Egészség Alacsony zsírtartalmú tej közvetlenül a tőgyből - WELT
Az alacsony zsírtartalmú tej zsírtartalma akár 0,5, míg a rendes tejé 3,3 százalék. Marge és lányai 1,0 százalék körüli zsírtartalmú tejet termelnek
Forrás: chromorange/R. Tscherwitschke/CHROMORANGE
"Tehenek tehenek" azoknak a fogyasztóknak, akik figyelnek a sorra: Új-Zéland kutatói olyan teheneket tenyésztettek, amelyek természetesen sovány tejet adnak. És ez még nem minden: a tej javítja a vaj kenhetőségét is.
Az alacsony zsírtartalmú tej elérése a hűtőszekrényben sok fogyasztó számára másodlagossá vált - végül is ez szigorú kalóriabevitelt ígér a fehér kávé élvezetekor. Egyes országokban ennélfogva sokkal több fölözött tejet vásárolnak, mint a természetes zsírtartalmú tejet.
A tejtermelők hamarosan képesek lesznek alkalmazkodni ezekhez a megváltozott vásárlási szokásokhoz az újonnan tenyésztett „tehén-tehenek” mellett. Az aucklandi székhelyű "ViaLactia" biotechnológiai vállalat új-zélandi kutatói hagyományos módszerekkel szeretnének olyan teheneket tenyészteni, akiknek tőgye már "fölözött" tejet termel - írja a "Chemistry & Industry" szaklap. A kutatók olyan teheneket találtak, amelyeknek természetesen vannak génjeik, amelyek tartalmazzák az alacsony zsírtartalmú tej építési programját. Még több: A jövőben a tej is közvetlenül a tőgyből fog folyni, amely a megváltozott zsírösszetétel miatt alkalmas a vajra, amely a hűtőszekrényből való kivételt követően azonnal simán kenhető a kenyéren. A megfelelő géneket egy nemrégiben azonosított, Marge nevű tehén biztosítja - a „margarin” hangja teljesen véletlen.
Az alacsony zsírtartalmú tej elérése hamarosan újra „kint lehet”: amikor a „ViaLactia” -nak sikerül egy másik szarvasmarha-fajtát terveznie, amelynek tejében magas az egészséges, telítetlen zsírsavtartalom.