspirált Scott Jurek - Eat and run című könyve. Különösen számomra, mint a futásra összpontosító sportoló számára ez az olvasás formatív volt. Itt írja le a húsevőtől a vegán ultrafutóig vezető utat.
A közösségi média és az internet is sokat tanított az átmenet során. Oldalról oldalra fordultam. Képviselőként szeretném megemlíteni Katrint és Danielt a bevegt.de-től. A podcastod és a hozzá tartozó blog nélkül biztosan nem jöttem volna gyorsan elő a tudással.
Tim Mälzer általában a főzéshez vezetett. A „Nem jó ízű, nem létezik” című műsora a 2000-es évek elején/közepén feltette a kályhát, és még mindig lelkes vagyok érte.
Milyen tanácsokat ad az embereknek, amikor egészséges, egészséges, alacsony cukortartalmú vagy cukormentes és vegán étrendet akarnak megváltoztatni?
Erre röviden és tömören tudok válaszolni - csak tegye. Olyan sok oldal és könyv van tele ismeretekkel, amelyek szinte megkönnyítik az ilyen változást. Természetesen itt a fej játszik nagy szerepet. Ezt vettem észre magamban. De miután a kapcsolót megpattintotta és kattant, már nem lesz képes ellenállni ennek, az egészséges táplálkozás valamilyen formájának, változatosságának, aromájának és élvezetének.
Ez idő alatt annyi új ízt ismerhettem meg és/vagy tapasztaltam régi újakat. Ez rendkívül megváltozott, különösen a cukor felhagyása óta. Például egy paradicsom hirtelen teljesen más ízű. Egy eper felrobbantja az ízlelőbimbókat. Sokkal tovább vihetném ezt a sorozatot. Ajándék ezt megtapasztalni.
Hogyan táplálja magát családja vagy barátai?
Sajnos ebben a tekintetben magányos szigetnek kell neveznem magam. Családi, baráti és közeli ismerőseim körében egyedül vagyok vegán étrend. A cukormenteset csak a feleségemmel osztom meg. De tudom, hogy cselekedeteimmel rengeteg pozitív hatásom van. Most a zabpogácsák szilárdan a feleségem kezében vannak. Sokkal jobban meg tudja csinálni őket, mint én. Most inkább a vegán májkolbászt és a vegán húsgombókat kedveli, mind házilag, az állati változat helyett. Fantasztikus alkotásokat varázsol datolyából és dióból is.
Ha a családod másként eszik, mint te, akkor hogyan kezeled?
Tudom, hogy ezen a területen különösen pozitívan hatok a feleségemre és a gyermekeimre, és hogy mivel sokat főzök, a vegán étrend is az ön tányérjára kerül. De nekem nincs gondom azzal, hogy állati eredetű termékekkel etetik magukat és mindenki mást. Elég magas a tolerancia szintem, még akkor is, ha szerintem nem jó. Semmiképp sem vagyok harcos vegán, aki folyamatosan emelt mutatóujjal járkál. Ennek ellenére szeretném tisztázni, megmagyarázni az okaimat, és remélem, hogy ösztönözöm a gondolatot. Cserébe a sok órát, amelyet futócipőben töltök, természetesnek veszik, és nem tekintik kritikusan.
Sok vita és megértés hiánya volt, különösen az étrend-változás kezdetén? Ha igen: Amúgy erős lett a folytatás?
Igen ott volt. Biztos vagyok benne, hogy tapasztaltam, mint oly sokan mások. Miért, miért, miért? Mindig ... Csak az XY termékkel ismerünk. Ez nem lehet egészséges. Egészen addig a tényig, hogy az emberek „szégyelltek” engem az étteremben, és tolvajlóan boldogok voltak, amikor legyengültem, hogy elkerüljem a végtelen beszélgetéseket.
Valamikor azonban megvolt az akarat, nem akartam tovább hajlítani és mindenkinek tetszeni. Itt világos vonalat húztam és megszilárdítottam a nézőpontomat. Időközben, amikor az étteremben foglalnak helyet, az emberek még azt is megkérdezik, hogy van-e vegán étel, és valójában növényi alapon főzik őket, amikor meghívnak minket. Egyébként mindig azt mondom, hogy nem szabad túl sokat aggódni miattam/miattunk és az étrendünkért. Végül is a mi döntésünk volt, és elsősorban ezzel kell foglalkoznunk, különösen a cukor területén. Gyakran hozunk magunkkal saját élelmiszert, és mindenki boldog.
Szedsz kiegészítőket? Ha igen, akkor mi van?
Jelenleg kiegészítem a B12-et, a C-vitamint, a D3-at, inni az árpafüvet és a gyömbéres kurkumát minden nap éhgyomorra.
Mi jelenleg az abszolút kedvenc ételed? Megosztaná velünk a receptet?
Jelenleg minden reggel zabkása van, sok feltétellel és mindenekelőtt színes. Minden fontos tápanyagot tartalmaz, és hosszú ideig jóllakik.
Alapvető receptként a zabpelyhet egy éjszakán át kétszer annyi folyadékmennyiségbe áztatom (50% zabital, 50% víz). Reggel adj hozzá egy csipet sót, és hagyd, hogy minden megpároljon. Így a pelyhek kevésbé szívódnak fel, és a zabkása garantáltan krémes lesz.
Receptként csak a kókuszos és a paprikás levest tudom ajánlani, az évszaktól függően.