Egészség a menüben ULaval Research News
A fogyasztók zavara akadályozhatja az egészséges ételek fellendülését
Melyik tartalmazza a legtöbb kalóriát: egy 500 ml-es pohár sima narancslé vagy ugyanannyi rendes kóla? Ha a kólát választotta, téved, mert a narancslé 5% -kal többet tartalmaz. De nyugodj meg, jó társaságban vagy. A fogyasztók többsége alulbecsüli az egészségre jónak ítélt élelmiszerekben található kalóriák számát, míg a „rossz” ételek kalóriatartalmát. Ez csak egyike azoknak a tévhiteknek, amelyek visszaüthetik az egészségügyi élelmiszeripart, ha a fogyasztók zavara fokozódik. "Valódi kockázatot jelent az egészséges ételek hitelességének elvesztése, mert az emberek abbahagyhatják ezeknek az" egészségügyi garanciáknak "a komolyan vételét" - véli Véronique Provencher kutató, aki ma részt vesz az "Innováció az egészséges élelmiszerekben: hogyan lehet elméletből az gyakorlat? ”, amelyet a quebeci nagyvárosi régió Aliments santé konzorciuma, valamint a Nutraceuticals és funkcionális élelmiszerek intézete (INAF) szervezett.
Az Élelmiszer- és táplálkozástudományi tanszék professzora kihasználta ezt a fórumot, hogy bemutassa az egészséges ételek fogyasztók általi megítélésével kapcsolatos munkájának eredményeit. E tanulmányok egyikében az alanyokat arra kérték, hogy becsüljék meg nyolc egészségesnek tekintett étel, köztük saláta, alma és joghurt, valamint nyolc kevésbé dicsőséges étel, például csokoládé, süti és fagylalt kalóriatartalmát. Eredmények? Az alanyok átlagosan 21% -kal alulbecsülik a "jó" ételek tényleges kalóriabevitelét, 27% -kal pedig túlbecsülik azokat az ételeket, amelyek nem részesülnek egészséges aurában. "Az emberek hajlamosak azt hinni, hogy az egészségre jónak vélt ételek egyet jelentenek a fogyással, és ezért kevesebb kalóriát kell tartalmazniuk" - elemzi a kutató.