Egészséges, alacsony szénhidráttartalmú csokoládé brownie - Nico Bartes; Fogyjon le gyorsan az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel
Itt az ideje valami édesnek. Ma megosztok egy egyszerű és igazán egészséges, alacsony szénhidráttartalmú csokoládé sütemény receptet mindannyiótokkal. A brownie, amelyet néha bostoni brownie-nak hívnak, az amerikai konyhában használt hagyományos csokoládétorta. A lédús finomságok előállításához főleg kakaóport, lisztet és sok cukrot használnak. Mivel a fent említett összetevők nem éppen egészségesek, egészséges alternatívákra van szükségünk, amelyek kevés szénhidrátot (alacsony szénhidráttartalmú) is tartalmaznak.
Számos erőfeszítés után elkészült egy abszolút figurabarát recept, sok fehérjével. Mint később látni fogod, a brownie-t téglalap alakú tepsiben sütöttem meg. Ez csodálatosan működik egy réteg sütőpapír segítségével. Mint minden receptnél, amelyet megosztok veletek, itt is elsősorban az egészségügyi szempontokról van szó. Mivel a cukor és hasonlók sok embernél furcsa deformációkat okoznak, mindig alacsony szénhidráttartalmú összetevőket használunk. A következő összetevők többek között a fedélzeten vannak, és megfelelő fogyasztásukkal megakadályozzák a testen a nem kívánt "egyensúlyozást":)
Nyírfacukor (xilit)
A kereskedelmi célú cukrot általában cukornádból készítik. De van glükóz, répacukor vagy nádcukor is. Mint jól látható, a megnevezés általában a növény nevét is tartalmazza. A nyírfacukorral azonban kicsit más a helyzet. A xilit a nyírfacukor kémiai neve, és az E 967 - élelmiszer-adalék - mögött rejlik.
A xilit szinte minden alacsony szénhidráttartalmú rajongó számára rögzített kifejezés, és nyírfacukornak is nevezik. Az édesítőszert iparban facukor (xilán) segítségével állítják elő. A rendkívül nagy kereslet miatt számos új folyamat alakult ki. A klasszikus gyártási folyamatban xilántartalmú anyagokat, például fakérget vagy kukoricacsutka maradványokat forralnak fel. A benne lévő xilán feloldódik, és csak xilit marad meg. A xilitből (nyírfacukor) xilitből több kémiai feldolgozási lépésben állítják elő.
A nyírfacukor fehér, úgy néz ki, mint a szokásos háztartási cukor, és ideális sütéshez. Mivel nem éppen rajongok a nyírfacukorért (ennek oka az ipari termelés), ezért a kókuszvirágcukrot helyettesítőnek ajánlom.
A kókuszvirágcukor, más néven kókuszcukor vagy kókusznektár, kókuszvirágcukorból, a kókuszpálma nektárjából készül. A kókusznektárt óvatosan alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a finom cukorkristályok meg nem képződnek. Nagyjából a kókuszvirág cukor nagyon gyengéden termelődik, és ideális helyettesíti a cukrot, bár az édesítő képesség kissé alacsonyabb. Ezenkívül a kókuszvirágcukor barna, és gyakran használják sütéshez, kávéhoz vagy müzlishez is.
Számomra a kókuszvirág cukor az összes édesítőszer belső oldala. Glikémiás indexe nem olyan alacsony, mint a xilit, de 35-ös értékével csak fele olyan magas, mint a hagyományos cukoré. Az alacsony glikémiás index miatt a vércukorszint lassabban emelkedik. Nagy előny, ha az életben vékonyan siklunk.
Egészséges a nyírfacukor (xilit)?
Vizsgálatok szerint a xilitnek állítólag védenie kell a fogszuvasodás ellen, körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor, és cukorbetegek számára is alkalmas. Ezenkívül az édesítőszer viszonylag alacsony, körülbelül 11-es glikémiás indexű a cukorhoz képest (70).
De vannak hátrányai is. A nyírfacukor viszonylag drága, mint már említettük, vegyipari ipari eljárásokkal állítják elő, éles utóíze van, hashajtó lehet, ha túlzottan fogyasztják, és halálos lehet a kutyák számára.
Alacsony szénhidráttartalmú brownie recept
Kókuszolaj
Alacsony szénhidráttartalmú csokoládébrownieink másik fontos eleme az úgynevezett kókuszolaj. A növényi zsír nagyon magas arányban tartalmaz telített zsírsavakat, hosszú eltarthatóságú és nagyon hőálló. A magas, 195 Celsius fok körüli füstpont miatt a kókuszolaj különösen alkalmas sütéshez, pörköléshez és akár mélysütéshez.
A kókuszolaj jelentős mennyiségű közepes láncú trigliceridet (MCT) is tartalmaz. Ez egy speciális típusú zsír, amelyet nem tárolnak zsírként a szervezetben. Rendszeres szedése esetén a kókuszolaj vagy a kókuszzsír akár stimulálhatja az anyagcserét, és így hasznos szolgáltatásokat nyújthat alacsony szénhidráttartalmú étrend alatt. Akik értékelik megjelenésüket, azok kókuszolajat is használnak a bőrápoláshoz. A növényi olaj könnyen felvihető, kellemes illatú és sima bőrt biztosít. Ezenkívül az olaj átlátszó színe nagyon jól jön, ha megvédi az ágyneműt az elszíneződéstől (ez az eset áll fenn, amikor lefekvés előtt alkalmazza az olajat).
Psyllium héja
Lédús csokoládé brownie psyllium héj nélkül? Lehetséges, de a rost finom hozzávalókkal kombinálva mindig jó kombináció. A pszíliumhéjak sok flozin nyálka poliszacharidot tartalmaznak, amelyek képesek a vízmennyiség több mint ötvenszeres megkötésére. Ez a tulajdonság a széklet térfogatának növekedéséhez vezet az emberi testben, és ennek következtében a széklet jobb áthaladásához vezet.
A psyllium héja az útifű családba tartozó növénynemzetség maghéja. Megjelenésük a bolhákra emlékeztet, ezért hívják őket "bolhagyógynövénynek", "bolhamagú útifűnek" vagy psyllium héjnak is. A pszíliumhéjat főként gyógyszerként forgalmazzák, és főleg Ázsiában termesztik erre a célra. Ezenkívül a psyllium héjak stabil konzisztenciát biztosítanak. Ez a tulajdonság különösen hasznos őrölt mandula használatakor. Kezdjük alacsony szénhidráttartalmú csokoládé sütemény receptünkkel.
Hozzávalók kb. 10 alacsony szénhidráttartalmú csokoládé brownie-hoz, mindegyik 60 g-os
Információ: Az általam használt rakott űrlap méretei: (H x Sz x M) 25cm x 16 cm x 6cm
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérséklet körül kell lennie.
- 200g mandula, őrölt (kb. 17 teljes evőkanál)
- 3 tojás, M méret
- 80 g alacsony szénhidráttartalmú étcsokoládé (85%), nagyon alacsony hőmérsékleten vagy vízfürdőn olvasztva
- 50g fehérjepor (tejsavófehérje), Csokoládé íz (kb. 8 teljes evőkanál)
- 50ml tej (készítsen kb. 5½ teljes evőkanál)
- 40g kókuszolaj, nagyon kissé felmelegítve, hogy az olaj megolvadjon (kb. 3 teljes evőkanál)
- 40g nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor (kb. 3 evőkanál nyírfacukor vagy 4½ teljes evőkanál kókuszvirág-cukor)
- 6,5 g psyllium héja (kb. 1 teljes evőkanál)
- 5g sütőpor (kb. 1 teljes teáskanál)
- 0,25 g só (kb. késpontot tesz)
Táplálkozási értékek
brownie-nként kb. 60 g-mal
| Kalóriák | 261 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 5,9 g | 1% |
| Összes zsíradék | 20,7 g | 30% |
| fehérje | 10,8 g | 20% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 20 | Percek |
| Sütési/főzési idő | 30-án | Percek |
| Teljes időköltség | 50 | Percek |
| Szint | könnyen |
kézikönyv
Tipp: Az előkészítő videót a cikk elején vagy a YouTube-csatornámon találja (Nico Bartes).
- Kapcsolja be a sütőt (180 fokos alsó és felső hő, vagy 170 fokos konvekció), majd az összes hozzávalót készítse elő az összetevők listája szerint.
- Az összes száraz hozzávalót (sütőpor, nyírfacukor, tojásfehérje por, psyllium héja, mandula és só) tegye egy tálba, alaposan keverje össze és tegye félre.
Keverje össze az összes száraz hozzávalót
Tegye a tojásokat, a kókuszolajat, a tejet és az olvasztott csokoládét egy nagy tálba, és jól keverje össze (vagy keverje össze).
Keverje össze a tojást, a kókuszolajat, a tejet és az olvasztott csokoládét
Adja hozzá az előzőleg összekevert összetevőket (száraz), és keverje egyenletes masszává.
Adjon hozzá száraz hozzávalókat és keverje össze egy csokoládé tésztává
Öntsük az alacsony szénhidráttartalmú csokoládé süteményeinkhez készült keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és kissé simítsuk ki. Információ: Az általam használt rakott űrlap méretei: (H x Sz x M) 25cm x 16 cm x 6cm
Öntsük a brownie keveréket a kifolyóba