Egészséges belek »Joghurt & Co
Az egészséges bél kényelmesebbé teszi az életet. A gasztroenterológus és kutató Univ.-Prof. Dr. Christoph Gasché jó tippeket ad és sok hibát tisztáz.
A bél az immunrendszerünk központja - mi járulhatunk hozzá az egészség károsodásához? A joghurtnak állítólag probiotikus hatása van. A laktobacillusok és a bifidobaktériumok a dallamos hívószavak ebben az összefüggésben. De vajon minden joghurtban vannak-e? És az ásványvíz valóban gázt okoz? És hogy kapcsolódnak a császármetszések és az egészséges bélflóra? Ezeket a kérdéseket megvitattuk Dr. Chris Gasché beszélt.
A bél, a legnagyobb szervünk központi szerepet játszik az egészségi állapotunkban. Annyit hallasz a bélbarát probiotikumokról, mi is ez pontosan?
Dr. Christoph Gasché: Ezek olyan baktériumok, amelyek a bélflóránk részét képezik. Számos törzse van, de a legtöbbjüket nem vizsgálták jól. Mindezek a baktériumok azonban szinte biztosan a jók közé tartoznak. Tehát előnyösek az egészségünkre.
Vannak-e különösen értékes probiotikus törzsek?
Dr. Christoph Gasché: Többek között E. Coli Nissle köztudottan nagyon hasznos a gyulladásos bélbetegség fekélyes vastagbélgyulladásának kezelésében. Vannak olyan étrend-kiegészítők is, amelyek különböző probiotikus törzsekkel rendelkeznek, de a velük előállított gyógyszerek megbízhatóbbak. Nem támaszkodnék olyan készítményekre, amelyek csak az interneten érhetők el. Köztudott, hogy a hamis gyógyszereket milyen gyakran szállítják az interneten keresztül, amelyek a legjobb esetben sem ártanak, de a legrosszabb esetben veszélyesek.
Mit gondol a sokat hirdetett probiotikus joghurtokról?
Dr. Christoph Gasché: A laktobacillusok és a bifidobaktériumok különösen relevánsak. Azonban általában nem telepednek le a belekben, ami azt jelenti, hogy nem vezetnek a bélflóra hosszú távú változásához. De minden bizonnyal tisztító hatásúak, és ezért kétségtelenül pozitívak.
Melyik joghurtot részesítenéd előnyben?
Dr. Christoph Gasché: A gyönyörű, sima fehér, kemény joghurt, amely sajnos Ausztriában szinte már nem elérhető.
Miért jobb a belek szilárd joghurtja?
Dr. Christoph Gasché: A kemény joghurtot a csomagolásban erjesztik. Ez azonban azt jelenti, hogy a fermentáció csészénként kissé eltér, ami azt jelenti, hogy a termék nem teljesen konzisztens. Ezért átálltak a keveréses fermentációra a kádakban. Tehát termékállandósága van, de a sokszínűség elvész. A belek számára azonban egészségesebb, ha a joghurt többé-kevésbé erősen erjedt, és ez a helyzet a csészerjesztéssel. Ettől eltekintve minden joghurt nagyjából ugyanolyan jó, a sokat hirdetett sem jobb, mert nem kínál változatot. Bélünk egészsége azonban a bélflóra sokféleségében rejlik, minden bélbetegség a változatosság elvesztését jelenti.
Igaz-e, hogy a nagyarányú iparosítás nem áldás bélünk számára?
Dr. Christoph Gasché: Igen, az élelmiszeripar termékeinek egységességével szinte ellensége az embereknek. A standardizálás a diverzitás és így a bélflóra sokféleségének elvesztését jelenti. A legjobb, ha körülbelül 100-200 különböző típusú bélcsíra van. De ez kevés ember esetében van így, a nyugati világban egy nagyon változatos bélflóra majdnem kihalt. A korábbi feltételezésekkel ellentétben bélflóra nagyon érzékeny bioszféra.
Mit tehetek személyesen a bélflóra kimerülése ellen?
Dr. Christoph Gasché: Ez nem olyan egyszerű. A szilárd joghurtot például nagyon nehéz beszerezni, a gabonatermékekkel sem jobb a helyzet. Az élelmiszeripar olyan finomra őrli a lisztet, hogy a liszt felszívásához nagyon kevés emésztőerő kell. Ez azt jelenti, hogy a liszt teljesen felszívódik a vékonybélben, egyik sem éri el a vastagbelet, és itt található a baktériumok 99% -a. Nincs több dolguk úgymond, hiányzik belőlük az energia és elvesznek. Ezek a baktériumok azonban támogatják védekezésünket is, immunrendszerünk védekező sejtjeinek körülbelül 70% -a a vastagbélben található.
Fekete kenyér ajánlatos?
Dr. Christoph Gasché: Ez nem tesz túl sokat, mert a lisztet erre is nagyon finomra őrlik. Csak a teljes kiőrlésű kenyér ajánlott, a legjobb, ha egészséges élelmiszerboltban vásárolja meg. Minél kevésbé finoman őrlik a gabonát, annál nehezebben oldják fel emésztőenzimjeink, és annál több jut el a vastagbélbe. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok elfoglaltak, és ez hatalmas előny. Ha valódi teljes kiőrlésű kenyeret vesz fel az étlapjába, akkor kisebb mennyiségekkel kell kezdeni, különben ez felfúvódáshoz vezethet.
A gázról szólva igaz, hogy a szénsavas ásványvíz gázt okoz?
Dr. Christoph Gasché: Soha, soha nem esik le azonnal a gyomorban, az első 10 percben semlegesítjük.
Tehát habozás nélkül ihat ásványvizet. Mit kell enni ahhoz, hogy jó legyen a belek?
Dr. Christoph Gasché: Többek között a prebiotikumok, amelyek olyan élelmiszerek, amelyek elősegítik a bélbaktériumok szaporodását. Pontosabban ezek olyan élelmiszer-összetevők, amelyeket a baktériumok feldolgozhatnak. Például a dextróz 10 percen belül a vérben van; a bélbaktériumoknak semmi ilyesmi nincs, mert egyik sem éri el a vastagbelet. A rostok azért jók, mert bejutnak a vastagbélbe. A bab, a zöldbab és a lencse sok ilyen rostot tartalmaz.
Van-e valami más oka annak, hogy bélflóra csak szerény sokféleséget mutat?
Dr. Christoph Gasché: Igen, ennek több oka is van. Az egyik a túlzott higiénia. Ez azt jelenti, hogy a baktériumtörzsek már nem kerülnek egyik generációról a másikra. Úgy gondolom, hogy át kellene gondolnunk a higiéniai hisztériánkat, és ne tartsuk klinikailag tisztán a gyermekeket. Legalább a családon belül nyugodtabbnak kellene lennie ebben. Sokat kellene átölelnie a csecsemőket, és át kell engednie a gyereket a családon belül.
Mi köze a császármetszésnek a bélflóra?
Dr. Christoph Gasché: Sokkal többet, mint gondolnád. A természetes születési folyamat nagyon-nagyon fontos a bélflóra anyától gyermekig történő átviteléhez. A császármetszés során a gyermek nem kap baktériumtörzseket az anyától, és bebizonyosodott, hogy a császármetszéses gyermekek többségének emésztési problémái vannak 20 éves kortól. Ennek fényében a császármetszések növekvő száma negatívan tekinthető. Korábban császármetszés volt minden 1000 születésből, ma ez 20-30%.
A túl sok antibiotikum sem árt bélünk egészségének?
Dr. Christoph Gasché: Kétségtelen. A szülőknek nem szabad minden kis megfázás miatt nyomniuk orvosukat antibiotikumért, mert nem mindig tesznek jót utódaiknak. Számos gyermekkori antibiotikum-ciklus tartósan befolyásolhatja a bélflórát.
Hogyan befolyásolhatják a húsban lévő antibiotikumok a bélflórát?
Dr. Christoph Gasché: Egy amerikai kutatócsoport kimutatta, hogy az élelmiszerekben alacsony antibiotikum-tartalmú egerek zsírtömegének növelésével 10–20% -ot híztak. Ezt a hatást a megváltozott bélflóra magyarázhatja. Az amerikai húsipar már régóta tudja ezt, ezért szükség esetén alacsony koncentrációjú antibiotikumokat ad a takarmányhoz.
Így a hús- és élelmiszeripar kapzsisága részben hibás az elszegényedett bélflóra miatt?
Dr. Christoph Gasché: Igen, részben ez a hibás, és nem csak az állati takarmányban lévő antibiotikumok és a finomra őrölt liszt miatt. Az élelmiszerekben található sok adalékanyag negatív hatással lehet bélflóránkra is. Inkább egy lekvár, amely 2 vagy 3 hét után megpenészedik, mint egy, amely 3 hónap után is rendben van. Ebben az esetben a penész a természetes, jó lekvár jele, vegyszerhegyek nélkül. A szupermarketben található gyümölcs és zöldség gyakran tartalmaz tartósítószert is.
Árt a csokoládénak?
Dr. Christoph Gasché: Egészséges csokoládé nem létezik, de messze nem ez a legkárosabb a belünk számára. Ettől eltekintve a cukor sem igazán bélbarát. Sajnos nemcsak a csokoládéban található meg, hanem nagyon-nagyon sok más ételben és ételben.
A vörös hús valóban elősegíti-e a vastagbélrák kialakulását?
Dr. Christoph Gasché: Igen, nagyon valószínű. De nem csak a vörös hús a probléma, hanem az, hogy összességében túl sok húst fogyasztunk. Aki minden nap húst eszik, károsítja a belét. De sajnos az EU által támogatott hús ma olcsóbb, mint 20 vagy 30 évvel ezelőtt volt, míg a zöldségek viszonylag drágák.
Mi a helyzet a híres emésztőrendszeri pancsokkal?
Dr. Christoph Gasché: Zsíros étkezés után a snapsz megkönnyítheti az emésztést. A jó pohár borral itt-ott nincs is semmi baj. A mértékkel fogyasztott alkohol - de kérlek, valóban mértékkel - nem halálos bűn a beleknek. A nikotin sokkal valószínűbb, nemcsak a tüdőrákot, hanem a vastagbél- és a májrákot is elősegíti.
Tanácsot adnak a fűszerek használatára?
Dr. Christoph Gasché: Igen, igen, és még egyszer. A sótól eltekintve nem lehet elég ételeket fűszerezni. A paprika, a rozmaring, a chili, a kakukkfű, a babérlevél és a gyömbér még a szárított formában is csodálatos a belek számára. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a köménynek jelentős rákellenes hatása van.
Mi a helyzet a gyümölcsökkel és zöldségekkel?
Dr. Christoph Gasché: Nagy része jó, sok regionális termék még jobb, és sok regionális és szezonális termék a legjobb.
A bélnek is szüksége van mozgásra?
Dr. Christoph Gasché: Igen, abszolút, annál jobb, annál jobb. A mozgás a vérkeringés elősegítését jelenti, a hasi terület számára is. A jó vérkeringés pedig a jó emésztés előfeltétele.
Van még egy tipped a jó emésztéshez?
Dr. Christoph Gasché: Elvileg a jó emésztésnek három lába van. Az egyik a mozgás. A második elegendő folyadék, 2 - még jobb, ha napi 3 liter. A harmadik „alappillér” az étrend megváltoztatása a magas rosttartalmú ételekre. Tehát sok gyümölcs és zöldség és joghurt, esetleg egy evőkanál búzakorpával vagy lenmaggal.
Fontos, hogy a belek napi 3 étkezést kapjanak?
Dr. Christoph Gasché: Nem, semmiképpen sem kell a belünknek. Mindenkinek megvan a saját ritmusa, van, aki csak naponta egyszer eszik, és ez is rendben van. 5 étkezés is rendben van, amíg nincsenek súlyproblémái.
Kulcsszó növekedés: kárt okoznak a diéták?
Dr. Christoph Gasché: Ez természetesen a diéta típusától függ, de elvileg mindenki jobban érzi magát bármilyen diéta után. Csak tudatosabban élsz, csinálod ezt vagy azt anélkül, és csak ezért jobban érzed magad. Nincs úgyszólván olyan étrend, amely nem működik, de a legtöbbjük nem fenntartható. Soha nem volt még annyi különféle étrendünk, mint manapság, és még soha ennyi túlsúlyos ember. De ennek is köze lehet elszegényedett bélflóránkhoz.
Mi köze van bélflóránknak a globális elhízási járványhoz?
Dr. Christoph Gasché: Bélflóra a táplálék, az életmód, a higiénia és az antibiotikumok révén elveszítette sokféleségét, az biztos. Állatkísérletekben most a következőket mutatták be: Azok az egerek bélflóra, amelyek az antibiotikumok miatt elhízottak és amelyek bélflóra ilyen módon módosult, vékony egerekbe ültettek be. És íme, ezek az egerek aztán elhíztak anélkül is, hogy hizlaltak volna. Mindenképpen érdemes megfontolni azt a következtetést, hogy mi, emberek, egyre fogyunk az elszegényedett bélflóra következtében.
MINI MED tanulmányszervező csoport
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (helyi ár)
Hétfőtől csütörtökig 9-16 óráig
MINIMÁLT a Facebookon
MINI MED - HÍRLEVÉL
A minimed.at tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A minimed.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.
Cookie információk ezen a weboldalon
A cookie-kat arra használjuk, hogy a minimed.at szolgáltatást nyújtsuk, felhasználóbarát funkciókhoz és közösségi média funkciókhoz, a hozzáférés elemzéséhez, a releváns tartalom javaslatához, valamint a hirdetési partnereinkkel együtt a szörfözéshez szabott hirdetések megjelenítéséhez. Itt elfogadhatja vagy elutasíthatja az összes hozzájárulást igénylő cookie-t:
vagy további információt talál a sütikre vonatkozó irányelveinkben. Bármikor visszavonhatja beleegyezését. Az adatvédelmi tájékoztatónkban információkat talál a kiválasztási és ellenőrzési lehetőségekről, valamint az elállási vagy kifogásolási jog gyakorlásáról.