Egészségére a felvágottaknak is megvannak a maguk előnyei a HuffPost Life
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
ÉTEL - Zavaró hír a deli és a vörös hús szerelmeseinek. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) október 26-án, hétfőn jelentette be, hogy a hideg hús fogyasztása rákkeltő, és a vörös húsé is "valószínűleg".
Meg kell-e hagynunk azonban a felvágott húsok fogyasztását? Nem! A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) elismeri, hogy "még nem világos, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús hogyan növeli a rák kockázatát", bár gyanújuk a folyamat során keletkező vegyi anyagokra vonatkozik.
Sőt, táplálkozási szempontból nem szabad mindent eldobni a csemegeboltban. Emlékeztetőül: ebben a nagy családban találunk sonkát, kolbászt, kolbászt, andouilles-t, vérkolbászt, pástétomot, rillettet, paupiettát. valamint a pácolt húsok.
Senki számára nem meglepő, hogy a hús, különösen a vörös hús és a felvágott fehérjeforrás. Az aminosavakból álló fehérjék energiát adnak nekünk. A húsban, halban, tojásban és tejtermékekben található állati fehérjéket a szervezet a legjobban asszimilálja és aminosavakban a legkiegyensúlyozottabb.
A Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) Ciqual táblázata az ételeket táplálkozási összetételük szerint osztályozza.
Ebben a Grisons hús a 4. helyen áll, fehérjetartalma 37,4 g/100 g hús, a zselatin (87,6/100 g), a táplálékélesztő (48/100) és a parmezán (39,4/100) mögött. Általában a felvágottak és a pácolt húsok jól vannak elhelyezve. A kacsa confit ezért jó fehérjeforrás (30,7 g/100), valamint száraz sonka (26,6 g/100) és száraz kolbász (26,5 g/100).
A fehérje feltöltéséhez, a hideg húsokon kívül, nyilván húsra, sajtra és tejtermékekre kell támaszkodnia. Ezeken az ételeken kívül a földimogyoró is jó adag fehérjét ad (27,3 g/100), de ezek egy igazi koleszterinbomba. Tehát inkább növényi fehérjeforrások, például hüvelyesek és szemek felé forduljon. Ezek azonban kevésbé teljesek és kevésbé asszimilálódnak, mint az állati fehérjék.
Ez az egyik a vegetáriánusoknak gyakran feltett kérdés: hol találhatunk vasat a húson kívül? Nehéz jobb, mint a kolbász (nyilvánvalóan vérből áll!) Vasat találni. 100 g vérkolbászonként 22,8 mg vasat tartalmaz, ez az egyik leggazdagabb húskészítmény a vasban.
A szerveket oxigénnel ellátó vas nagyon fontos az egészség szempontjából. Azok az emberek, akiknek hiányos a vasuk, fáradtak, nehézlégzéssel küzdenek, és nehezen tudnak koncentrálni. A fertőzésekkel szemben is kevésbé ellenállóak. A vashúsok másik jó forrása a baromfi májpástétom (9,19 mg/100). Ellenkező esetben a belsőségekhez és a vörös húshoz kell fordulnia.