Egészség - Fogyasztás
A koffeinről már ismert volt, hogy erőteljesen hat az adenozin receptorokra, amelyek megkönnyítik a pihenést és az elalvást. A koffein gátolja ezeket a receptorokat, és ébren tartja. Ez része a kávé világszerte elért sikereinek.
De ezeknek a receptoroknak a gátlásának van egy másik következménye: az ízlelőbimbóink édes ízű képességének csökkenése, ami félrevezetheti őket, és még többet kérhet.
Amint az utóbbi években számos tanulmány kimutatta, az adenozin-receptorok megtalálhatók az egerekben édes-érzékeny ízlelőbimbókban. Ez az új tanulmány, amelyet az Egyesült Államok Cornell Egyetem végzett, azt vizsgálta, hogy ez a jelenség megtalálható-e az emberek ízlelőbimbóiban.
"A placebo-hatás, egy csésze kávé elfogyasztásának egyszerű tényében"
107 személyt vontak be vakvizsgálatra, és véletlenszerűen két csoportba sorolták őket. Az első csoportot arra kérték, hogy igyon koffeinmentes kávét a laboratóriumban további 200 milligramm koffein hozzáadásával, nagyjából annyival, mint egy igazi csésze erős kávénál. A második csoport koffeinmentes kávét kapott inni. Cukrot adtak a kávéhoz mindkét csoportból.
A kutatók azt találták, hogy a koffeintartalmú kávét fogyasztók kevésbé édesnek találták, mint azok, akik a koffeinmentes kávét itták, bár a koffein nem volt hatással a keserűség, savanyúság, sós vagy umami érzékelésére.