Egészség Egyél másképp - Egészség - Tagesspiegel Mobil
Nyers étel, ételkombináció, teljes ételek: Az étrend megváltoztatásának számos módja van - melyek egészségesek?
Ez a szenvedés. Ez a vágy. Jürgennek újra és újra kordában kell lennie, szakítva a hagyományos vegetáriánus étrend és a nyers étel között. Az áttörés 1993-ban történt. Jürgen elejtette a „Szeretnél egészséges lenni? Felejtsd el Helmut Wandmaker radikális nyers élelmiszer-szakács edényét. Azóta Jürgen "százszázalékosan nyers élelmiszer-szakember". A dolgok felfelé és lefelé haladnak, küzd a túlzott fogyás ellen, és problémái vannak a fehérjeegyensúlyával, és megfenyegeti a főtt étrendbe való visszaesés. Aztán meghúzza magát az övénél, és azt mondja magában: "Minden vadállat 100% -ban nyersen táplálkozik - tehát helyesnek kell lennie, a fenébe is!"
Jürgen számára, aki határon túli tapasztalatairól ír az interneten (www.rohkost-forum.de), a „Nyers étel kaland” egy „expedíció az önmagához anélkül, hogy egy métert kellene megtennie”. Élete a szárnyalás és az önmegsemmisítés között minden bizonnyal extrém példa arra, hogy az étrend megváltoztatása hogyan változtatja meg az életet, sőt szinte vallási dimenziókat is felvehet. Sokféle motívum teszi érdekessé az alternatív táplálkozást emberek milliói számára: például a tudatosabb, természetesebb és ökológiai szempontból helyes étkezés vágya. De mindenekelőtt az egészségügyi okok miatt a szennyező anyagoktól és az állatbetegségektől, például a BSE-től való félelem. És a remény, hogy megfelelő étrenddel megelőzzük a betegségeket és tovább élünk.
Különbségek ellenére az alternatív étrendnek van néhány közös vonása. A növényi eredetű ételeket részesítik előnyben, csakúgy, mint a biogazdálkodásból származó termékeket és a helyi ételeket. A feldolgozott ételeket, például a csokoládét vagy a fagyasztott pizzákat elutasítják.
Mi a helyzet az egészségügyi kockázatokkal? "Minél több ételcsoport, például kenyér vagy burgonya marad ki, annál egyoldalúbb az étrend és annál nehezebb ellátni" - mondja Susanna Nowitzki-Grimm a Német Táplálkozási Társaság baden-württembergi részlegéből.
A leggyakoribb és viszonylag könnyen gyakorolható a vegetarianizmus, vagyis a hús kerülése (lásd a bal oldali szöveget). Az alternatív étrend egyéb fontos formái:
Nyers étel. Általában a vegetarianizmus egyik változata. „A főtt étel méreg!” A „nyers étel pápa”, Helmut Wandmaker maximája. Csak nyers gyümölcsöt és zöldséget ajánl. Ily módon elkerülhetők lennének olyan betegségek, mint a szívinfarktus és az Alzheimer-kór, amelyeket a "fehérje pazarlás" vált ki. Franz Konz egy nyers "eredeti étrendet" is terjeszt, amely gyógynövényekből és gyümölcsökből készül, és amely az "eredeti gyógyszerrel" egyidejűleg állítólag sok, ha nem az összes betegséget gyógyítja. Táplálkozási szempontból azonban a nyers étel nem alkalmas állandó táplálkozásra, mert súlyos hiánytünetekhez vezethet. Ezt bizonyítja a "Gießen Raw Food Study" is. Az eredmény: A „nyersen” fogyasztók nem fogyasztanak elegendő energiát, és gyakran vérszegénységben szenvednek.
Étel kombinálása. Howard Hay amerikai orvoshoz (1866–1940) vezet vissza, aki azt állítja, hogy ételkombinációval gyógyította meg magát a vesebetegségből, és a betegeket is kezelte vele. A Haysche ételkombináció két feltételezésen alapszik:
1) A szövetek túlsavasodása a betegségek oka. Éppen ezért az étrendnek 80 százalékban bázisképző ételekből és csak 20 százalékban savképző ételekből kell állnia. A sav-bázis elmélet megtalálható az alternatív táplálkozás más formáiban is.
2) A szénhidrátokat és a fehérjéket külön kell fogyasztani, mert nem emészthetők meg egyszerre.
Az ételkombináció lakto-zöldség (növényi alapú tejtermékekkel) és rostokban gazdag étrend, amely a táplálkozási szakértők szerint ajánlható - feltéve, hogy növelik a tej- és gabonatermékek arányát. A szervezet elsavasodásának, valamint a szénhidrátok és fehérjék elválasztásának elmélete azonban tudományosan nem bizonyított.
Makrobiotikumok. Olyan hollywoodi sztárok, mint Gwyneth Paltrow, Madonna és Nicole Kidman barátai ennek az étrendnek. A makrobiotikumok valami olyasmit jelentenek, mint "nagy, hosszú élet". A taoizmuson alapszik, és a japánok fejlesztették ki. A lényeg a yin és a yang tanítása, két különböző energiahajlam, amelyeket össze kell egyeztetni. A betegség az egyensúlyhiány kifejeződésének tekinthető. Az ételeket szintén yinre és yangra osztják. Az étrend túlnyomórészt növényi. Az előtérben a szemek, különösen a barna rizs.
Táplálkozási szempontból a makrobiotikák ellentmondásosak, különösen az eredeti formák még veszélyes vitamin- és tápanyaghiányhoz vezethetnek. A lehető legkevesebb ital fogyasztása vagy penészes ételek fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezenkívül nincs bizonyíték arra, hogy a makrobiotikumok számos betegség gyógyítására használhatók, amint azt főképviselőjük, George Ohsawa terjesztette.
Teljes táplálkozás. Az ökológiailag viharos 1970-es évekből származik, és nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy ne csak az egészséget mozdítsák elő, hanem összhangban legyenek a környezettel és a társadalmi igényekkel is. Az egészséges táplálkozás azt jelenti: "Hagyja az ételt a lehető legtermészetesebbnek." Előnyben részesítik a növényi eredetű ételeket és a tejtermékeket. A teljes táplálék táplálkozás alkalmas állandó táplálékként, és a Német Táplálkozási Társaság szempontjából az egyik legjobbat nyújtja az alternatív táplálkozás egyéb formáihoz képest - még akkor is, ha nem ígér semmilyen üdvösséget.
A „Segítség a léleknek” következő epizódja március 23-án, kedden jelenik meg.