Egészség A cékla jót tesz a vérnek és az immunrendszernek az Augsburger Allgemeine
A cékla nem mindenkinek való: A cékla íze kissé földies, és amikor pácoljuk, savanyú íze is van. Ugyanakkor olyan egészséges.
A céklát még mindig alábecsülik. A gumó olyan egészséges zöldség. De sok gyermek és felnőtt egyaránt fintorog a céklán. A cékla nem csak nagyon egészséges, hanem megfelelő ízű is, ha megfelelően elkészítik.
Ezt a gumót évszázadokkal ezelőtt értékes gyógynövényként ismerték, amelynek gyógyászati tulajdonságai voltak. A középkorban azt hitték, hogy a cékla vörös színe miatt jót tesz a vérnek. Ez mára tudományosan bebizonyosodott: A cékla rengeteg folsavat tartalmaz, amely felelős a vörösvértestek képződéséért. Tanja Dusy müncheni szakácskönyv szerző szerint 200 gramm cékla fedezi a napi folsavigény 50% -át.
A céklalé jelentősen csökkenti a vérnyomást
A cékla sok más fontos anyagot is tartalmaz, például kalciumot, káliumot, magnéziumot, jódot, nátriumot és C-vitamint. "Ezenkívül a cékla vörösére változó betanin pigment erősíti az immunrendszert." Különösen a hideg hónapokban a gumó ezért nagyon jól segít megfázás és influenzaszerű fertőzések ellen. "Ezenkívül a cékla olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megfogják a szabad gyököket, ezért a rák elleni védelemnek tekintik őket."
A táplálkozási szakemberként dolgozó Koch Meyer további előnyöket említ: "Serkenti az emésztést és a máj aktivitását, tisztító hatású és csökkenti a vérnyomást." Valójában a brit tudósok tavaly kimutatták, hogy naponta csak fél liter céklalé jelentősen csökkenti a vérnyomást.
Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a rendkívül egészséges gumót. Ha például nyers, akkor jól passzol a heringsalátához vagy az almából, dióból, friss fűszernövényekből és olajból készült nyers zöldségsalátához - mondja Dusy szerző. "A cékla nélkülözhetetlen az orosz levesspecial borzsban" - teszi hozzá Hebrank házvezetőnő. Ehhez a céklát reszelik és enyhén párolják. "Marhahússal, fehér káposztával és tejföllel együtt jó dolog lesz." Erre a vörös levesre jellemző, hogy hosszú ideig lassú tűzön főzik, hogy az egyes összetevők íze jól fejlődhessen. Végül a borscsit finomítják egy kevés tejföllel vagy friss fűszernövényekkel, például kaporral és petrezselyemmel.
A céklát lehet főzni, párolni vagy sütőben sütni is - ajánlja Dusy. "Például teheti hámozatlanul forrásban lévő sós vízbe, és hagyhatja, hogy mérettől függően 30-45 percig pároljanak." Amikor a gumó puha, héját lehúzzák, mint egy kabátkrumplit, és a répát sóval, borssal, vajjal vagy olajjal fogyasztják.
"Ha úgy tetszik, megkeverheti őket tejföllel és hagymával, és mindent pürésíthet" - mondja Dusy. - A halhoz köretként jól passzol. A cékla húshoz is jóízű: "Például azt szeretem, ha felkockázzuk és felolvasztott vajjal és kakukkfűvel egy serpenyőbe dobjuk." Ez nagyszerű aromát ad a céklának.
A cékla körülbelül 6000 éve létezik. A kerek, ököl méretű gumó feltehetően Észak-Afrikából származik, és a rómaiak terjesztették Európában. A "béta" latinul "fehérrépát" jelent. "Ezért a céklát gyakran céklának is nevezik. Dpa/AZ