Egészséges (ál-) szemek A nagy gabona útmutató - Képek - FUN for Fun
Tények: Valószínűleg a legöregebb gabona a világon az édes fűfélék családjába tartozik. A köles jellemzője a panicle alakja. A köles alapú növényi alapú ital ideális tejpótló.
Íz: diós, kissé keserű
Haszon: A magas szilíciumtartalom erősíti a kötőszövetet, erősíti a hajat és a körmöket, és biztosítja az egyenletes arcszínt.
Információ: A köles semmi esetre sem fogyasztható nyersen, mivel enzimeket tartalmaz, amelyek károsítják a fehérjét.
Tények: Nem a búzához kapcsolódik, hanem a sóskahoz. A hajdina eredetileg Oroszország déli részéről származik, és ott régóta kulináris kedvenc.
Íz: erős, kissé keserű
Haszon: A háromszög alakú szemcsék legfeljebb tizenkét százalékban tartalmaznak különösen jó minőségű fehérjét. Hangsúlyozni kell a lizin aminosav arányát. Az esszenciális aminosav fontos a testzsír elégetéséhez.
De a hajdina sok más dolgot is tartalmaz a kiegyensúlyozott étrendhez: káliumot, foszfort, B és E vitamint.
Információ: A hajdina lisztet általában a blinek (palacsintához) használják. A sötét liszttel a pakolások vagy a gofri is ízlik. A teljes kiőrlésűből egyfajta rizottó varázsolható el.
Tények: A rókafark növény Közép- és Dél-Amerikából származik. Az álszemcse ott alapvető élelmiszer. Az aztékok szentnek tekintették az amarantot.
Íz: A világos színű magvak gluténmentesek, kissé édes vagy enyhén diós ízűek.
Haszon: Tápanyagokat tekintve az amarant könnyen felülmúlja az összes gabonatípust. A 15 százalékos fehérjetartalom nagyszerű - ideális minden alacsony szénhidráttartalmú rajongó számára. Szintén verhetetlen: a kálium, a kalcium, a foszfor, a magnézium és a vas tartalma.
100 g amarant fedezi a vas teljes napi szükségletének szinte teljes részét, a napi foszfor- és magnéziumszükséglet háromnegyedét, a kálium- és kalciumnegyedet.
Információ: Köretként hagyja, hogy a magok közepes lángon 20 percig háromszoros vízmennyiségben áztassák. Az amarant pattogatott kukorica esetében a kukoricaszemeket, például a kukoricát, zsír nélkül nagyon forró serpenyőbe tegye. Vegye le a serpenyőt a tányérról, keverje össze és induljon
Tények: A Teff-et a legkisebb gabonának tartják a világon: 150 teffszemcse akkora, mint egy búzaszem. A törpe köles a legfontosabb gabona Eritreaban és Etiópiában.
Íz: enyhe, finoman édes
Haszon: Sok szilíciumot és vasat tartalmaz. A magas rosttartalom figyelemre méltó. 100 g teff fedezi szinte a napi szükségletet.
Információ: A teljes kiőrlésű gabonák főzhetők vagy nyersen fogyaszthatók. A pehely jó a müzli számára.
Tények: A quinoa (ejtsd: "kinwa") szorosan kapcsolódik a spenóthoz és a svájci mángoldhoz, az Andokból származik, és 6000 éve ott van.
Íz: A fehér, piros vagy fekete, kb. 3 mm-es kis magok diós ízűek. A legjobb választani az ellenőrzött ökológiai termesztés közül.
Haszon: A gabona körülbelül öt százalék zsírt tartalmaz, beleértve az omega-3 zsírsavakat, amelyek egyébként csak a halakban találhatók meg. Egészségesek maradnak a szíved és a keringésed.
A magnézium és a riboflavin teszi a quinoát ideális "fejfájás elleni harapnivalóvá". 14% fehérje és komplex szénhidrátok biztosítják a hosszú távú jóllakottságot.
Információ: Öblítse le a quinoát forró vízzel, ez meglazítja a kissé keserű külső réteget. Tipp: A szemeket olívaolajban pirítsuk meg, hogy még több ízt kapjunk. Ezután addig főzzük, amíg áttetszőek nem lesznek, és fehér gyűrű látható.
Tények: Az álszemcsés égbolt legújabb csillaga a dél-amerikai Canihua - sötétbarna, gluténmentes magvak. Van puffasztott és liszt is.
Íz: A csúcs a csokoládéaroma - enyhén édes és kellemes diós.
Haszon: Az édesszájúak számára egy álom válik valóra: végre élvezze a csokoládéaromát sajnálkozás nélkül! Mivel Canihua íze szinte csokoládé, de sokkal kevesebb zsírt tartalmaz. És a benne lévő zsír is egészséges. A 100 g körüli 8 g zsírtartalom több mint 40 százaléka linolsav formájában van.
A magokban lévő többi létfontosságú anyag szintén lenyűgöző, mert a Canihua, más néven »baby quinoa«, folsavat, vasat és értékes rostot is tartalmaz.
Információ: Pürésítsen 1-2 evőkanál Canihua lisztet 250 ml vízzel, tejjel vagy növényi eredetű itallal - kész a kakaószerű ital. Igazán remek reggeli alternatíva. Szuper finom és egyben tele is.
A lisztből gofri, palacsinta, muffin, sütemény vagy kenyér tészta is keverhető.
A magok ideálisak színes saláták, ízletes krumplik alapjául vagy könnyű köretként.
Tények: A zöld tönköly tönköly éretlen, betakarítatlan, pörkölt és szárított. Így kapja meg névadó olajzöld színét, és a gyomor számára is különösen emészthető.
A zöld tönköly teljes kiőrlésű vagy dara, búzadara vagy liszt formájában kapható.
Íz: intenzív, diós és enyhén füstös
Haszon: A zöld tönköly az idegek tápláléka, mivel a B-vitamin tartalma nagyon magas. Ezek a vitaminok lelassítják a stresszhormonok aktivitását, erősítik az idegrendszert és növelik a teljesítményt.
A fehérje- és a vas-tartalom kiváló egy gabona számára. 100 g zöld tönköly a napi vasigény majdnem felét fedezi. Ezzel a mennyiséggel pedig már a napi káliumszükséglet negyedét és a napi magnéziumszükséglet 40 százalékát tudjuk fedezni.
Információ: A Grünkern a gabonafélék „darált húsának” számít. Fel lehet használni lédús pogácsák, káposzta tekercsek vagy zöldséges fasírt készítésére.
Finom: teljes kiőrlésű rizottó. Bőséges kenyeret is süthet belőle, amelyek szépek és tömörek, és nem omladoznak.