Egészséges bébiétel (recepteket is tartalmaz)

Ha a modern társadalom megtartotta régi kulináris szokásait, tekintettel az ősök bölcsességére, amely nemzedékről nemzedékre kipróbált értékek és ismeretek halmazát közvetíti, akkor ennek a cikknek talán nem lett volna értelme.

Sajnos a modern társadalom megszabadult a régi koncepcióktól, és elképesztő gyorsasággal gondolkodás nélkül magáévá tette az új tudáskészleteket, amelyeket a legtöbb hagyományos orvosi közösség „gyártott”, a feldolgozott élelmiszeripar és az ipar kulisszatitkai támogatásával. gyógyszerek. A mai gyermekeknek már nincs szükségük tápanyag-sűrű ételekre, nincs szükségük a múltkori ételekre, például telített zsírokra és állati szervekre. Ezek már nem "divatosak". Ma sok gyermekorvos gabonaféléket, reszelt almát, sovány tejet vagy szójatejet javasol majd a csecsemő első ételeiként. Tragikus és káros az egészségre. Ezért:

A BABAÉTELEKBŐL KIZÁRT ÉLELMISZEREK.

Gabonafélék

A közös és teljesen torz felfogás az, hogy a gabonafélék "könnyűek" egy csecsemő számára, a hús pedig "nehéz". A dolgok pontosan fejjel lefelé vannak! A csecsemőknél korlátozott mennyiségű enzim termelődik, ami szükséges az ételek megfelelő emésztéséhez. A gabonafélék emésztéséhez szükséges amiláz enzim csak 28 hónapos kor körül keletkezik, amikor a molárisok jól fejlettek. Tehát az olyan ételeket, mint a gabonafélék és a pékáruk, a baba rendkívül nehezen emésztheti, ezért a lehető legkésőbb be kell vezetni a csecsemő étrendjébe.

A túl korán bevezetett ételek emésztési problémákat okozhatnak, és növelhetik az allergiák előfordulását (különösen a túl korán bevezetett ételek esetében.) A gyermek éretlen emésztőrendszere lehetővé teszi az emésztetlen ételek nagy részecskéinek felszívódását. Ha ezek a részecskék eljutnak a véráramba, az immunrendszer reakciót generál, ami allergiás reakcióhoz vezet. Hat hónap az a tipikus életkor, amikor szilárd ételeket lehet bevezetni, néhány kivételtől eltekintve, amikor korábban is bevezethetik őket.

Az a pillanat, amikor a tej mennyisége csökken a csecsemő étrendjétől, hogy helyet kapjon más ételeknek, kritikus pillanat a baba normális fejlődésében. Most táplálkozási hiányosságaik lehetnek, ha a gyermek nem fogyasztja el a szükséges tápanyagokat.

A gabonafélék a legalkalmatlanabb élelmiszerek ebből a szempontból, és hozzájárulnak a cink- és kalciumhiányhoz, valamint az emésztés hatékonyságához. Sőt, ha a gabonaféléket nem megfelelően készítik el (lásd a cikket: Nyolc lépés a hagyományos, egészséges és tiszta étrend felé.), Akkor a bennük található fitinsav hozzájárul a cink, kalcium, vas és magnézium hiányához. a gyermek egészséges fejlődéséhez.

Fölözött tej és feldolgozott növényi olajok.

Először is, ha "fölözött tejre" gondolunk, akkor a kereskedelmi pasztőrözött tejtermékekben találhatók meg - pasztőrözés, amely elpusztítja a tej összes hasznos tápanyagát, és amelyek olyan ipari termelésből származnak, ahol az állatokat nem etetik és nem tartják megfelelő módon. Az ilyen produkciókat senkinek nem ajánlják, annál inkább egy növekvő gyermeknek!

A sovány tej második nagy problémája az alacsony telített zsírtartalom, amely létfontosságú a csecsemő számára! Az anyatej kalóriáinak több mint 50% -át zsír formájában tartalmazza, többnyire telített, így a koleszterinben a leggazdagabb étel - csak azért, hogy elősegítse a csecsemő egészséges agyának fejlődését (főleg koleszterinből áll) !), valamint egy normális emésztési, idegi, csontváz- és izomrendszer.

A margarint, a vaj, a napraforgóolaj, a kukorica, a szójabab és más ilyen többszörösen telítetlen olajok utánzatait feldolgozzák, finomítják, gyorsan oxidálódnak és avasak lesznek, még mielőtt az üzletek polcaira érnének, nagy mennyiségű omega-t tartalmaznak. 6 és nem stabilak magas hőmérsékleten! Ez azt jelenti, hogy szabad gyököket generál. Az ilyen olajok rendszeres fogyasztása gyulladást idéz elő a szervezetben és az anyagcsere-egyensúlyhiányok széles skáláját eredményezi.

Levek.

A gyümölcslevek túl sok egyszerű cukrot tartalmaznak, és csökkenthetik a gyermek étvágyát tápláló ételek iránt. Ezenkívül a magas pektintartalmú nyers gyümölcsök, például alma, körte, őszibarack, sárgabarack, cseresznye és bogyós gyümölcsök nem ajánlottak 6-8 hónapos csecsemőknek. Irritálják a baba emésztőrendszerét; azonban kis mennyiségben főzve is fogyaszthatók. Legfeljebb 9 hónapig kerülni kell a citrusleveket és gyümölcsöket, mert potenciálisan allergének. Ugyanez az ajánlás létezik a paradicsomra is.

Bizonyos zöldségek.

A zöldségek, például a zeller, a spenót, a saláta, a retek, a répa nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmaz, amelyek nitritekké alakíthatók a gyomorban; emiatt a zöld leveles zöldségek esetében 6-8 hónap és 1 év után ajánlott fogyasztani őket.

A BABAÉTELBEN BEVEZETENDŐ ÉLELMISZER.

A valóság az, hogy a csecsemő éretlen emésztőrendszere jobban felkészült az állati fehérjéket és zsírokat emésztő enzimek előállítására, mint a szénhidrátok. Ez megmagyarázza, hogy a jelenlegi vizsgálatok miért mutatják be, hogy az állati eredetű élelmiszerek kiváló választás a szilárd ételeket kezdő babák számára.

Hat hónaposan

A fehérje, a cink, a vas és a B-vitaminok elegendő tápanyagok, ha a csecsemő étrendjében csökken a tejmennyiség. hús. A húsban található hem vas sokkal jobban felszívódik, mint a növényi eredetű vas (nem hem). Két friss tanulmány megvizsgálta a vasszintet az anyatejjel táplált csecsemőknél, akik később húst ettek. Noha a kutatók nem találtak mérhető változást a vasszintben azoknál a szoptatott csecsemőknél, akik húst fogyasztottak első ételként, a véráramban a hemoglobin (vas-tartalmú sejtek) szintje magasabb volt. A hús még több cinket tartalmaz, mint a gabonafélék, ami azt jelenti, hogy több cink felszívódik. Ezek a tanulmányok megerősítik a hagyományos népek gyakorlatát, akik az anyatej után első ételként húst - általában májat - kínáltak a csecsemőknek.

Alacsony lángon (vagy lassú tűzhelyen) főtt és turmixgépben pépesített hús megfelelő mennyiségű vasat, cinket és fehérjét kap a csecsemőtől, miközben csökken a tej mennyisége. Májpástétom Ez egyben nagyon tápláló táplálék a csecsemő számára, gazdag A-, D-, E-, K-, B12-vitaminokban és folsavban, valamint ásványi anyagokban, például rézben és vasban. Alapvető fontosságú, hogy mind a máj, mind a hús a hagyományos rendszerben nevelt állatokból származzon, legelőkön, mérgező táplálék és hormonok nélkül.

Ezenkívül a húsallergiák előfordulása minimális és alacsonyabb, mint más élelmiszereké.

Tojássárgája, Kolinban gazdag koleszterin és más agyi tápanyagok 4-6 hónaposan is hozzáadhatók a csecsemő étrendjéhez, attól függően, hogy mikor kész a szilárd ételek elfogadására. Ha negatív reakciók jelentkeznek, próbálkozzon újra egy hónap múlva. A koleszterin létfontosságú az agy és az egész központi idegrendszer idegeinek szigeteléséhez. Az epesavak képződésén keresztül segíti a zsírok emésztését, és sok hormon előállításához szükséges. Mivel az agy annyira függ a koleszterinszinttől, különösen fontos ebben az időszakban, amikor az agy gyorsan fejlődik. A baba tojássárgája táplálásának hagyományos gyakorlatát tudományos vizsgálatok is megerősítették. 2002 júniusában az American Journal of Clinical Nutrition összehasonlította a táplálkozási hatásokat azok között a 6-12 hónapos gyermekek között, akik az anyatej után első tojásként a tojássárgáját ették, és azok között, akik nem fogyasztottak tojássárgáját. Az eredmények azt mutatták, hogy azoknál a gyermekeknél, akik tojássárgáját ettek, a vasszint jobb volt, mint azoknál, akik nem fogyasztottak tojássárgáját. A vér koleszterinszintjén nem figyeltek meg jelentős változást.

A legjobb választás a sárgája, amelyből származik a vadonban, legelőkön nevelt csirkék. Azok a csirkék, amelyek rovarokat fogyasztanak (és/vagy étrendjükben len- és halmagot fogyasztanak) magasabb DHA-szintű tojást készítenek, ami nagyon fontos a gyermek agya számára. De a tojásfehérjét csak egy év után ajánljuk, mert allergiás reakciókat okozhat.

gyümölcsök bevezethető az avokádó, a mangó és a papaya (mértékkel, de mivel importálják őket; lehetőleg organikus). Az őshonos gyümölcsöket, például az őszibarackot, a kajszibarackot, az almát, a körtét, a meggyet és a bogyókat meg kell főzni az emésztőrendszert irritáló pektin csökkentése érdekében. Kipróbálhat egy érett banánt is, amelyből pürét készítenek. Ez nagyon jó étel csecsemőknek, mert az amiláz enzimet tartalmazza, amely emészti a szénhidrátokat.

Alkalmanként megismertetheti a gyermeket más ízléssel joghurt vagy kefir, házi nyers, bio, vidéki tej (esetleg előre főtt, alacsony hőfokon).

Nyolc hónaposan.

Nyolc hónapos korához hozzáadhat sárgarépát, édesburgonyát és céklát. Az emésztés megkönnyítése érdekében mindegyiknek ökológiai és főtt (lehetőleg párolt vagy lassú tűzhelyű), pürésített és jelentős mennyiségű telített zsírral, például kókuszolajjal vagy organikus vidéki vajjal kell összekeverni. A gyermek ma már zöldségből, pörköltből és tejtermékekből, például túrót, édes tejszínt és tejpudingokat is fogyaszthat.

Egy év alatt.

A gabonaféléknek, a dióféléknek, a mogyoróknak és a magvaknak kell az utolsó ételnek lenniük egy kisgyereknek. A baba emésztőrendszere nem tartalmazza a gabonák megemésztéséhez szükséges enzimeket, és allergiát okozhat; A glutén szintén nem ajánlott. Egyéves kora után alkalmanként el lehet kezdeni olyan gabonákkal és gabonalisztekkel, amelyeket előzőleg beáztattak és erjesztettek. A legjobban a gluténmentes gabonafélék emészthetők meg, így a szerves barna rizs lehet az első gabona az étrendben. Ezeket is jól meg kell főzni és összekeverni más ételekkel és zsírokkal.

Egyéves kora után a gyermek "vajat" is fogyaszthat földimogyoróból, valamint áztatott és dehidratált dióból; (konyhai robotgépbe téve készíthet belőlük pasztát vagy vajat), főtt zöld leveles zöldségek (spenót, kelkáposzta, svájci mángold), nyers zöldségsaláta, citrusfélék és egész tojás tojásfehérjével.

receptek

Tojássárgája (4 hónap +)

Forrald fel a vidéki vidéki tojást 3-4 percig (nagy magasságban még egy kicsit), és csak a sárgáját keverd össze egy kevés nyers sóval. A sárgájának puhának és melegnek kell lennie, nem folyhat. A hat hónaposnál idősebb gyermekhez adhat kis mennyiségű, szükségszerűen organikus nyers csirkemájat, amelyet korábban 14 napig fagyasztottak, vagy főtt májat.

Pürésített hús (6 hónap +)

Forraljuk a húst alacsony lángon (esetleg lassú tűzhelyben), amíg megpuhul, vagy használjunk felnőtteknek főzött húst. Tegye a húst turmixgépbe, forróság nélkül, amíg sűrű pasztát nem kap. Ezután adjon hozzá levet a húsból vagy a tejből, hogy sűrűbb folyadékot képezzen.

Májpástétom (6 hónapos +)

Tegyen egy serpenyőbe kb. 100 gramm bio csirkemáj tömény csontlevessel vagy szűrt vízzel, és pároljuk 8-10 percig. Egy turmixgépbe tegye a májat a folyadékkal és 1-2 teáskanál vidéki vajjal (legelő tehenekből), kevés finomítatlan sóval, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri.

Növényi püré (6 hónap +)

Használjon tököt, édesburgonyát, paszternákot, sárgarépát vagy céklát. A sütőben alacsony hőfokon, gőzben vagy lassú tűzhelyben főzhetők. (Körülbelül egy óra 150 fokon a sütőben a cukkini, 20-25 perc a gőzben a sárgarépa és a répa.) Adjon vajat, ha turmixgépben pürésít. Ugyanazokat a zöldségeket használhatja a felnőttek menüjéhez, és csak egy kis adagot tehet a turmixgépbe a gyermek számára.

Gyümölcsmártás (6 hónap +)

Használhat 2-3 gyümölcs vagy egy ilyen organikus kombinációját, például: őszibarack, alma, nektarin, cseresznye, körte, bogyó. Vágjuk kockákra a gyümölcsöt, és lassú tűzön főzzük kb. 15 percig 200 ml szűrt vízben kb. 30 gramm gyümölcs. Tegyük egy turmixgépbe, amíg pépet nem kapunk. Ne adjon hozzá cukrot vagy fűszereket, de adhat hozzá egy kis vajat vagy édes tejszínt.

Puding (6 hónapos +)

Keverjük össze kb. 250 ml nyerstej, bio kókusztej *, 250 ml nyers édes tejszín, 6 tojássárgája, 1/2 teáskanál vanília. Tegye a tartalmát egy vajjal kikent tálba, majd tegye ezt a tálat egy másik tartályba vízzel, és tartsa a sütőben egy órán át 150 Celsius fokon.

* Megjegyzés: a kókusztej otthon organikusan szárított kókuszreszelékből és forralt szűrt vízből készíthető, amelyet turmixgépben (üvegben) kevernek össze. Törzs és a kapott folyadék kókusztej.

Turmix (6 hónapos +)

Keverjük össze kb. 250 gramm teljes tejjoghurt 1/2 banánnal vagy 100 gramm pürésített gyümölcs, nyers tojássárgája, bio (egészséges csirkékből, legelőkön nevelve).

Kókuszos halpép (8 hónapos +)

Keverjen össze körülbelül 200-250 gramm halat (vad, a legkevésbé higanyszennyezett kategóriából), egy csipet finomítatlan sóval, egy teáskanál citromlével és 100-200 gramm bio kókusztejjel főzve turmixgépben vagy konyhai robotgépben.

Gabonakása (1 év +)

Keverjen össze 1–150 gramm bio hajdinalisztet, tönkölybúzt, kamutot, árpát, zabot vagy rozsot 250 ml meleg szűrt vízzel és 2 evőkanál joghurttal, kefirrel vagy tejszínhabbal. Jól összekeverni. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12–24 órán át. Ezután forralja fel a kompozíciót, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá egy csipet finomítatlan sót és pároljuk 10 percig. Amikor kész és már nem forró, adjon hozzá édes tejszínt vagy vajat és adott esetben egy kis mennyiségű nyers bio mézet vagy más természetes édesítőszert.

Lazac- és rizshab (1 év +)

Melegítsen 250 ml csirkelevest, és adjon hozzá 30 gramm teljes kiőrlésű rizst, amelyet előzőleg egy éjszakán át hagytak ázni. 30 percig lassú tűzön lefedve forraljuk. Amikor majdnem kész, adjunk hozzá egy kis darab vad lazacot a rizsre, fedjük le és főzzük 10 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő. Amikor az összetétel már nem forró, keverjen össze egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben, adjon hozzá egy csipet nyers sót. Zöldségpürével tálalhatjuk.

Dióvaj (1 év +)

Törd meg a diót, és a magot egy éjszakán át áztasd szűrt vízben, kevés finomítatlan sóval. Másnap jól lecsepegtetjük, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kiszárítjuk a szárítóba vagy a sütőbe. Ezután keverje össze a diót kis mennyiségű bio nyers mézzel és/vagy finomítatlan sóval és finomítatlan, organikus kókuszolajjal. Keverjük össze turmixgépben vagy konyhai robotgépben, amíg pépet nem kapunk.

1-2 éves kor után ajánlott, hogy a gyermekek étlapjai ne térjenek el túlságosan a felnőttekétől, mindaddig, amíg egészségesek és feldolgozatlanok. Azokat az ételeket, amelyeket nem lehet jól megrágni, turmixgépbe lehet tenni.

Az egészségügyi kérdésekre vonatkozó speciális tanácsadáshoz itt ütemezhet konzultációt.

Engelmann M. D., Davidsson L., Sanstrom B., Walczyk T., Hurrell R. F., Michaelsen K. F. A hús hatása a nem hem vas felszívódására csecsemőkben. Pediatr. Res. 1998; 43: 768-7
Makrides, M. és mtsai. Randomizált, kontrollált klinikai vizsgálat a megnövekedett étrendi vas mennyiségével szoptatott csecsemőknél. J Pediatr1998; 133 (4): 559-62.
Engelmann, M. és mtsai. Húsbevitel és vasállapot késői csecsemőkorban: intervenciós vizsgálat, J Pediatric Gastroenterol Nutr1998; 26 (1): 26-33
Jalla S., Steirn M. E., Miller L. V., Krebs N. F. A marhahúsból származó cink felszívódásának összehasonlítása a vasval dúsított rizs gabonával szoptatott csecsemőknél. FASEB J1998; 12: A346 (abs.)
Krebs, N. Folyamatban lévő kutatás. A marhahús mint első elválasztott étel.? Élelmiszer- és táplálkozási hírek? 1998; 70 (2): 5
Krebs, Nancy. Diétás cink- és vasforrások, a szoptatott csecsemők fizikai növekedése és kognitív fejlődése. Journal of Nutrition. 2000; 130: 358S-360S.
Fallon, Sally. Tápláló hagyományok.
Allbritton, Jen. A növekvő baba táplálása