Egészség Mely ételek tartalmaznak idegtáplálkozást - WELT
Az idegsejteknek összetett szénhidrátokra és telítetlen zsírsavakra van szükségük, hogy biztosítsák az információ egyenletes áramlását az agyban
Ha stressz alatt áll, gyorsan elérheti a csokoládét és a gyorséttermet: De az állítólagos étel az idegeknek jobban károsítja a koncentrációt, mint amennyit használ.
Útban az üzleti találkozóra, csokoládéért nyúlva, a szünetekben cukorral bevont kávé és currywurst ebédre: a mindennapi élet megterhelő, és az evés gyakran pusztán elfogyasztássá válik.
Annak érdekében, hogy egy gombnyomással lehívhassa a teljesítményt, az agynak elegendő energiát kell biztosítania. Úgy tűnik, hogy ezeket túl gyakran találják meg édes és zsíros ételekben, mert gyorsan elérhetőek és ízletesek. De vajon ez már táplálék az idegeknek?
Valójában az agy inkább csokoládét választ, mint almát. Mivel az alma kevesebb szőlőcukrot tartalmaz, amelyet glükóznak is neveznek, és ez az agy alapvető energiaforrása.
"Stresszes helyzetekben minél több stresszhormon szabadul fel, annál nagyobb az édesség iránti vágy" - magyarázza Ingrid Kiefer, bécsi író és táplálkozási szakember.
A cukrot a molekulák nagysága szerint egyszeres és többszörös cukrokra osztják. Az édességek fő összetevői az egyszerű cukrok, amelyek azonnal bejutnak a véráramba.
"Ha csokoládét eszel, a vércukorszint az egekbe szökik, és sok szerotonin boldogsághormon nagyon gyorsan képződik az agyban, de aztán ismét gyorsan csökken." Az eredmény egy hirtelen fáradtság, amelynek semmi más nincs, csak teljesítménynövelő hatással van a testre.
A cukrot ezért csak többféle cukor, úgynevezett komplex szénhidrát formájában szabad fogyasztani. "Mivel az emésztésnek még mindig le kell bontania őket, a vércukorszint állandó marad, és a koncentrációs képesség is" - mondja Kiefer.
A komplex szénhidrátok főleg a teljes kiőrlésű gabonafélékben, zabban, burgonyában, hüvelyesekben, például borsóban vagy babban, valamint sokféle gyümölcsben és zöldségben találhatók.
Annak érdekében, hogy az idegsejtek rugalmasabbakká váljanak és biztosítsák az információ folyamatos áramlását az agyban, telítetlen zsírsavakra van szükségük. "Különösen az omega-3 zsírsavak is megakadályozzák az olyan betegségeket, mint a stroke és az artériák megkeményedése" - mondja Andrea Flemmer, szakképzett biológus, müncheni szerző.
Számos dióban, például mogyoróban és dióban, olajokban, például lenmagban, repce- és dióolajokban, valamint hideg vizes halakban, például heringben, makrélában, tonhalban és lazacban találhatók. - Ideális lenne heti két-három halétel.
Az A-, C- és E-vitaminok - az úgynevezett antioxidánsok - szintén az idegtáplálás részét képezik. "Ártalmatlanná teszik a szervezetben az oxigéngyököket, amelyek sejtkárosodást okoznak, és így védik az idegeket és az ereket" - teszi hozzá Manuela Marin táplálkozási szakember Berlinből. A hiány idegességhez, fokozott ingerlékenységhez, fáradtsághoz és hajtáshiányhoz vezethet.
Míg az A-vitamin hiány ritkán fordul elő, a stresszben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a C-vitamin egyensúlyukra. "Az eper és a kivi ideális, mert több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs" - mondja Flemmer.
A B-vitamin, amely megvédi az agyat és az idegsejteket a sejthaláltól és serkenti az új idegszövet kialakulását, szintén nélkülözhetetlen az erős idegek számára.
"Gyakran hiányzik a B-vitamin, mert nagyon érzékenyek a hőre és gyorsan kiválasztódnak" - mondja Flemmer. A B-vitamint tartalmaz az élesztő, a búzacsíra és a csíra, a marha- és borjúmáj, valamint például az avokádó és a banán.
Különösen a banán hatékony fegyver a stressz ellen. A csokoládéhoz hasonlóan tartalmazzák a fehérje triptofánt is, amelyet a szervezet a szerotonin boldogsághormonvá alakít. "A csokoládéval ellentétben a banán összetett szénhidrátokból áll, ami nyugtató hatást kölcsönöz nekik, és megalapozza a hosszabb ideig tartó koncentrálóképességet" - magyarázza Flemmer. Ehhez hozzájárul a magas magnézium- és káliumtartalom is. Ez oxigénnel látja el az agyat.
Hogyan integrálhatja most az idegtáplálkozást a mindennapjaiba? Marin azt javasolja, hogy reggelivel kezdje a napot: "A házi müzli ideális, mert mindent tartalmaz, amire szüksége van: A teljes kiőrlésű gabonapehely jó szénhidrátot biztosít, szárított vagy friss gyümölcs a szükséges vitaminokat, dió a telítetlen zsírsavakat és a tejet, joghurtot vagy kvarkot Kalcium és fehérje. "
Ebédidőben például grillezett halat vagy csirkemellet ehetett kabátkrumplival és salátával. A zsíros ételeknek viszont tabunak kell lenniük. A főétkezések közötti időre apró snackeket is vihet magával otthonról: például teljes kiőrlésű keksz, alacsony zsírtartalmú joghurt gyümölcs- vagy zöldségpálcával.
Egy kis csokoládé rendben van Senkinek sem kell csokoládé nélkül élnie az egészséges étrend részeként, mert van egy problémátlan változat: étcsokoládé.