Egészséges az északi étrenddel
Küldjön üzenetet e-mailben
eszik
Egészséges a skandináv DiпїЅt
A hal mind a mediterrán, mind a skandináv konyhában otthon van, ezért a menü rendszeres elemének kell lennie. Ugyanez vonatkozik ide: Mindig figyeljen a régiókra. Fotó: Roman Märzinger/Westend61/dpa
Ha az északi konyhán múlik, akkor a bogyóknak, a káposztának és a halnak minél gyakrabban kell szerepelnie az étlapon.
Potsdam/Bonn (dpa) l Ideális esetben az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Sokan esküsznek a mediterrán ételekre, amelyek elsősorban friss gyümölcsökre, például napérett őszibarackra, olívaolajra, diófélékre és halra támaszkodnak. Azok, akik így étkeznek, kisebb a szívroham, agyvérzés vagy a cukorbetegség kockázata. De a mediterrán étrendnek van egy kis fogása a közép- és észak-európaiak számára. A földrajzi szélességeken nem minden frissen érhető el. Akik inkább regionális szinten étkeznek, tájékozódhatnak az északi étrendben.
"Ez nem klasszikus étrend, hanem hosszú távú étrend az észak-európaiak számára" - mondja Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Ide tartoznak az alma, a körte, a bogyós gyümölcsök, a gyökérzöldségek, a káposzta, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a rozskenyér és a gabonapehely" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől (VFED). Ide tartozik a régióra jellemző hal, tej és tejtermékek, burgonya és növényi zsírok is.
Csak ritkán húst és tojást
A helyi bogyókban, káposztában és gyökérzöldségekben sok fontos vitamin található. A regionális és szezonális gyümölcsök és zöldségek sok ízzel bírnak. Mivel nem kell őket messziről behozni, nem vesz el annyi összetevő. Az északi étrendben ritkán szerepelnek olyan állati termékek, mint a hús vagy a tojás. A teljes kiőrlésű gabonafélékből vagy rozskenyérből készült termékeket egészséges töltőanyagnak tekintik. Rengeteg jó szénhidrát és ásványi anyag van bennük. A kiváló minőségű repceolajból származó zsírokat és az ebből készült kenhető zsírokat mértékkel, de naponta kell fogyasztani.
Az északi étrendbe beletartoznak a jó zsírokban gazdag halak és tenger gyümölcsei is. Itt is vannak a regionális folyókból és tavakból származó fajták - például sügér, pisztráng, hering, lazac vagy makréla. Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek is szerepelnek az étlapon. A hazai burgonya sok fontos rostot tartalmaz. Az erdőből származó friss fűszernövények és gombák megfelelő ételt adnak az étkezésnek. És rengeteg víz nem hiányozhat: legalább napi másfél liter - cukrozatlan gyümölcs vagy gyógyteák formájában is. A sok cukrot vagy alkoholt tartalmazó snackeket csak mértékkel szabad felszolgálni.
De vajon a skandináv étrend valóban olyan egészséges, mint a mediterrán étrend? "Ez még nem nagyon világos" - magyarázza Prof. Matthias Schulze. A Potsdam-Rehbrücke Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE) molekuláris epidemiológiai osztályának vezetője. A Schulze-szal dolgozó tudósok körülbelül 27 500 ember adatait értékelték. Megvizsgálták az északi étrend hatását is. Pontok felhasználásával a kutatók kiszámolták, hogy van-e összefüggés az északi étrend betartásának mértéke és a cukorbetegség, a szívroham, agyvérzés és a rák előfordulása között.
Ritkábban előforduló szívrohamok
"Nem lehetett megállapítani, hogy az északi étrendnek pozitív hatása volt-e a cukorbetegségre" - mondta Schulze. Információi szerint azonban az eredmények arra utalnak, hogy akik így étkeznek, azoknak kisebb az esélyük a szívrohamra. A tudósok nem láttak összefüggést az északi étrend vagy a mediterrán étrend és a rák között. Valószínűleg azonban a két diéta csökkentheti a rák kockázatát. "Ahhoz, hogy ez megtörténjen, a további vizsgálatoknak konkrétabban az egyes rákfajtákra kellene összpontosítaniuk" - mondja Schulze.
Jó hír azonban, hogy bár itt nincs otthon, úgy tűnik, hogy a mediterrán étrend Németországban is hatással van. A potsdami tanulmány szerint azoknak a résztvevőknek, akik viszonylag szigorúan betartották a mediterrán étrendet, 20 százalékkal kisebb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknak a résztvevőknek, akik csak részben követték a mediterrán étrendet. A kutatók azt is megállapították, hogy a mediterrán étrend fogyasztása csökkenti a szívroham kockázatát.
A mediterrán étrend egészségesebb
"Eredményeink szerint azoknak az embereknek a pozitív egészségügyi következményei, amelyek betartják a mediterrán étrend szabályait, nagyobbak, mintha az északi étrendet követnék" - mondta Schulze.
A mediterrán étrend nemcsak a mediterrán országokban, hanem Németországban is csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. Ez azt jelenti: A szakértők szerint azok, akik rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, diót, magot, halat, hüvelyeseket, gabonát és olívaolajat esznek, de a lehető legkevesebb húst, tejet és tejterméket eszik, egészségesen élnek.
Ez a cikk egy évnél régebbi. Lehet, hogy van egy újabb verziója a tartalomnak.