Egészség A kávé és a tea olyan eltérõen mûködik - SZERETETLEN
A kávé és a tea annyira különböző
Ez az illat! Több mint 800 különféle aromám bontakozik ki, amikor kinyitják a kávéskanna. A kávébab egyik hatóanyaga, a koffein biztató hatást fejt ki. A fekete és a zöld tea, valamint a kakaó is tartalmaz koffeint, és lassan kiszorítja a sült babból készült klasszikusat a reggeliző asztalnál. Akár a kávé, a tea vagy a kakaó a jobb ital, filozófiai vitát indíthat el a kemény teaivók és a meggyőződött kávéfogyasztók között.
Koffein - csodaszer?
A tudomány a népszerű italokkal is foglalkozik, és néha elképesztő dolgokra derül fény: a koffein segít az Alzheimer-kór ellen, a kávé véd a cukorbetegség és a köszvény ellen, a tea megakadályozza a fogszuvasodást és a reumát. De mennyi egészséges, mikor válik nehézzé? Mindez az adag kérdése. Itt olvashatja el, mit mond a tudomány a kedvenc italáról.
Mindez az adag kérdése
Naponta csak egy csésze frissen főzött kávé, amely körülbelül 100 milligramm koffeint tartalmaz, megakadályozza az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór és a demencia, írja JonathanD. Geiger az Észak-Dakotai Orvostudományi és Egészségügyi Iskolából (USA). "A koffein blokkolja a koleszterin romboló hatását, ami átjárhatóbbá teszi a vér-agy gátat" - mondja Geiger. A vér-agy gát egy gát az idegrendszer, beleértve az agyat, és a test többi részének erei között. A gát védi az agyat az ereket behatoló kórokozóktól. A koleszterin károsítja ezt az akadályt, míg a koffein stabilizálja. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a koffein időskori fogyasztása megelőzheti a memóriaproblémákat, sőt az Alzheimer-kórt is.
A kávé gyorsabban, de rövidebb ideig működik
Azok is biztonságban vannak, akik a fekete tea finom aromáját részesítik előnyben a kávé keserű ízével szemben. Egy csésze tea körülbelül 50 milligramm koffeint tartalmaz, így napi két csésze tea segít csökkenteni a feledékenységet. Korábban a tea stimulánsát teának hívták, "ma már tudjuk, hogy ugyanaz a hatóanyag, mint a kávéban" - mondja Wolfgang Schwack, a Hohenheimi Egyetem Élelmiszerkémiai Intézetéből. A koffein azonban a teában teljesen más hatást fejt ki, mint a kávéban. A tealevelek kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a kávébab, és a hatóanyag tanninokhoz kötődik, így a szervezet nem tudja teljes mértékben felszívni a koffeint.
A tea megnyugtatja
A hatás lassabb és gyengébb, mint a kávénál, de hosszabb ideig tart. A döntő tényező az, hogy a levelek mennyi ideig tartózkodnak a vízben: ha a tealeveleket rövid ideig áztatják, kevesebb tannin szabadul fel, a koffein kifejlődhet - a tea serkentő. Minél tovább lebegnek a levelek a csészében, annál több tannin oldódik fel, és az ital megnyugszik. "Kávénál az ébresztő hatás néhány perccel az ivás után jelentkezik" - mondja Schwack. A kávéból származó koffein gyorsabban jut a vérbe és felszabadítja az adrenalint. Gyors hatás, de nem tart sokáig.
a túl sok koffein káros a vízmérlegre
Tea vagy kávé - melyik felvétel egészségesebb? Manuela Marin táplálkozási szakember egyik italt sem részesíti előnyben. „Fontos, hogy a teát és a kávét mértékkel fogyasztják. Két csésze tea reggel és egy kávé délután teljesen rendben van ”- mondja Marin. Figyelmeztet azonban a szomjúság koffeintartalmú italokkal való oltására, mert "ez káros a szervezet vízháztartására".
A tea jót tesz a fogainak
A reggeli teáscsésze nagyszerű a fogak számára. A tea fluoridot tartalmaz, ami stabil és ellenállóvá teszi a zománcot. A fogorvosok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a fogkrém fluoridtartalmára, mert az küzd a szájüregi baktériumok savasságával. A fekete és a zöld tea olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek védenek a ráktól és az erektől - feltéve, hogy rendezett részegek, mert a tej semlegesíti a jótékony hatást. A berlini Charité kardiológusai megtudták, hogy a tejben lévő kazeinek megkötik a teában található gyógyhatású anyagokat és visszatartják a szervezetből.
Kávé köszvényhez
A kávéivónak nem kell aggódnia a tej miatt. Az „Arthritis & Rheumatism” szerint a babban található antioxidánsok jelentősen csökkentik a köszvény kockázatát - akár tejjel, akár tej nélkül. Napi hatnál több csészével a kockázat csaknem 60 százalékkal csökkent.
Több mint 7 csésze hallucinációkat vált ki
Simon Johns, a brit Durham Egyetem tanulmánya szerint azonban azoknak, akik naponta több mint hét csésze kávét isznak, nagyobb a hallucinációjuk.
A kávé még az érzékeny gyomrot is képes kezelni. Sütő, Stefan Richter azt tanácsolja: "A sötét sült sokkal könnyebb a gyomorban, mint a világos, mint sokan tévesen gondolják." Minél tovább pörög a bab alacsony hőmérsékleten, annál több sav párolog el, és éppen ez támadja meg a nyálkahártyát.
A kakaó koffeint is tartalmaz
Ha nem szereti a kávét vagy a teát, akkor általában kakaót iszik, és gyanútlanul hisz magának az egészségtudatos oldalon. Rosszul gondoltad: A kakaóbab koffeint is tartalmaz. Egy csésze forró csokoládé átlagosan tíz milligramm koffeint tartalmaz, a kakaótartalom a meghatározó. Az étcsokoládé több koffeint tartalmaz, mint a kakaópor, mint a Nesquik vagy a Kaba. Marin táplálkozási szakember kakaót ajánl a serdülőknek. „A gyermekeknek rendszeresen kell inniuk a kakaót a tej jó összetevői miatt. De a szülőknek emlékezniük kell arra, hogy a tej étel és nem ital ”- mondja Marin. Végül is körülbelül 130 kilokalória van egy csésze kakaóban. Csak kettőnek van ugyanannyi teája.
A kakaó növeli a koncentrációt
Egy új tanulmány támogatja a forró csokoládé fogyasztását is, amely azt mutatja, hogy a csokoládé javítja a matematikai készségeket. David Kennedy, az angliai Northumbria Agy-, Viselkedés- és Táplálkozási Kutatóközpontjának professzora által végzett kísérlet során az alanyok fele nagy mennyiségű forró csokoládét ivott. Ezután arra kérték a vizsgálat résztvevőit, hogy fejükben oldják meg az apró számtani problémákat. Akik korábban élvezték a kakaót, gyorsabban és pontosabban tudták elmondani az eredményt, mint azok, akiknek csokoládé nincs a gyomrában. A kakaó hatóanyaga, a flavanol elősegíti az agy véráramlását, ami lehetővé teszi a tesztalanyok számára a jobb koncentrációt.
"A koffein olyan, mint egy drog"
Nem számít, melyik ital indítja el reggel, érdemes kedvenc csészéjéből inni, mert akkor az íze a legjobban. Erre a következtetésre jutott Tom Stafford, a Sheffield Egyetem pszichológusa. "A koffein olyan, mint egy drog, és az emberek ugyanúgy szeretik szedni a drogukat" - mondja Stafford. Kábítószer, gyógyszer vagy egyszerűen egy szeretett ital? Nem számít, mondja Stafford, mindaddig, amíg a rituálé helyes. Még Nagy Frigyes porosz király is a szívébe vette a nyugodt reggeli ezen alapszabályát: minden reggel ugyanúgy készítette a kávéját - víz helyett pezsgővel.
Tudnivalók a kávéról
A pörkölt kávét az jellemzi, hogy a babot 260 fok körül pörkölik, és ennek során számos aromát fejleszt ki. Egészben vagy őrölve értékesítik őket. Ez a fajta kávé alkalmas kávéfőzőgépekhez és kézi infúzióhoz. Van még eszpresszó, koffeinmentes kávé, instant kávé és enyhe kávé.
A kávépiac 60 százalékát az "Arabica" fajta fedi. 600 méter magasból nő; 1000 méterről felvidéki kávénak nyilvánítják. Enyhe aroma és enyhe savasság jellemzi. A termesztés és a betakarítás időigényes, ezért az Arabica kávét magas áron értékesítik.
A második legfontosabb kávéfajtát, amely a piac 40 százalékát teszi ki, "Robusta" néven ismerik. Ennek a fajtának a babja az alföldi trópusokon növekszik. A Robusta kávé savanykás és csípős, gyakorlatilag savmentes, koffeinben gazdagabb és olcsóbb, mint az Arabica.
Eszpresszóhoz a babot hosszabb és sötétebb pörkölés éri, mint a hagyományos pörkölt kávénál. Savat veszít. A nagyon finom port nagy nyomáson, alig 30 másodperc alatt készítik el. A kész eszpresszó fekete és kevesebb koffeint tartalmaz, mint a pörkölt kávé. A habréteg jellemző rá.
A koffeinmentesítés során a koffeint gőzzel vagy oldószerekkel eltávolítják a zöld kávéból. A maradék koffeintartalom 0,1 gramm/100 gramm kávé szárazanyag marad.
Az oldható kávé egy koncentrátumból áll, amelyhez forró vizet öntünk az őrölt babra. A granulátumokat fagyasztva szárítással állítják elő.
Ezek a legújabb kávé trendek
A „nagy tejeskávé” tegnap volt, ma a szűrőkávé és a hideg sör a divat. Mivel a mai koffein-narkos szereti kisebb csészékben bevenni az adagját, és igényesen gyártják.
Az enyhe kávé könnyű ízét az alacsony savtartalmú kávéfajták választékából nyeri. A lágy kávéval ellentétben az irritáló anyagok nem csökkennek.